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Dieses Hähnchen mit braunem Zucker und Ananas vereint würzige, fruchtige und süße Aromen in einem Gericht und ist dabei herrlich unkompliziert zuzubereiten. Es ist das perfekte Rezept, wenn du Lust auf zartes Fleisch, wenig Küchenstress und fernöstliche Geschmackskombis hast. Egal ob du für Gäste kochst oder einfach mal wieder etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest, dieses Hähnchengericht sorgt zuverlässig für gute Laune und leere Teller.
Ich habe dieses Rezept erstmals für einen Familienabend ausprobiert als ich reife Ananas übrig hatte. Meine Leute sprechen heute noch von der weichen Textur und der genialen Soße die Lust auf Urlaub macht.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets oder Keulen: sorgt für zartes und saftiges Fleisch achte beim Kauf auf Qualität und möglichst frisches Fleisch
- Ananasstücke: bringen Frische und Süße am besten reif und aromatisch wählen egal ob frisch oder aus der Dose nur im Saft
- Brauner Zucker: verleiht der Soße Karamellnoten nimm Muscovado oder Rohzucker für noch mehr Tiefe
- Sojasoße: die Basis für Umami Geschmack probiere helle Sojasoße für eine mildere Note
- Frischer Knoblauch: bringt Würze verwende keine Knoblauchpaste sondern frische Zehen für besten Geschmack
- Frischer Ingwer: sorgt für sanfte Schärfe mit Zitrusnote reibe ihn frisch für mehr Aroma
- Olivenöl: verbessert die Marinade und hält das Hähnchen saftig verwende kaltgepresstes extra vergine Öl
- Chiliflocken: geben dem Gericht eine angenehme Schärfe nur bei Bedarf nehmen oder durch Sriracha ersetzen
- Limettensaft: sorgt für das Gleichgewicht der Aromen nimm frisch gepressten Saft
- Salz und Pfeffer: unterstützt die Marinade dosiere sparsam wegen der Sojasoße
- Frischer Koriander als Garnitur: betont die asiatische Note wähle glatte möglichst frisch geerntete Blätter
So wird es gemacht
- Marinade vorbereiten:
- In einer großen Schüssel braunen Zucker Sojasoße fein gehackten Knoblauch frisch geriebenen Ingwer Limettensaft und Olivenöl gründlich verrühren Die Marinade soll sich vollständig verbinden damit später alle Zutaten gleichmäßig gewürzt sind
- Hähnchen marinieren:
- Die Hähnchenstücke von allen Seiten mit der Marinade bedecken Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ziehen lassen Für noch mehr Geschmack kannst du das Hähnchen bis zu zwei Stunden darin ruhen lassen
- Zubereitungsmethode wählen:
- Zum Grillen den Grill anheizen Das Hähnchen jeweils sechs bis acht Minuten pro Seite grillen Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen damit die Kruste schön karamellisiert Wird dazu die Ananas mit auf den Rost gelegt bekommt sie fantastische Röstaromen Zum Backen bitte den Ofen auf einhundertneunzig Grad Ober Unterhitze vorheizen Das Hähnchen samt Ananas und Marinade in eine Auflaufform geben und für dreißig Minuten saftig backen Dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen Im Slow Cooker das Hähnchen und die Ananas in den Topf legen Alles gut mit der Marinade bedecken und bei niedriger Hitze für vier bis fünf Stunden garen Das Fleisch wird dabei butterweich
- Servieren und garnieren:
- Vor dem Servieren das Hähnchen mit reichlich frischem Koriander bestreuen Als Beilage passt duftender Reis oder gegrilltes Gemüse besonders gut Die fruchtige Soße darf dabei nicht fehlen
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Meine Lieblingszutat ist der frisch geriebene Ingwer Er hebt die Aromen im Gericht auf ein ganz neues Level und erinnert mich immer an meine Reisen nach Südostasien. Besonders schön sind die gemeinsamen Kochabende mit Freunden bei denen wir zusammen schneiden marinieren und dann gemeinsam dieses unkomplizierte Gericht genießen.
Aufbewahrungstipps
- Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern
- Für Meal Prep zieht das Hähnchen sogar am zweiten Tag noch besser durch
- Du kannst auch Portionen einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen und aufwärmen ohne Geschmacksverlust
Zutaten ersetzen
- Falls du kein Hähnchenfleisch magst funktioniert das Rezept auch mit Pute oder für eine vegetarische Variante probiere gut abgetropften Tofu
- Ananas aus der Dose nur im eigenen Saft verwenden um zu viel Süße zu vermeiden
- Du kannst auch normalen weißen Zucker mit etwas Honig mischen wenn kein brauner Zucker da ist
Serviervorschläge
- Serviere das Hähnchen auf frisch gedämpftem Basmatireis
- Eine Bowl mit gebratenem Brokkoli Edamame und Frühlingszwiebeln macht daraus ein modernes Abendessen
- Klassisch passt auch ein bunter Blattsalat als frischer Gegenpart zum karamellisierten Fleisch
Kultureller Hintergrund
Dieses Rezept ist inspiriert vom Mix hawaiianischer und asiatischer Kochtraditionen Die Kombination aus Frucht Süße und Umami ist typisch für South Pacific Fusionsküche In meiner Familie steht dieses Gericht für unkomplizierte Urlaubsstimmung und kulinarische Kreativität
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte das Hähnchen mariniert werden?
Das Hähnchen sollte mindestens 30 Minuten mariniert werden, besser jedoch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, um den Geschmack intensiv aufzunehmen.
- → Kann ich frische Ananas durch Dosenananas ersetzen?
Ja, Dosenananas im eigenen Saft ist eine gute Alternative zu frischer Ananas. Vermeiden Sie jedoch zusätzlich gesüßte Varianten.
- → Welche Zubereitungsmethode ist die beste?
Für Röstaromen eignet sich der Grill, der Ofen ist bequem für größere Mengen, und der Slow Cooker macht das Fleisch besonders zart.
- → Was kann ich tun, wenn die Süße überwiegt?
Falls die Marinade zu süß schmeckt, können Sie mit etwas zusätzlichem Limettensaft oder Sojasoße gegensteuern.
- → Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Fügen Sie Chiliflocken, frische Chili oder Sriracha-Soße hinzu, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.