Gegrillte Karotten mit Honigglasur

Diese köstlichen gegrillten Karotten mit Honig-Braunem-Zucker-Glasur haben mein Grillrepertoire völlig verändert. Was als einfache Beilage begann, ist mittlerweile ein häufig gefordertes Highlight bei Familienfesten geworden - besonders zu Ostern und während der Grillsaison.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familien-Grillabend ausprobiert, als ich nach etwas Besonderem für meine gemüsemüden Kinder suchte. Die karamellisierte Glasur hat sie sofort überzeugt, und jetzt gehören diese Karotten zu unseren Standardbeilagen bei jedem Grillfest.

Zutaten

• Für die Karotten: 450 g Karotten Die Größe ist wichtig für die gleichmäßige Garzeit. Dicke Karotten sollten längs halbiert werden
• 1 EL natives Olivenöl extra: Sorgt für eine schöne Bräunung und verhindert Anhaften

• Für die Glasur: 2 EL Butter Verleiht der Glasur eine samtige Textur und reichhaltigen Geschmack
• 60 ml brauner Zucker: Der Karamellgeschmack ergänzt die natürliche Süße der Karotten perfekt
• 60 ml Honig: Wähle einen Qualitätshonig für das beste Aroma
• 1 Prise Salz: Hebt die Süße hervor und balanciert das Geschmacksprofil
• 1 EL Orangensaft: Fügt eine subtile Zitrusnote hinzu die die Süße ausgleicht
• 1/4 TL Zimt: Bringt Wärme und Tiefe in die Glasur

Schritt-für-Schritt Anleitung

Grill vorbereiten:

Heize deinen Grill auf etwa 230°C vor. Stelle sicher dass du sowohl eine direkte als auch eine indirekte Grillzone einrichtest. Die direkte Zone nutzt du für die Grillspuren während die indirekte Zone für das schonende Garen sorgt.

Karotten vorbereiten:

Wasche die Karotten gründlich und schneide dickere Exemplare längs in Hälften. Verteile das Olivenöl gleichmäßig auf den Karotten und massiere es sanft ein bis alle Oberflächen leicht glänzen. Das Öl verhindert nicht nur das Anhaften sondern unterstützt auch die Karamellisierung.

Karotten grillen:

Lege die vorbereiteten Karotten direkt über die Hitzequelle. Wende sie regelmäßig etwa alle 2 Minuten damit sie gleichmäßige Grillspuren bekommen aber nicht verbrennen. Sobald die Karotten erste Anzeichen von Bräunung zeigen verschiebe sie in die indirekte Hitze. Die gesamte Grillzeit beträgt etwa 12 bis 15 Minuten je nach Karottendicke. Sie sollten gabelzart sein aber noch etwas Biss haben.

Glasur zubereiten:

Erhitze in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter braunen Zucker Honig und Salz. Rühre kontinuierlich bis sich alle Zutaten verbunden haben. Für zusätzliche Geschmackskomplexität gib den Orangensaft und Zimt hinzu. Halte die Glasur warm bis die Karotten fast fertig sind.

Karotten glasieren:

Kurz bevor du die Karotten vom Grill nimmst bestreiche sie großzügig mit der Glasur. Verwende hierzu einen Silikonpinsel für gleichmäßige Verteilung. Lasse sie noch etwa eine Minute auf dem Grill damit die Glasur leicht karamellisieren kann. Nimm die Karotten vom Grill und glasiere sie ein zweites Mal für extra Glanz und Geschmack.

Pinnen

Die Kombination aus karamellisiertem Zucker und dem natürlichen Karottengeschmack erinnert mich jedes Mal an die Sonntagsessen meiner Großmutter. Sie hatte ein ähnliches Rezept das sie im Ofen zubereitete und das immer für leuchtende Augen am Tisch sorgte.

Aufbewahrungstipps

Diese gegrillten Karotten halten sich wunderbar im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten am besten da die Mikrowelle die Textur verändern kann. Die Glasur wird im Kühlschrank fest verflüssigt sich aber wieder beim Erwärmen.

Zutatenvariationen

Wenn du keine frischen Karotten zur Hand hast funktionieren auch Süßkartoffeln oder Kürbis hervorragend mit dieser Glasur. Für eine erwachsenere Version kannst du einen Spritzer Bourbon zur Glasur hinzufügen. Alternativ zum Orangensaft passt auch Apfelsaft oder sogar ein Spritzer Balsamicoessig gut in die Glasur und bringt eine andere Geschmacksnote ein.

Serviervorschläge

Diese gegrillten Karotten passen perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Lammkoteletts. Streue vor dem Servieren gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian darüber für einen Farbtupfer und frischen Geschmack. Ein cremiger Ziegenfrischkäse ist eine hervorragende Ergänzung da sein säuerlicher Geschmack die Süße der Glasur ausgleicht.

Die Geschichte dieses Gerichts

Glasierte Karotten haben eine lange Tradition in der europäischen Küche besonders in Frankreich wo sie als "Carottes Vichy" bekannt sind. Diese gegrillte Version bringt das klassische Gericht ins Freie und fügt eine leichte Rauchnote hinzu die das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene hebt. Die Verwendung von Honig und braunem Zucker ist eine amerikanische Variation die besonders in der Südstaatenküche beliebt ist.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange brauchen die Karotten auf dem Grill?

Die Karotten benötigen insgesamt etwa 12–15 Minuten auf dem Grill. Zuerst direkt gegrillt und bei Bedarf auf indirekte Hitze verlegt, bis sie gabelzart sind.

→ Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, die Glasur kann im Voraus zubereitet werden. Wärmen Sie sie einfach vor dem Servieren kurz auf, um sie flüssig zu halten.

→ Kann ich anstelle von Honig etwas anderes verwenden?

Sie können Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen, falls gewünscht.

→ Welche Gewürze passen zusätzlich zur Glasur?

Zusätzlich zu Zimt und Orangensaft können Sie Muskatnuss oder Ingwer verwenden, um der Glasur eine einzigartige Note zu verleihen.

→ Wie verhindere ich, dass die Karotten anbrennen?

Drehen Sie die Karotten regelmäßig und verlegen Sie sie frühzeitig auf indirekte Hitze, wenn die Stellen auf dem Grill zu heiß werden.