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Diese Jalapeño-Popper-Style gefüllten Eier bringen frischen Wind in den Klassiker der Partyhäppchen. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, würzigen Jalapeños, knusprigem Turkey Bacon und süßem Mais verwandelt gewöhnliche gefüllte Eier in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Diese gefüllten Eier sind meine geheime Waffe für Familientreffen. Als ich sie zum ersten Mal für eine Gartenparty zubereitete, waren sie innerhalb von Minuten verschwunden und meine Schwägerin bat sofort um das Rezept.
Zutaten
- 6 große Eier: für die beste Füllmenge
- 2 EL Mayonnaise: sorgt für Cremigkeit
- 60 g Frischkäse: zimmerwarm für die beste Konsistenz
- 1 TL Dijon Senf: gibt einen pikanten Unterton
- 1 Jalapeño: je nach Schärfevorliebe mit oder ohne Kerne verwenden
- 1 Scheibe Turkey Bacon: für Geschmack ohne viel Fett
- 2 EL Mais: bringt Süße und Textur
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
- Paprikapulver: für Farbe und milden Rauchgeschmack
- Optional frische Kräuter: für zusätzliche Frische
Schritt für Schritt Anleitung
- Eier kochen:
- Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen dann vom Herd nehmen abdecken und 10 bis 12 Minuten ziehen lassen. Die perfekte Garzeit sorgt für cremige Eigelbe die sich leicht verarbeiten lassen.
- Eier abkühlen:
- Die gekochten Eier sofort in Eiswasser geben. Dadurch stoppt der Garprozess und die Schale lässt sich später leichter entfernen. Eier vollständig abkühlen lassen etwa 5 Minuten.
- Eier vorbereiten:
- Schale vorsichtig entfernen und Eier längs halbieren. Mit einem Löffel die Eigelbe behutsam herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Eiweiße auf einer Servierplatte anrichten.
- Füllung zubereiten:
- Eigelbe mit Mayonnaise Frischkäse Senf Jalapeño gehacktem Turkey Bacon und Mais vermischen. Mit einem Gabel gut zerdrücken und zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier füllen:
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen oder alternativ mit zwei Teelöffeln in die Eiweißhälften geben. Für ein besonders ansprechendes Aussehen die Füllung leicht über den Rand hinausragen lassen.
- Garnieren und servieren:
- Mit Paprikapulver bestäuben und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen für die beste Geschmacksentfaltung.
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Das musst du wissen
Proteinreich und relativ kalorienarm Perfekt zum Vorbereiten einen Tag vorher Die Füllung wird mit der Zeit noch aromatischer Ideal für Low Carb Ernährung
Aufbewahrungstipps
Die gefüllten Eier halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und garniere sie erst kurz vor dem Servieren. Für Buffets empfehle ich die Eier auf einer gekühlten Platte zu präsentieren besonders an warmen Tagen. Zum Transport eignet sich eine spezielle Eierschale oder lege die Eier vorsichtig in eine flache Dose mit Kühlakku.
Variationsmöglichkeiten
Vegetarische Option: Ersetze den Turkey Bacon durch geröstete Sonnenblumenkerne oder knusprige Zwiebelstückchen für einen ähnlichen Crunch. Für eine vegane Version kannst du die Basis aus Kichererbsen und veganem Frischkäse herstellen.
Für extra Schärfe: Verwende die Kerne der Jalapeños mit oder füge etwas Sriracha oder Chipotle in Adobo zur Füllung hinzu. Für mildere Versionen kannst du geröstete rote Paprika statt Jalapeños verwenden.
Für ein Luxus-Upgrade: Probiere etwas Krabbenfleisch oder geräucherten Lachs in der Füllung. Diese Variante ist immer der Star auf meinen Feiertags-Brunch-Buffets.
Serviervorschläge
Diese gefüllten Eier passen perfekt zu einem Brunch mit frischem Brot und Salaten. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise vor einem mexikanisch inspirierten Hauptgericht. Serviere sie auf einem Bett aus Babyspinat oder Rucola für eine frische Note und schöne Präsentation. Für ein komplettes Buffet kombiniere sie mit Mini-Quesadillas, Guacamole und einer Auswahl an frischem Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie koche ich perfekte hartgekochte Eier?
Lege die Eier in kaltes Wasser, bringe sie zum Kochen und lasse sie 10–12 Minuten ziehen. Danach in Eiswasser abkühlen lassen, um das Schälen zu erleichtern.
- → Kann ich den Turkey-Bacon ersetzen?
Ja, du kannst normalen Bacon, vegetarische Alternativen oder geräucherten Schinken verwenden.
- → Wie bewahre ich die gefüllten Eier auf?
Bewahre die Eier abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 2 Tagen.
- → Kann ich die Jalapeños weglassen?
Ja, die Jalapeños können weggelassen oder durch mildere Paprika ersetzt werden, falls du es weniger scharf magst.
- → Welche anderen Toppings passen dazu?
Du kannst die Eier mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln oder sogar etwas geriebenem Käse garnieren.