Italienischer Grinder-Nudelsalat

Dieser herzhafter italienischer Grinder-Nudelsalat kombiniert die klassischen Aromen eines italienischen Sandwiches mit einem cremigen Nudelsalat. Ein perfektes Gericht für Sommerpicknicks, Potlucks oder als einfache Mahlzeit unter der Woche.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für ein Familienfest zubereitete, war er innerhalb kürzester Zeit verschwunden. Meine Nichten und Neffen fragten nach dem Rezept und seitdem ist er bei jedem Sommertreffen ein Muss.

Zutaten

• Für das Dressing: Mayonnaise bildet die cremige Basis und verbindet alle Aromen
• Rotweinessig: sorgt für die nötige Säure und Frische im Dressing
• Knoblauchzehen: verleihen dem Dressing Tiefe und authentischen italienischen Geschmack
• Zucker: balanciert die Säure des Essigs perfekt aus
• Getrockneter Oregano: bringt das klassische italienische Aroma
• Parmesan: gibt dem Dressing einen nussigen Umami Geschmack

• Für den Salat: Penne Nudeln bilden die substantielle Basis, wähle Qualitätspasta für besten Geschmack
• Eisbergsalat: sorgt für Frische und Knusprigkeit
• Chicken Ham und Rindersalami: bringen herzhaften Fleischgeschmack
• Provolone Käse: schmilzt leicht und verleiht dem Salat cremige Textur
• Kirschtomaten: geben Süße und Saftigkeit
• Peperoncini: bringen milde Schärfe und typisch italienisches Flair
• Rote Zwiebel: gibt würzige Schärfe und Farbe

Schritt für Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Das Wasser sollte so salzig wie Meerwasser schmecken. Koche die Penne Nudeln genau nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Gieße sie sofort ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab um den Garprozess zu stoppen. Lasse die Nudeln gut abtropfen um Wasseransammlungen zu vermeiden.

Dressing zubereiten:

Gib Mayonnaise in eine mittelgroße Schüssel. Füge Rotweinessig langsam unter ständigem Rühren hinzu bis eine glatte Konsistenz entsteht. Hacke den Knoblauch sehr fein und gib ihn zusammen mit Zucker, Oregano und einer Prise Salz und Pfeffer dazu. Rühre den Parmesan unter bis das Dressing cremig und gleichmäßig ist. Probiere und passe die Gewürze nach Geschmack an.

Zutaten vorbereiten:

Schneide den Chicken Ham und die Rindersalami in dünne Streifen, etwa 5 cm lang und 0,5 cm breit. Schneide den Provolone Käse in ähnliche Streifen. Schneide den Eisbergsalat in feine Streifen und halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Peperoncini in Ringe und hacke die rote Zwiebel sehr fein. Achte auf gleichmäßige Größen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis in jedem Bissen.

Salat zusammenstellen:

Gib die abgekühlten Nudeln in eine sehr große Servierschüssel. Füge die vorbereiteten Zutaten, Fleisch, Käse, Gemüse und Peperoncini hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig, aber gründlich mit zwei großen Löffeln. Achte darauf, dass alle Nudeln gleichmäßig mit Dressing überzogen sind und die Zutaten gut verteilt sind.

Kühlen und servieren:

Decke den fertigen Nudelsalat ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren noch einmal durchrühren und bei Bedarf mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Oregano garnieren. Am besten schmeckt der Salat leicht gekühlt, aber nicht eiskalt.

Pinnen

Das musst Du wissen

Meine Familie liebt diesen Salat besonders wegen des Provolone Käses. Er schmilzt leicht durch die Wärme der frisch gekochten Nudeln und bildet mit dem Dressing eine cremige Umhüllung für alle anderen Zutaten. Ein kleiner Trick den ich entdeckt habe: wenn du die Nudeln noch leicht warm mit dem Käse vermischst, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, erhältst du ein noch intensiveres Käseerlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Nudelsalat hält sich hervorragend im Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt er bis zu drei Tage frisch. Da er keine leicht verderblichen Zutaten wie Mayonnaise enthält, ist er auch ideal für Picknicks oder Buffets. Beachte, dass der Salat mit der Zeit etwas Dressing absorbiert. Füge vor dem Servieren von Resten einfach einen Spritzer Olivenöl oder einen Löffel Mayonnaise hinzu um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Variationen und Ersatzzutaten

Falls du bestimmte Zutaten nicht magst oder nicht zur Hand hast, bietet sich dieser Salat für zahlreiche Anpassungen an. Statt Chicken Ham funktioniert auch gekochte Hähnchenbrust oder Truthahnbrust. Vegetarier können das Fleisch komplett weglassen und mehr Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Artischockenherzen hinzufügen. Für eine vegane Version ersetze die Mayonnaise durch vegane Mayonnaise und den Parmesan durch Hefeflocken. Statt Penne eignen sich auch Fusilli oder Farfalle perfekt für diesen Salat.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Knoblauchbrot. Als Beilage passt er perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Für ein eleganteres Dinner serviere den Salat auf Salatblättern und garniere ihn mit frischem Basilikum. An heißen Sommertagen schmeckt er besonders erfrischend mit zusätzlichen kalten Elementen wie eingelegten Antipasti oder kaltem Sprudelwasser mit Zitrone.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Penne-Nudeln durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Fusilli, Farfalle oder jede andere Nudelsorte verwenden, die die Sauce gut aufnimmt.

→ Welche Alternative gibt es zu Chicken Ham?

Falls Chicken Ham nicht verfügbar ist, können Sie gekochtes Hähnchenfleisch verwenden oder eine vegetarische Alternative wie Räuchertofu ausprobieren.

→ Ist es möglich, den Salat im Voraus zuzubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden. Mischen Sie jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Salat?

Frisches Baguette, Knoblauchbrot oder eine leichte Suppe sind perfekte Begleiter zu diesem Nudelsalat.