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Diese fluffigen Käsestangen gelingen jedem zuhause und liefern echtes Pizzeria-Feeling ganz ohne Lieferdienst. Der Hefeteig wird besonders weich und locker, der geschmolzene Käse zieht herrliche Fäden und die Knoblauchbutter macht sie betörend aromatisch. Ob als Snack, Beilage zu Suppe oder Pasta oder zum Dippen in Marinara – sie sind immer ein Hit.
Beim ersten Versuch war ich erstaunt wie beeindruckend schnell der Teig aufging und wie fantastisch die Käsestangen schmecken wenn sie direkt aus dem Ofen kommen Seitdem gehören sie zu jedem Familienabend
Zutaten
- Trockenhefe: gibt dem Teig lockere Struktur, am besten frische Hefe aus dem aktuellen Vorrat nehmen weil alte Hefe nicht mehr so stark aufgeht
- Warmes Wasser: aktiviert die Hefe, es sollte angenehm handwarm sein, keinesfalls zu heiß, sonst stirbt die Hefe
- Zucker: füttert die Hefe und sorgt für eine zarte Krume
- Weizenmehl Type 405: macht den Teig fein und weich, ein gutes Mehl garantiert besten Geschmack
- Salz: rundet das Aroma ab und gibt dem Teig Struktur
- Olivenöl: macht den Teig dehnbar und hält ihn saftig, hochwertiges Olivenöl sorgt auch für feines Aroma
- Mozzarella: schmilzt perfekt und ist der Klassiker für Pizzabeläge, lieber frisch geriebenen nehmen für mehr Geschmack
- Cheddar oder Gruyere (optional): für ein kräftigeres Aroma, besonders lecker wenn es würziger sein soll
- Butter: bringt Saftigkeit und Geschmack, ungesalzen verwenden damit du die Salzigkeit besser dosieren kannst
- Knoblauch: sorgt für das typische Pizzeria Feeling, am liebsten frische Zehen nehmen da sie intensiver sind
- Italienische Kräuter: geben mediterrane Würze, die Mischung sollte Oregano und Basilikum enthalten
- Chiliflocken oder grobes Meersalz (optional): für eine pikante Note oder zusätzliche Würze
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hefe aktivieren:
- Warmem Wasser Zucker und Hefe in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen Die Mischung etwa zehn Minuten stehen lassen bis sich an der Oberfläche Bläschen und Schaum bilden Das zeigt dass die Hefe aktiv ist und später für ein schönes Volumen im Teig sorgt
- Teig herstellen:
- Mehl Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben Mit einem Löffel oder in der Küchenmaschine alles verrühren bis eine Teigkugel entsteht Dann mindestens fünf Minuten lang kräftig von Hand oder mit der Maschine kneten bis der Teig glatt elastisch und etwas glänzend wirkt
- Teig aufgehen lassen:
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken Den Teig an einen warmen Zugluft geschützten Ort stellen und etwa eine Stunde warten bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat Hier hilft Geduld denn ein gut gegangener Teig wird besonders fluffig
- Backofen und Backblech vorbereiten:
- Den Ofen auf zweihundertzwanzig Grad Ober Unterhitze vorheizen Das Backblech mit Backpapier auslegen
- Teig ausrollen und belegen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ungefähr dreiundzwanzig mal dreiunddreißig Zentimeter großen Rechteck ausrollen Anschließend auf das Backblech legen Die Hälfte der zerlassenen Butter mit einem Backpinsel auf den Teig streichen Den fein gehackten Knoblauch und die italienischen Kräuter gleichmäßig verteilen Mozzarella und nach Wunsch weiteren Käse großzügig darauf streuen
- Backen:
- Das Blech in den Ofen schieben und die Käsestangen etwa zwölf bis fünfzehn Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder goldbraun werden So entsteht der unwiderstehliche Pizzeria Effekt
- Mit Butter veredeln und servieren:
- Nach dem Backen direkt die restliche Butter auf dem heißen Gebäck verstreichen In Stangen schneiden und noch warm genießen
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Das Schönste an diesem Rezept ist wie der Käse herrlich zieht und wie begeistert meine Familie an den Küchentisch stürmt sobald sie den Duft aus dem Ofen riecht Knoblauch und Mozzarella waren bei uns schon immer die Kombination für einen gelungenen Abend egal ob beim Spieleabend oder einfach nur so
So lagerst du die Käsestangen am besten
Im luftdichten Behälter aufbewahrt bleiben sie zwei Tage besonders weich Am besten schmecken sie jedoch frisch aus dem Ofen Für längere Lagerung kannst du sie einfrieren sobald sie vollständig ausgekühlt sind Beim Auftauen einfach direkt aufbacken so bleiben sie knusprig und der Käse wird wieder weich und schmelzend
Zutaten clever ersetzen
Wenn kein Mozzarella zur Hand ist funktionieren auch Provolone oder Gouda wunderbar Für eine würzigere Variante lässt sich gut ein Teil des Käses gegen kräftigen Cheddar austauschen Wer keine frischen Kräuter hat kann getrocknete verwenden und den Knoblauch notfalls durch Knoblauchpulver ersetzen Glutenfreies Mehl auf Basis einer Mixmischung klappt ebenfalls gut
So servierst du Käsestangen richtig
Sie sind die perfekte Ergänzung zu cremigen Suppen Tomatensuppe oder deftigen Eintöpfen Besonders beliebt sind sie als Dip mit Marinara Ranch oder Aioli Auch als Teil eines Buffets auf Partys sind sie ein heimlicher Star Ein frischer grüner Salat rundet das Ganze als leichte Mahlzeit ab
Kultureller Hintergrund
Käsestangen sind vor allem im amerikanischen und italienischen Raum als Snack und Beilage sehr verbreitet In New York gibt es sie in fast jeder Pizzeria und klassisch werden sie dort mit Mozzarella und viel Knoblauch serviert Mich erinnern sie an den Duft meiner Lieblingspizzeria früher in der Kleinstadt denn genau dieses Aroma holt die Kindheit zurück
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Käsestangen vorbereiten?
Du kannst den Hefeteig am Vortag herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach frisch backen.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Mozzarella ist ideal, aber auch Provolone, Fontina oder würziger Cheddar passen hervorragend.
- → Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, mit einer glutenfreien 1:1-Mehlmischung. Die Konsistenz der Käsestangen kann etwas dichter ausfallen.
- → Welche Dips passen gut dazu?
Marinara-Sauce, Ranch-Dip, Knoblauch-Aioli oder auch Pesto sind ideale Kombinationen.
- → Wie kann ich die Käsestangen aufbewahren?
In einem luftdichten Behälter können die Stangen zwei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Für längere Haltbarkeit sollten sie gut verpackt eingefroren und bei 175°C aufgebacken werden.