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Diese saftigen Hähnchenröllchen mit Knoblauchbutter, Pilzen und geschmolzenem Käse sind mein absoluter Favorit für Abendessen, die beeindrucken sollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal für ein spontanes Date-Night-Dinner zubereitet, als ich etwas Besonderes kochen wollte. Seitdem ist es zu unserem "Lieblingsgericht für besondere Anlässe" geworden, und mein Partner fragt regelmäßig danach.
Zutaten
- 2 große Hähnchenbrustfilets: längs aufgeschnitten für eine größere Fläche zum Füllen
- 150 g Champignons: in Scheiben geschnitten sorgen für einen erdigen Geschmack
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt geben dem Gericht sein charakteristisches Aroma
- 1 EL Butter: macht die Pilze schön cremig
- 100 g Mozzarella oder Gouda: in Scheiben sorgen für das perfekte Schmelzerlebnis
- Salz und Pfeffer: zum Würzen der Hähnchenbrust von innen und außen
- 1 TL frischer Thymian: bringt eine subtile Kräuternote die perfekt zu Pilzen passt
- 1 EL Olivenöl: zum Anbraten der Röllchen für eine schöne Kruste
- 100 ml Hühnerbrühe: bildet die Basis für die köstliche Sauce
- 1 TL Speisestärke: gemischt mit 2 EL Wasser für eine sämigere Sauce
- Frische Petersilie: zum Garnieren gibt dem Gericht Farbe und Frische
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize deinen Backofen auf 190°C vor. Klopfe die Hähnchenbrustfilets leicht flach, damit sie sich besser rollen lassen. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Dies ist wichtig, da die Würzung später nicht mehr so gut ins Fleisch eindringen kann.
- Pilze zubereiten:
- Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Champignons, den Knoblauch und den Thymian hinzu. Brate alles für 5 bis 7 Minuten an, bis die Pilze weich sind und ihr Wasser abgegeben haben. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Pilze schön bräunen können. Lass die Mischung etwas abkühlen.
- Hähnchenröllchen füllen:
- Verteile die Pilzmischung gleichmäßig auf den aufgeklappten Hähnchenbrustfilets. Lege die Käsescheiben darüber. Rolle die Filets vorsichtig und fest zusammen, beginnend an der schmalen Seite. Fixiere sie mit Zahnstochern, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Brate die Hähnchenröllchen rundherum an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Das Anbraten versiegelt die Säfte im Hähnchen und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Im Ofen garen:
- Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe die Röllchen für 20 bis 25 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen.
- Sauce zubereiten:
- Gieße nach dem Garen den Bratensaft in einen kleinen Topf. Rühre die Speisestärke mit dem Wasser an und gib sie unter Rühren zum Bratensaft. Lass die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt. Diese Sauce ist optional, aber wirklich empfehlenswert.
- Servieren:
- Entferne die Zahnstocher vorsichtig aus den Hähnchenröllchen. Schneide sie in Scheiben und arrangiere sie auf Tellern. Gieße die Sauce darüber und garniere mit frischer Petersilie.
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Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die Balance zwischen Knoblauch und Thymian. Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte, habe ich viel zu viel Knoblauch verwendet. Jetzt weiß ich, dass zwei Zehen genau die richtige Menge sind, um Geschmack zu geben, ohne zu dominieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Du kannst die fertigen Hähnchenröllchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie bei 160°C für etwa 15 Minuten in den Ofen zu stellen. Du kannst auch die Mikrowelle verwenden, aber dann werden sie nicht mehr knusprig. Achte darauf, sie in einer luftdichten Dose aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.
Variationen und Ersatzmöglichkeiten
Wenn du keine Champignons magst, kannst du stattdessen Spinat und getrocknete Tomaten verwenden. Auch Zucchini oder Paprika funktionieren gut als Füllung. Beim Käse bist du ebenfalls flexibel - Cheddar, Emmentaler oder sogar Feta sind leckere Alternativen zum Mozzarella oder Gouda. Für eine diätfreundlichere Version kannst du Hüttenkäse oder leichten Frischkäse verwenden.
Beilagen-Ideen
Diese Hähnchenröllchen passen hervorragend zu Ofenkartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree, das die köstliche Sauce aufnimmt. Für eine leichtere Mahlzeit serviere ich sie gerne mit gedünstetem grünen Spargel oder einem knackigen Salat. Auch Reis oder Quinoa sind gute Begleiter, besonders wenn du die Sauce darüber gibst.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Hähnchenröllchen sicher aufrollen?
Flach gedrückte Hähnchenbrustfilets lassen sich mit Füllung leicht aufrollen, wenn Sie sie eng zusammenrollen. Verwenden Sie Zahnstocher, um die Röllchen sicher zu schließen, bevor Sie sie anbraten.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können Mozzarella, Gouda oder sogar Feta verwenden – je nach Ihrer Vorliebe. Der Käse sollte gut schmelzen.
- → Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn Sie die Hühnerbrühe verwenden, können Sie eine Mischung aus Speisestärke und Wasser einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Natürlich! Sie können zusätzlich Spinat, Paprika oder gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie in die Füllung geben, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- → Wie bewahre ich übriggebliebene Hähnchenröllchen auf?
Lagern Sie die Röllchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten bis zu 3 Tage und können in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.