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Guy Fieris cremiger Makkaroni-Salat ist immer das Highlight bei unseren sommerlichen Grillabenden. Die Mischung aus würziger Cremigkeit, knackigem Gemüse und einem Hauch Süße durch das Gurkenrelish hat selbst strenge Salatmuffel überzeugt. Ich mache ihn jedes Jahr zum Saisonstart – und die Reste sind meist schon vor dem zweiten Tag verputzt.
Für mich ist dieser Salat zum festen Begleiter an Geburtstage geworden die Begeisterung war bei Groß und Klein immer gleich. Als meine Schwester ihn das erste Mal probiert hat meinte sie das sei der beste Nudelsalat seit ihrer Kindheit.
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Makkaroni: kleine Hörnchennudeln oder Mini-Muscheln sorgen für Biss und nehmen das Dressing gut auf
- Karotten: bringen knackige Frische und einen Hauch Süße in den Salat Achte auf kräftige orange Farbe
- Stangensellerie: gibt den typischen Crunch und eine herzhafte Note Wähle feste frische Stangen
- Rote Paprika: bietet eine süßliche Fruchtigkeit und hübsche Farbtupfer
- Rote Zwiebel: sorgt für leichte Schärfe Wähle feste glänzende Zwiebeln
- Süßes Gurkenrelish: verleiht eine besondere Würze und einen zarten Süß-Sauer-Geschmack Alternativ feine Gewürzgurkenstücke verwenden
- Frische Petersilie: sorgt für grüne Frische Greife zu glatter Petersilie für mildes Aroma
- Mayonnaise: bringt Cremigkeit Eine hochwertige Mayonnaise gibt Geschmackstiefe
- Sauerrahm oder griechischer Joghurt: machen das Dressing leichter und geben eine angenehme Säure
- Dijon-Senf: liefert würzige Schärfe ohne zu dominant zu sein
- Apfelessig: balanciert die Süße und frischt das Aroma auf
- Zucker: rundet das Dressing ab und harmonisiert die Säure
- Paprikapulver Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: fügen angenehme Tiefe und Würze hinzu Wähle aromatische frische Gewürze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen bringt das beste Aroma
Bei allen Zutaten gilt frische Produkte machen den Unterschied Nimm Dir Zeit beim Schneiden und Abschmecken das lohnt sich am Ende.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln kochen:
- Die Makkaroni in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser etwa 7 bis 9 Minuten bissfest garen Nur al dente werden sie später nicht matschig Sobald die Nudeln gar sind in ein Sieb abgießen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen Das Kühlen stoppt das Nachgaren und hält die Nudeln schön fest
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten Sellerie Paprika und rote Zwiebel sehr fein schneiden Das Schneiden von Hand bewirkt dass die Stücke schön gleichmäßig werden Alles gemeinsam mit dem Gurkenrelish in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen
- Dressing anrühren:
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise Sauerrahm Dijon-Senf Apfelessig Zucker Paprikapulver Knoblauchpulver und Zwiebelpulver intensiv mit dem Schneebesen verrühren Das Dressing sollte richtig cremig und glatt sein Vorsichtig salzen und pfeffern und zwischendurch unbedingt probieren
- Salat vermengen:
- Die gut abgetropften Nudeln mit dem Gemüse in der Schüssel vermengen und das frisch angerührte Dressing gleichmäßig unterheben Der Salat sollte vollständig von der Sauce ummantelt sein Alles abdecken und mindestens zwei Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen
- Servieren:
- Kurz vor dem Servieren nochmals alles gut umrühren Abschmecken und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen Direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch bringen und zu Grillfleisch oder als Solo-Star genießen
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Für meine Familie ist das Gurkenrelish das absolute Highlight Es erinnert mich an Picknicks mit meinen Großeltern die immer ein Glas selbstgemachte Gurken dabei hatten.
Lagerungstipps
Der Salat bleibt bis zu drei Tage frisch wenn er luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt wird Ich rühre ihn am nächsten Tag immer noch einmal durch damit das Dressing wieder schön gleichmäßig verteilt ist
Einfrieren solltest du vermeiden da das Dressing sonst wässrig und unschön wird
Zutaten austauschen
Du hast keine Makkaroni im Haus Mini-Farfalle oder kleine Fusilli funktionieren genauso gut
Für eine leichtere Version kannst du einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen Das schmeckt frischer und spart Kalorien
Wer kein Gurkenrelish findet nimmt fein gehackte Gewürzgurken und gibt einen Hauch Zucker dazu
Serviervorschläge
Makkaroni-Salat passt hervorragend zu allem vom Grill besonders zu saftigem Steak oder klassischem Burger
Auch als vegetarische Hauptspeise mit frischem Baguette und extra Kräutern ein Genuss
Für ein Buffet gern als Teil eines farbenfrohen Salat-Trios anbieten
Kleine Geschichte zum Klassiker
Der amerikanische Makkaroni-Salat ist aus Picknicks und BBQs nicht mehr wegzudenken Ursprünglich entstand er als praktisches Restegericht mittlerweile gehört er in den USA zu jeder Sommerparty
Guy Fieri hat mit würzigem Dressing und viel Gemüse der klassischen Rezeptur einen modernen Twist verpasst
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich den Salat würziger machen?
Fügen Sie scharfen Senf, etwas Chili-Pulver oder gehackte Jalapeños hinzu, um den Salat würziger zu machen.
- → Kann ich die Mayonnaise ersetzen?
Ja, Sie können die Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Schmand ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- → Kann der Salat vorbereitet werden?
Ja, der Makkaroni-Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie ihn mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- → Wie kann ich den Salat individueller gestalten?
Sie können beispielsweise gekochte Eier, gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzufügen. Für extra Frische etwas Zitronensaft oder frische Kräuter wie Dill verwenden.
- → Wie lange hält sich der Makkaroni-Salat?
Der Makkaroni-Salat kann im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.