Käse-Brokkoli-Bällchen: Knuspriger Genuss

Diese Käse-Brokkoli-Bällchen sind der perfekte Snack für Partys, Filmabende oder als Beilage zum Abendessen. Die knusprige Außenseite und das käsige Innere mit zartem Brokkoli machen sie unwiderstehlich gut.

Ich habe diese Bällchen zum ersten Mal für eine Kindergeburtstagsfeier gemacht und war überrascht wie schnell sie verschwunden waren. Sogar die Kinder die sonst keinen Brokkoli essen haben nach mehr gefragt.

Zutaten

• Brokkoliröschen: Fein gehackt, geben den Bällchen ihre saftige Textur und machen sie gesünder
• Cheddar und Parmesan: Sorgen für den intensiven Käsegeschmack, wähle gereiften Cheddar für mehr Aroma
• Semmelbrösel: Binden die Masse und sorgen für die knusprige Kruste
• Knoblauch und Zwiebelpulver: Geben den Bällchen ihre würzige Note
• Paprikapulver: Verleiht den Bällchen eine schöne Farbe und leicht rauchiges Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heize deinen Backofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die richtige Temperatur ist wichtig damit die Bällchen gleichmäßig durchgaren und außen schön knusprig werden.

Brokkoli dämpfen und verarbeiten:

Dämpfe die Brokkoliröschen genau 5 Minuten bis sie weich aber nicht matschig sind. Lasse sie abkühlen und drücke dann unbedingt das überschüssige Wasser mit einem Küchentuch aus. Dies verhindert dass deine Bällchen später zu feucht werden.

Käsemischung herstellen:

Vermenge den gehackten Brokkoli mit allen Käsesorten und Gewürzen in einer großen Schüssel. Arbeite mit sauberen Händen für das beste Ergebnis. Die Masse sollte feucht genug sein um zusammenzuhalten aber nicht zu klebrig.

Bällchen formen und panieren:

Forme etwa walnussgroße Bällchen aus der Masse. Wälze sie erst im verquirlten Ei und dann in der vorbereiteten Panade. Achte darauf dass sie gleichmäßig bedeckt sind für maximale Knusprigkeit.

Backen bis zur Perfektion:

Verteile die Bällchen mit etwas Abstand auf dem Backblech und backe sie für 20 bis 25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung. Sie sind fertig wenn sie goldbraun und knusprig sind.

Pinnen

Mein Lieblingsmoment mit diesen Bällchen war als mein gemüseverweigernder Neffe nach dem dritten Stück fragte und nicht glauben wollte dass Brokkoli drin ist. Seitdem gehören sie zu unserem Familienrepertoire bei jedem Treffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Bällchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen einfach für 5 Minuten bei 180°C in den Ofen geben damit sie wieder schön knusprig werden. Du kannst sie auch einfrieren indem du sie auf einem Backblech vorfrierst und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. Direkt aus dem Gefrierschrank 15 Minuten bei 180°C aufbacken.

Variationen und Ersatzzutaten

Falls du keinen Cheddar zur Hand hast funktionieren auch Gouda oder Emmentaler wunderbar. Vegetarier können den Parmesan durch vegetarischen Hartkäse ersetzen. Für eine glutenfreie Version nimm glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für neue Geschmackserlebnisse.

Serviervorschläge

Serviere die Brokkoli-Käse-Bällchen mit einem Dip aus Sauerrahm und Kräutern für einen leichten Snack. Als Beilage passen sie hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder einem frischen Salat. Für ein vollständiges Abendessen kombiniere sie mit Nudeln in Tomatensauce. Bei Partys auf einem Holzbrett mit Zahnstocher servieren damit sich jeder bedienen kann.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anstelle von Cheddar auch einen anderen Käse verwenden?

Ja, alternativ kannst du Gouda, Emmentaler oder Mozzarella verwenden. Der Geschmack variiert leicht, aber das Ergebnis bleibt köstlich.

→ Kann ich diese Bällchen vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst die Bällchen formen und im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 24 Stunden). Backe sie frisch für das beste Ergebnis.

→ Sind die Bällchen auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet?

Du kannst die Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln ersetzen, um sie glutenfrei zu machen.

→ Wie lange bleiben die Bällchen frisch?

Die Bällchen bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Erwärme sie im Ofen oder einer Pfanne für den besten Geschmack.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, die ungebackenen Bällchen lassen sich gut einfrieren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie ein. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Bei Bedarf direkt im Ofen backen (etwas längere Backzeit einplanen).