Saftige Tomaten mit Kräutern

Diese saftigen, gegrillten Kräutertomaten sind die perfekte sommerliche Beilage, die durch das Grillen ein wunderbar karamellisiertes Aroma entwickelt und jede Mahlzeit aufwertet.

Meine Familie war skeptisch als ich diese Tomaten zum ersten Mal zubereitet habe. Mittlerweile sind sie ein absolutes Muss bei jedem unserer Grillabende und werden regelrecht eingefordert.

Zutaten

• Vier große reife Tomaten: möglichst saftige Früchte auswählen für das beste Geschmackserlebnis
• Zwei Esslöffel Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für den mediterranen Geschmack
• Ein Teelöffel Zitronenabrieb: von Bio-Zitronen für frische Aromanoten ohne chemische Rückstände
• Eine Knoblauchzehe: fein gehackt für eine würzige Note die nicht zu dominant sein sollte
• Ein Teelöffel getrockneter Oregano: bietet eine aromatische Grundlage die typisch mediterran schmeckt
• Ein Teelöffel frischer Thymian oder Rosmarin: verleiht intensive Kräuteraromen die beim Grillen wunderbar duften
• Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: zum Würzen und Hervorheben der Tomatensüße

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tomaten vorbereiten:

Wasche die Tomaten gründlich und halbiere sie quer. Streue eine Prise grobes Meersalz auf die Schnittflächen und lasse sie kurz ziehen. Das Salz zieht überschüssige Feuchtigkeit heraus und intensiviert den Geschmack.

Marinade herstellen:

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch den Kräutern dem Zitronenabrieb und würze mit Salz und Pfeffer. Das Olivenöl nimmt die ätherischen Öle der Kräuter auf und verstärkt deren Aroma.

Tomaten marinieren:

Bestreiche die Schnittflächen der Tomaten großzügig mit der vorbereiteten Kräutermarinade. Achte darauf dass alle Schnittflächen gut bedeckt sind damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Tomaten grillen:

Lege die marinierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf den vorgeheizten Grill oder in eine Grillpfanne. Die richtige Temperatur ist entscheidend zu heiß und die Tomaten zerfallen zu kühl und sie entwickeln nicht das karamellisierte Aroma.

Garzeit überwachen:

Grille die Tomaten bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten bis die Ränder leicht gebräunt sind und der Tomatensaft beginnt zu karamellisieren. Die Tomaten sollten weich aber nicht zerfallen sein.

Servieren:

Garniere die fertigen Tomaten mit einigen frischen Kräuterblättchen und serviere sie heiß oder lauwarm. Die Tomaten schmecken direkt vom Grill am aromatischsten.

Mein absoluter Geheimtipp ist der Zitronenabrieb in der Marinade. Als ich diesen einmal vergessen hatte fehlte den Tomaten diese besondere frische Note die das Gericht wirklich auszeichnet. Meine Schwiegermutter hat dieses Rezept sogar für ihren Kochclub übernommen obwohl sie sonst immer auf ihren eigenen Rezepten besteht.

Aufbewahrung und Verwendung

Die gegrillten Tomaten halten sich im Kühlschrank für etwa 2 Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf um ihr Aroma zu bewahren. Erwärme sie vor dem Servieren leicht im Ofen oder in der Mikrowelle. Überraschenderweise lassen sich die abgekühlten Tomaten auch wunderbar zu einer aromatischen Sauce verarbeiten indem du sie pürierst und kurz aufkochst.

Variationen für jeden Geschmack

Experimentiere mit verschiedenen Tomatensorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Fleischtomaten bleiben besonders gut in Form während kleinere Cocktailtomaten intensiver im Geschmack sind. Du kannst auch Balsamicoessig zur Marinade hinzufügen für eine süßsaure Note oder geriebenen Parmesan kurz vor Ende der Grillzeit darüber streuen für eine cremige Komponente.

Serviervorschläge

Diese gegrillten Tomaten sind ein vielseitiger Begleiter. Serviere sie zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für ein leichtes Sommeressen. Als Vorspeise sind sie auf geröstetem Ciabatta mit etwas Ziegenkäse ein Genuss. Oder mische sie lauwarm unter Nudeln mit etwas zusätzlichem Olivenöl für ein einfaches aber geschmackvolles Pastagericht.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich gegrillte Tomaten vor?

Waschen Sie die Tomaten, halbieren Sie sie und salzen Sie die Schnittflächen leicht. Danach bereiten Sie die Marinade vor und pinseln sie auf die Tomaten.

→ Wie lange sollten die Tomaten gegrillt werden?

Grillen Sie die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Saft zu karamellisieren beginnt.

→ Welche Kräuter passen zu gegrillten Tomaten?

Eine Kombination aus getrocknetem Oregano und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin sorgt für intensiven Geschmack.

→ Kann man die Tomaten auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, Sie können die Tomaten in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze zubereiten. Die Zubereitungszeit bleibt gleich.

→ Wozu passen gegrillte Kräutertomaten am besten?

Die Tomaten sind eine ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch und eignen sich auch hervorragend als mediterrane Vorspeise.