Grillkartoffel-Spieße: Einfach & unwiderstehlich

Diese knusprigen Rosmarin-Kartoffelspieße sind die Geheimwaffe für jedes Grillfest – außen perfekt karamellisiert, innen butterzart und mit dem herrlichen Duft von Rosmarin durchzogen.

Ich entdeckte dieses Rezept bei einem Familientreffen letzten Sommer, als mein Schwiegervater diese Spieße servierte. Seitdem sind sie bei uns ein Standardgericht bei jedem Grillen – sogar meine wählerischen Kinder bitten immer um Nachschlag.

Zutaten

• 680 g kleine Kartoffeln: ideal sind festkochende Sorten mit dünner Schale
• 2 EL Olivenöl: verwende ein gutes kaltgepresstes für den besten Geschmack
• 1 EL Rosmarin: frisch gibt das intensivste Aroma, getrockneter funktioniert aber auch
• 1½ TL Meersalz: grobes Meersalz gibt den besten Geschmack und schöne Textur
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen macht einen enormen Unterschied

Schritt-für-Schritt Anleitung

Kartoffeln vorgaren:

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser ansetzen. Das kalte Wasser sorgt für gleichmäßiges Garen. Nach etwa 10 Minuten Köcheln sollten sie gerade eben mit einer Gabel durchstechbar sein. Nicht zu weich kochen, sonst zerfallen sie später auf dem Grill. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Marinieren:

Die abgekühlten Kartoffeln in einen Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter geben. Die Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, dem restlichen Salz und Pfeffer dazugeben. Gut verschließen und kräftig durchschütteln, damit jede Kartoffel gleichmäßig überzogen wird. Die Marinade mindestens 30 Minuten einwirken lassen, je länger, desto intensiver das Aroma.

Aufspießen und vorbereiten:

Die marinierten Kartoffeln vorsichtig auf Spieße stecken. Bei Holzspießen diese vorher mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Nicht zu viele Kartoffeln auf einen Spieß stecken, damit sie gleichmäßig garen können.

Grillen:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Zu heiß würde die Kartoffeln außen verbrennen, bevor sie innen richtig durch sind. Die Spieße auflegen und etwa alle 5 Minuten wenden. Insgesamt benötigen sie 25 bis 30 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und leicht knusprig sind, während das Innere zart bleibt.

Servieren:

Die fertigen Spieße direkt vom Grill servieren, solange sie noch heiß sind. Das ist der Moment, in dem die Kontraste zwischen knuspriger Außenseite und cremigem Inneren am besten zur Geltung kommen.

Pinnen

Rosmarin ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Der harzige Duft, der sich beim Grillen entfaltet, erinnert mich an Urlaube in Italien, wo rosmaringewürzte Kartoffeln bei fast jeder Mahlzeit dabei waren. Mein bestes Erlebnis mit diesem Gericht war, als wir es bei einem Strandpicknick servierten, und selbst Leute, die uns nicht kannten, nach dem Rezept fragten.

Lagerung und Aufbewahrung

Obwohl diese Kartoffelspieße frisch vom Grill am besten schmecken, kann man sie problemlos aufbewahren. Bewahre übrig gebliebene Spieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten bei 180°C für etwa 10 Minuten. Die Mikrowelle würde die knusprige Textur zerstören. Du kannst die Kartoffeln auch von den Spießen nehmen und am nächsten Tag in einer Pfanne anbraten.

Kreative Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Probiere statt Rosmarin einmal Thymian oder eine Mischung aus mediterranen Kräutern. Für eine mediterrane Version füge etwas Zitronenschale und zerdrückten Knoblauch zur Marinade hinzu. Würzliebhaber können mit Paprika oder Chiliflocken experimentieren. Parmesan, in den letzten Minuten über die heißen Spieße gerieben, schmilzt zu einer köstlichen Kruste. Im Winter kannst du die gleiche Technik im Ofen anwenden.

Serviervorschläge

Diese Kartoffelspieße harmonieren perfekt mit gegrilltem Fleisch, besonders Lammkoteletts oder einem saftigen Steak. Für Vegetarier passen sie hervorragend zu gegrilltem Halloumi oder einer bunten Gemüseplatte. Serviere dazu einen einfachen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone. Für ein sommerliches Buffet stelle kleine Schälchen mit verschiedenen Dips bereit – von Aioli bis Kräuterquark.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch größere Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Babykartoffeln sorgen jedoch für eine gleichmäßige Konsistenz.

→ Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln am Grill kleben bleiben?

Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sauber und leicht eingeölt ist. Drehen Sie die Spieße regelmäßig, um ein Ankleben zu vermeiden.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln bis zu 24 Stunden vorher marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Grillen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Spieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, erhitzen Sie den Ofen auf 200 °C und backen Sie die Spieße auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Gibt es eine vegetarische oder vegane Kombinationsidee?

Absolut! Servieren Sie die Kartoffelspieße mit gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Champignons für eine köstliche vegetarische Beilage.