Leichter Genuss mit frischen Zutaten

Diese gegrillten Lachs-Päckchen sind ein perfektes Sommerrezept – leicht, aromatisch und mit einer harmonischen Balance aus saftigem Fisch und frischem Gemüse. Der cremige Kräuterfrischkäse verleiht dem Ganzen eine köstliche Note, während die Zucchini-Umhüllung für Saftigkeit sorgt.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, waren alle begeistert von der Kombination aus zartem Fisch und der cremigen Kräuternote. Seitdem ist es unser Standardrezept für Sommerabende auf der Terrasse.

Zutaten

• Lachsfilets ohne Haut: 4 Stück je 125 g für die perfekte Portionsgröße
• Bio-Zitrone: 1, deren Schale und Saft dem Fisch Frische verleiht
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• Zucchini: 1, die eine saftige Umhüllung bildet
• Petrella Kräuterfrischkäse: 2 Packungen à 125 g für die cremige Note
• Küchengarn: zum Fixieren der Päckchen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Fisch vorbereiten:

Die Lachsfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Achte darauf, dass keine Gräten mehr vorhanden sind.

Zitrone verarbeiten:

Die Bio-Zitrone zunächst heiß abwaschen, um Rückstände zu entfernen. Mit einer feinen Reibe die Schale abnehmen und dabei nur den farbigen Teil verwenden. Danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft gleichmäßig über die Filets träufeln und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Zucchini vorbereiten:

Die Zucchini gründlich waschen und trocken reiben. Mit einem Sparschäler oder einer Mandoline der Länge nach in sehr dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Streifen sollten so dünn sein, dass sie sich gut um den Fisch legen lassen.

Frischkäse auftragen:

Jeden Zucchinistreifen einzeln nehmen und mit einer dünnen Schicht Petrella Kräuterfrischkäse bestreichen. Nicht zu viel nehmen, da der Frischkäse beim Grillen schmelzen wird.

Päckchen formen:

Je zwei mit Frischkäse bestrichene Zucchinistreifen in Kreuzform auslegen. Ein gewürztes Lachsfilet mittig platzieren. Die überstehenden Enden der Zucchinistreifen über den Lachs falten, sodass ein kompaktes Päckchen entsteht.

Päckchen fixieren:

Mit Küchengarn die Päckchen umwickeln und mit einem festen Knoten sichern. Das Garn sollte fest genug sein, um das Päckchen zusammenzuhalten, aber nicht so fest, dass es in den Fisch einschneidet.

Grillen:

Die fertigen Päckchen vorsichtig in eine Grillpfanne oder ein Gemüse-Grillblech legen. Auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten pro Seite grillen. Der Lachs ist perfekt, wenn er innen zartrosa und außen leicht gebräunt ist.

Servieren:

Die Päckchen auf Teller anrichten und das Küchengarn entfernen. Den restlichen Kräuterfrischkäse daneben servieren, sodass jeder nach Belieben noch etwas dazugeben kann.

Pinnen

Das musst Du wissen

Für mich ist die Kombination aus Zitrone und Kräuterfrischkäse das absolute Highlight dieses Rezepts. Als wir letzten Sommer unsere Nachbarn zum Grillen eingeladen haben, waren diese Päckchen der absolute Renner und jeder wollte das Rezept haben!

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Lachs-Päckchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen bei 160 Grad für etwa 10 Minuten. Vom Einfrieren rate ich ab, da sowohl die Zucchini als auch der Frischkäse beim Auftauen an Konsistenz verlieren würden.

Alternative Zutaten

Falls du keinen Lachs magst, funktioniert dieses Rezept auch wunderbar mit anderen festfleischigen Fischsorten wie Dorade oder Zander. Vegetarier können statt Fisch auch große Champignons oder Halloumi-Käse verwenden. Wenn du keinen Kräuterfrischkäse findest, kannst du auch normalen Frischkäse mit frischen Kräutern deiner Wahl mischen – besonders gut passen Dill, Schnittlauch und Petersilie.

Beilagenideen

Diese Fischpäckchen harmonieren perfekt mit leichten Sommerbeilagen. Besonders empfehlenswert ist ein gemischter Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrillter Spargel. Für eine sättigendere Mahlzeit passen Ofenkartoffeln mit Rosmarin oder ein mediterraner Couscous mit gerösteten Pinienkernen und getrockneten Tomaten hervorragend dazu.

Pro Tipps

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich eine andere Fischsorte statt Lachs verwenden?

Ja, Sie können auch andere feste Fischsorten wie Kabeljau oder Seeteufel verwenden. Achten Sie jedoch auf die Grillzeit, da diese je nach Fischart variieren kann.

→ Wie kann ich die Zucchini am besten schneiden?

Die Zucchini sollte in sehr dünne Streifen geschnitten werden – am besten mit einem Sparschäler oder einer Mandoline. So lässt sie sich leicht um den Fisch wickeln.

→ Kann ich das Gericht im Ofen statt auf dem Grill zubereiten?

Ja, das funktioniert hervorragend. Backen Sie die Päckchen bei 200 °C Umluft für ca. 12–15 Minuten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist und der Fisch durchgegart ist.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Servieren Sie das Gericht mit gegrilltem Gemüse, einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette. Diese Beilagen ergänzen den leichten und frischen Geschmack perfekt.

→ Kann ich Kräuterfrischkäse durch eine Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Naturfrischkäse mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern, falls Kräuterfrischkäse nicht verfügbar ist.