Glutenfreie Blätterteigschnecken mit Spinat

Diese glutenfreien Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta sind mein absoluter Geheimtipp für Partys und Familienfeiern. Knusprig außen, saftig innen und mit der perfekten Kombination aus würzigem Feta und frischem Spinat.

Ich habe diese Schnecken zum ersten Mal für eine Familienfeier zubereitet als ich erfuhr dass einige Gäste glutenintolerant sind. Seitdem werden sie bei jedem Treffen gewünscht und die Schüssel ist immer als erstes leer.

Zutaten

• Glutenfreier Blätterteig: bietet die perfekte knusprige Textur und macht dieses Rezept für alle genießbar
• Frische Spinatblätter: sorgen für einen kräftigen Geschmack und wichtige Nährstoffe wähle Bio für den besten Geschmack
• Frühlingszwiebeln: geben eine milde Zwiebelnote die nicht zu dominant ist
• Griechischer Feta: bringt die perfekte salzige Note achte auf echten Schafskäse für authentischen Geschmack
• Parmesan: intensiviert den käsigen Geschmack und sorgt für eine cremige Textur
• Ein Ei: zum Bestreichen verleiht den Schnecken ihren appetitlichen goldbraunen Glanz

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heize deinen Ofen auf 210 °C Umluft vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Die hohe Temperatur ist wichtig damit der Blätterteig schön aufgeht und knusprig wird.

Spinatmischung zubereiten:

Drücke den gewaschenen Spinat sehr gründlich trocken. Das ist entscheidend sonst wird der Teig später matschig. Vermische den Spinat mit Frühlingszwiebeln Feta und Parmesan in einer Schüssel. Würze mit etwas Salz und Pfeffer aber sei vorsichtig Feta ist bereits recht salzig.

Blätterteig füllen und rollen:

Lege einen Blätterteigbogen auf deine Arbeitsfläche und verteile ein Viertel der Spinatmischung gleichmäßig darauf. Lasse am oberen Rand etwa einen Zentimeter frei. Rolle den Teig von unten nach oben fest auf und drücke die Naht leicht an damit nichts herausfällt.

Schneiden und Backen:

Schneide die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben. Lege sie mit etwas Abstand auf die Backbleche da sie noch aufgehen werden. Bestreiche jede Schnecke leicht mit verquirltem Ei für eine goldbraune Kruste. Backe sie für 20 Minuten bis sie goldbraun und deutlich aufgegangen sind.

Der frische Spinat ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Als Kind hasste ich Spinat aber in diesen Schnecken verwandelt er sich in etwas magisch Leckeres. Meine Nichte die sonst kein grünes Gemüse anrührt hat letztens vier Stück hintereinander gegessen ein echter Triumph.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Schnecken halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen gib sie für 5 Minuten bei 180°C in den Ofen sie werden wieder wunderbar knusprig. Du kannst die ungebackenen geschnittenen Schnecken auch einfrieren. Lege sie auf ein Backblech einzeln zum Vorgefrieren dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie halten sich so bis zu 3 Monate und können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden. Einfach 5 Minuten länger backen.

Variationsmöglichkeiten

Diese Schnecken lassen sich wunderbar variieren. Probiere statt Spinat und Feta einmal getrocknete Tomaten und Mozzarella oder Pesto und Pinienkerne. Für eine vegane Version ersetze den Feta durch veganen Frischkäse und den Parmesan durch Hefeflocken. Das Ei zum Bestreichen kannst du durch Pflanzenmilch ersetzen. Es schmeckt anders aber ebenso köstlich. Du kannst auch Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Füllung mischen für zusätzliches Aroma.

Serviervorschläge

Serviere die Schnecken am besten lauwarm mit dem Joghurt-Dip. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood bei Partys, als Snack zum Filmabend oder als Beilage zu einer Gemüsesuppe. An heißen Sommertagen passen sie wunderbar zu einem knackigen Salat. Für ein Brunch-Buffet stelle einen Korb mit den Schnecken neben verschiedene Aufstriche und Dips. Die Kombination aus warmem Gebäck und kühlem Dip ist einfach unwiderstehlich.

Pinnen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann man den Spinat am besten vorbereiten?

Waschen Sie den frischen Spinat gründlich, trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Danach fein hacken.

→ Kann ich normalen Blätterteig verwenden?

Natürlich können Sie auch normalen Blätterteig nehmen, wenn nicht zwingend glutenfrei gebacken werden muss. Die Backzeit bleibt gleich.

→ Gibt es einen Ersatz für griechischen Feta?

Ja, ein Ziegenkäse oder veganer Feta können verwendet werden. Achten Sie darauf, ähnliche Konsistenzen zu wählen.

→ Kann man die Schnecken voraus vorbereiten?

Ja, die fertig geschnittenen Schnecken können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Backen frisch bestrichen werden.

→ Wie lagert man die gebackenen Schnecken?

Die abgekühlten Schnecken können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage oder im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich sie einfrieren?

Ja, die ungebackenen Schnecken können eingefroren werden. Vor dem Backen einfach auftauen lassen und wie gewohnt backen.