Gegrillte Steak-Tacos mit Salsa

Diese gegrillten Steak-Tacos mit Avocado-Salsa bieten echtes Street-Food-Flair mit frisch gegrilltem Rindfleisch, fruchtig-würziger Marinade und einer cremigen grünen Salsa zum Verlieben. Sobald der Grill duftet und knusprige Mais-Tortillas bereitliegen, wissen alle am Tisch – heute wird es richtig gut. Das Rezept unterstützt spontane Grillabende oder gesellige Feiern ebenso wie ein schnelles Abendessen, wenn die Lust auf echte Taco-Aromen wieder zuschlägt.

Zutaten für gegrillte Steak-Tacos

• Skirt Steak etwa 450 Gramm: gibt saftige Stücke mit viel Geschmack Skirt ist schön durchwachsen und nimmt Marinade schnell auf Flap oder Flank funktioniert auch
• Saft einer Orange: sorgt für Frische und hilft das Fleisch zart zu machen am besten unbehandelte kaufen
• Saft einer Limette: gibt Säure und einen Hauch Karibikgeschmack ideal wenn sie prall und grün ist
• Frischer Koriander: intensiviert das Aroma und kann nach Belieben dosiert werden kräftige grüne Blätter wählen
• Paprika: für milde Würze spanischer Paprika bringt die besten Noten
• Salz: intensiviert natürliche Aromen reines Meersalz mit feiner Körnung ist optimal
• Zwiebelpulver: verstärkt die Würzbasis guter Ersatz wenn keine frischen Zwiebeln da sind
• Schwarzer Pfeffer: für eine leichte Schärfe immer frisch mahlen für mehr Aroma
• Geräuchertes Paprikapulver: bringt Tiefe und rauchige Noten aufpassen beim Dosieren
• Kreuzkümmel: kräftigt die mexikanische Richtung frisch gemahlener schmeckt besonders nussig
• Getrockneter Oregano: sorgt für mediterrane Grundwürze kräftige Blätter ergeben volleren Geschmack
• Avocadoöl: eignet sich wegen seines hohen Rauchpunkts gut zum Grillen und in Salsa kaltgepresste Qualität bevorzugen
• Frühlingszwiebeln: werden süßlich durch das Grillen knackige Exemplare mit sattem Grün wählen
• Mais-Tortillas: sind die Basis mexikanischer Tacos hier je nach Geschmack dick oder dünn
• Weiße Zwiebel: für den frischen Crunch milde Sorten sind besonders gut für Tacos

Für die Avocado-Salsa

• Avocadoöl: unterstützt einen milden runden Geschmack
• Tomatillos: sorgen für die authentische milde Säure feste grüne Exemplare verwenden
• Gelbe Zwiebel: bringt Süße ins Spiel kleine Sorten sind meist milder und aromatischer
• Knoblauch: ergänzt Tiefgang frisch geschält verwenden
• Jalapeño: steuert Schärfe bei Kerne entfernen für eine mildere Salsa
• Wasser: macht die Salsa cremiger die Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen
• Koriander: gibt Frische kräftige Blätter sorgen für Aroma
• Limettensaft: rundet ab und sorgt für Frische direkt vor der Verarbeitung pressen
• Getrockneter Oregano: unterstützt die Würzbasis mediterrane Note bevorzugen
• Salz: hebt alle Aromen wählen sie ein gutes Finger- oder Steinsalz
• Reife Avocado: macht die Salsa extra cremig perfekte Avocados geben leicht nach wenn man sie drückt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Salsa vorbereiten:

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze geben Sie das Avocadoöl hinein und fügen Sie die Tomatillos die Zwiebel den Knoblauch sowie die Jalapeño-Hälften hinzu Rösten Sie alles langsam rundherum bis die Tomatillos weich sind und erste Bräunung zeigen so entwickelt sich ihr Geschmack optimal

Köcheln lassen:

Gießen Sie das Wasser hinzu rühren einmal durch und lassen Sie das Gemüse etwa drei Minuten sachte köcheln Die Tomatillos sollen weich aber nicht verkocht sein

Salsa pürieren:

Füllen Sie die Röstmischung mit Koriander Limettensaft Oregano Salz und Avocado in einen Mixer oder ein hohes Gefäß dann alles fein bzw grob nach Wunsch pürieren Abschmecken mit Limette und Salz dann abdecken und kaltstellen bis zum Servieren

Steak marinieren:

Vermengen Sie Orangensaft Limettensaft ein Viertel vom Koriander alle Gewürze und das Avocadoöl in einer flachen Schale Legen Sie das Steak hinein es soll gut von Marinade bedeckt sein Im Kühlschrank mindestens eine Stunde einziehen lassen für noch kräftigeren Geschmack bis zu sechs Stunden

Steak und Frühlingszwiebeln grillen:

Heizen Sie den Grill oder eine Grillpfanne kräftig vor Legen Sie das Steak und die Frühlingszwiebeln auf den Rost Grillen Sie das Steak pro Seite etwa drei bis vier Minuten für ein saftiges Medium-rare Frühlingszwiebeln dürfen Röstaromen zeigen

Steak ruhen lassen und schneiden:

Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen es rund sechs Minuten ruhen so bleiben die Säfte im Fleisch Danach mit einem scharfen Messer gegen die Faser in kleine Würfel schneiden

Tortillas rösten:

Legen Sie die Tortillas kurz auf den Grill oder in eine heiße Pfanne Sie bekommen so ihren typischen Röstaroma und bleiben schön weich Innen

Tacos zusammenstellen:

Verteilen Sie die Steakwürfel auf den warmen Tortillas geben Sie Avocado-Salsa und etwas fein gewürfelte weiße Zwiebel mit Koriander darauf Servieren Sie die gegrillten Frühlingszwiebeln dazu wer mag gibt noch etwas Limettensaft darüber

Pinnen

Das sollten Sie wissen

Steak-Tacos liefern ein hochwertiges Eiweiß und Mineralstoffe für ein ausgewogenes Essen
Die Salsa Verde kann auch als Dip verwendet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser
Tacos lassen sich unkompliziert vegan anpassen zum Beispiel mit gebratenen Pilzen statt Steak

Mein Lieblingstrick

Mein Lieblingstrick ist die extra Röstaromen durch Grillen der Frühlingszwiebeln das gibt ein grandioses Aroma und begeistert in unserer Familie jedes Mal Besonders bei Festen im Garten sind diese Tacos mein Joker-Rezept weil sie jeden glücklich machen

Aufbewahrung und Reste

Im Kühlschrank bleiben Steakwürfel und Salsa je separat verpackt bis zu zwei Tage frisch Die Tortillas am besten luftdicht lagern oder kurz vor dem Essen frisch rösten Reste können als Salat-Bowl verarbeitet werden mit etwas Reis und Salatblättern als Basis Saftige Steakwürfel schmecken auch kalt im Wrap

Zutaten wechseln und abwandeln

Sie können Skirt Steak durch Flank Steak oder Hühnchen ersetzen Vegetarisch gelingt die Füllung auch mit Grillkäse festem Tofu oder gebratenen Pilzen Wer keine Tomatillos bekommt kann halb grüne Tomaten mit etwas Limettensaft verwenden Wer es milder mag nimmt eine milde grüne Paprika statt Jalapeño

So werden die Tacos serviert

Am liebsten serviere ich alle Komponenten in einzelnen Schüsseln so können sich alle ihre Lieblingskombination selbst zusammenstellen Dazu passen Limettenspalten gebratene Maiskolben und ein milder Schafskäse Crumble Tacos sind als Fingerfood immer auf Partys beliebt aber auch beim schnellen Abendessen ein Genuss

Geschichte und Anekdoten

Tacos sind ein Klassiker aus Mexiko und stehen dort für Geselligkeit und Vielfalt Jede Region hat ihre eigenen Varianten bei uns sind Steak-Tacos mit Salsa Verde und extra Röstaromen ein echter Sommerhit Die Inspiration stammt von einer kleinen Taquería in Oaxaca deren frische Salsas mich bei der ersten Reise nach Mexiko begeistert haben

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mariniere ich das Steak für die besten Ergebnisse?

Das Steak wird in einer Mischung aus Orangensaft, Limettensaft, gehacktem Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Avocadoöl mariniert. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde (optimal sind 6 Stunden) im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen einziehen.

→ Wie bekomme ich das Steak besonders zart?

Schneiden Sie das Steak nach dem Grillen unbedingt gegen die Faser in dünne Streifen. Dadurch wird das Fleisch zarter und einfacher zu kauen. Lassen Sie das Steak vor dem Schneiden 5–10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich die Avocado-Salsa im Voraus zubereiten?

Ja, die Avocado-Salsa können Sie 1–2 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit die Aromen sich besser verbinden und die Salsa schön kühl bleibt.

→ Sind die Tacos glutenfrei?

Ja, wenn Sie Mais-Tortillas oder glutenfreie Alternativen verwenden, sind diese Tacos komplett glutenfrei und eignen sich auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Steak-Tacos?

Zu den Steak-Tacos passen hervorragend gegrilltes Gemüse, mexikanischer Reis, schwarze Bohnen oder eine frische Guacamole. Auch eine Portion Pico de Gallo rundet das Gericht gut ab.