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Dieser herzhafte Macaroni-Salat im Stil von Guy Fieri ist mein absoluter Partyhit und hat schon zahlreiche Sommergrillabende gerettet. Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremigem Dressing und perfekt gewürzten Nudeln macht ihn zu einem echten Crowdpleaser.
Seit ich dieses Rezept entdeckt habe bekomme ich zu jeder Grillparty Anfragen ob ich meinen berühmten Nudelsalat mitbringe. Selbst meine Schwiegermutter die sonst nie nach Rezepten fragt hat mich hiernach gefragt.
Zutaten
- 450 g Makkaroni: sorgen für die perfekte Grundlage und nehmen das Dressing wunderbar auf
- 1 Tasse geraspelte Karotten: bringen natürliche Süße und eine schöne Farbe in den Salat
- 1 Tasse fein gehackter Sellerie: gibt den wichtigen Crunch und eine leicht pfeffrige Note
- 1 kleine rote Paprika: fein gewürfelt verleiht Farbe und einen dezenten süßlichen Geschmack
- ½ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel: für eine würzige Schärfe die das Ganze ausbalanciert
- ½ Tasse süße Gewürzgurken Relish: ist das Geheimnis für den besonderen Twist
- 1 Tasse Mayonnaise: bildet die cremige Basis des Dressings
- ¼ Tasse Sauerrahm: sorgt für Frische und mildert die Schwere der Mayonnaise
- 2 EL Dijon Senf: gibt die nötige Würze und bindet das Dressing
- 2 EL Apfelessig: bringt die erforderliche Säure ins Spiel
- Verschiedene Gewürze: runden das Geschmacksprofil perfekt ab
Schritt für Schritt Anleitung
- Nudeln kochen:
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln exakt nach Packungsanleitung al dente kochen für die perfekte Textur. Nach dem Abgießen sofort unter kaltem Wasser abschrecken um den Garprozess zu stoppen. Hierdurch bleiben die Nudeln bissfest und verkleben nicht. Gründlich abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten:
- Sellerie sehr fein in gleichmäßige Würfel schneiden damit keine großen Stücke im Salat stören. Paprika entkernen und in winzige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel so fein hacken dass ihre Schärfe verteilt wird ohne zu dominieren. Karotten entweder fein raspeln oder in winzige Würfel schneiden je nach gewünschter Textur. Alles zusammen mit dem Gurken Relish zu den abgekühlten Nudeln geben.
- Dressing zubereiten:
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise und Sauerrahm zu einer homogenen Masse verrühren. Dijon Senf langsam einarbeiten um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Apfelessig behutsam unterrühren damit das Dressing nicht zu flüssig wird. Zucker und alle Gewürze hinzufügen und gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken wobei beachtet werden sollte dass die Aromen beim Ruhen intensiver werden.
- Alles verbinden:
- Das fertige Dressing vorsichtig unter die Nudel Gemüse Mischung heben. Hierbei mit einem breiten Silikonspatel von unten nach oben arbeiten um alle Nudeln gleichmäßig zu benetzen ohne sie zu zerdrücken. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen damit sich die Aromen optimal verbinden können.
- Fertigstellen und Servieren:
- Kurz vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchmischen um das Dressing gleichmäßig zu verteilen. Bei Bedarf mit frisch gehackter Petersilie garnieren für einen Farbakzent und frischen Geschmack. Kalt servieren idealerweise in einer vorgekühlten Schüssel damit der Salat länger frisch bleibt.
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Das musst Du wissen
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage ohne an Qualität zu verlieren Schmeckt am zweiten Tag oft noch besser wenn die Aromen durchgezogen sind Ist vielseitig anpassbar und verträgt zusätzliche Zutaten wie Eier Schinken oder Käse
Aufbewahrungstipps
Dieser Macaroni Salat hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Wichtig ist dass der Salat stets gekühlt bleibt besonders bei sommerlichen Temperaturen. Vor erneutem Servieren den Salat gut umrühren und gegebenenfalls mit einem Spritzer Essig oder etwas frischem Dressing auffrischen falls er über Nacht etwas an Feuchtigkeit verloren hat. Von Einfrieren rate ich unbedingt ab da sowohl die Nudeltextur als auch die Cremigkeit des Dressings darunter leiden würden.
Zutatenalternativen
Falls nicht alle Originalzutaten zur Hand sind gibt es einige gute Alternativen. Statt Makkaroni funktionieren auch Penne Fusilli oder Farfalle hervorragend. Für eine gesündere Variante können Vollkornnudeln verwendet werden. Die Mayonnaise lässt sich teilweise durch Griechischen Joghurt ersetzen für eine leichtere Version. Wer keine Gewürzgurken Relish findet kann fein gehackte süße Gurken mit etwas Honig mischen. Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch bieten eine wunderbare Alternative zur Petersilie und bringen neue Geschmacksnuancen ins Spiel.
Serviervorschläge
Dieser kräftige Macaroni Salat harmoniert perfekt mit gegrilltem Fleisch besonders mit BBQ Chicken oder saftigen Burgern. Er bildet auch eine ideale Ergänzung zu einem sommerlichen Buffet neben Coleslaw und gegrilltem Gemüse. Als Mittagessen eignet sich der Salat hervorragend mit hartgekochten Eiern oder gebratenem Hähnchen angereichert als vollwertige Mahlzeit. Für ein komplettes Picknick packe ich ihn gerne zusammen mit hausgemachter Limonade und frischem Obst für den Nachtisch ein. Die robuste Textur macht ihn zum idealen Reisebegleiter.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Nudelart eignet sich am besten?
Kleine Nudelsorten wie Makkaroni oder Fusilli eignen sich besonders gut, da sie die Soße gut aufnehmen.
- → Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?
Verwenden Sie pflanzliche Mayonnaise und Sauerrahm, um den Salat vegan zu gestalten. Zitronensaft verleiht zusätzliche Frische.
- → Wie lange sollte der Salat gekühlt werden?
Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
- → Kann ich zusätzliche Zutaten hinzufügen?
Ja, der Salat lässt sich leicht anpassen. Zum Beispiel mit Jalapeños, Feta, Oliven oder gekochtem Schinken.
- → Wie bewahre ich den Macaroni-Salat auf?
Der Salat kann luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.