Käsige One-Pot mit Kartoffeln

Diese käsige One-Pot-Pfanne ist mein Geheimtipp, wenn unter der Woche fix ein deftiges Familienessen auf den Tisch soll. Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika schmoren hier mit kräftigem Cheddar in einer einzigen Pfanne zu purem Wohlfühlessen – und das ganz ohne viel Abwasch. Das Gericht steckt voller Geschmack, ist ruckzuck gemacht und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln.

Auch meine Kinder lieben den schmelzenden Käse und die knusprigen Kartoffelschichten immer wieder Wir haben das Rezept manchmal sogar doppelt gekocht wenn spontan Besuch vor der Tür stand

Zutaten

• Olivenöl: gibt Röstaromen und verhindert Ankleben am Pfannenboden achte auf ein mildes Öl aus erster Pressung
• Ungesalzene Butter: rundet den Geschmack ab und sorgt dafür dass die Kartoffeln goldbraun werden am besten frische Butter verwenden
• Mehligkochende Kartoffeln: nehmen viel Geschmack auf und werden samtig weich frische und festere Exemplare haben das beste Aroma
• Romano-Paprika: bringt leichte Süße und Farbe Alternative ist jede aromatische rote Paprika am besten feste und glänzende Exemplare wählen
• Mageres Rinderhackfleisch: ist saftig aber nicht zu fett Qualität vom Metzger lohnt sich
• Gelbe Zwiebel: liefert die Würzbasis auf frische Exemplare achten damit sie nicht scharf schmecken
• Knoblauch: macht das Ganze herzhaft und rund intensives Aroma gibt frischem Knoblauch den Vorzug
• Süßes Paprikapulver: gibt Tiefe im Geschmack ideal ist ungarisches Paprikapulver mit viel Aroma
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen bringt feine Schärfe am besten direkt vor der Verwendung mahlen
• Italienische Kräuter: frischer oder getrockneter Mix sorgt für kräuterige Frische am besten auf Bioqualität achten
• Salz: hebt alle Aromen hervor hochwertiges Meersalz verstärkt den Eigengeschmack
• Chiliflocken: optional für feine Schärfe dosiere sie nach deiner Vorliebe
• Tomatenmark: doppelt konzentriert liefert Umami und Farbe verwende Marken mit wenig Zusatzstoffen
• Gehackte Petersilie: sorgt für Frische am besten Glattpetersilie frisch vom Markt verwenden
• Hühnerbrühe: macht die Sauce rund und aromatisch am liebsten eine kräftige selbstgekochte klar aber auch instant möglich
• Geriebener Cheddarkäse: ist hier das Highlight frisch gerieben schmilzt er am besten suche einen kräftigen an Fassreife erkennbaren Cheddar

Zubereitung

Vorbereitung:

Alle Zutaten bereitlegen und gründlich vorbereiten Kartoffeln schälen längs halbieren und in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden Zwiebel und Petersilie fein hacken Knoblauch sorgfältig fein schneiden Paprika waschen entkernen und in möglichst feine Streifen zerteilen Diese Grundarbeit sorgt für schnelles Miteinanderkochen später

Kartoffeln anbraten:

Olivenöl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen Wenn das Fett leise brutzelt Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen Etwa sechs Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten dabei regelmäßig wenden bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe entwickeln Die goldbraunen Scheiben vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischenlagern

Paprika und Hackfleisch braten:

In derselben Pfanne die vorbereiteten Paprikastreifen verteilen Etwa drei Minuten anbraten bis sie leicht weich und kräftig duften Nun das Rinderhackfleisch zugeben mit einem Pfannenwender grob zerkleinern und rund zwei Minuten kräftig anbraten am besten bis das Fleisch leicht Farbe nimmt

Aromaten hinzufügen:

Jetzt die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben Unter Rühren weitere zwei Minuten weiterbraten bis alles aromatisch duftet Nun Tomatenmark einrühren und mittig im Pfannenboden anrösten So entwickeln sich intensive Röststoffe Alle Gewürze wie Paprikapulver schwarzen Pfeffer italienische Kräuter Salz und nach Geschmack Chiliflocken einmischen

Zusammenführen:

Nun kommen die angebratenen Kartoffelscheiben und die Hälfte der Petersilie wieder zurück in die Pfanne Alles vorsichtig unterheben damit die Kartoffeln nicht zerfallen Mit Hühnerbrühe aufgießen sodass die Mischung gut bedeckt ist Die Pfanne abdecken und rund zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis die Kartoffeln weich sind Danach den Deckel abnehmen und Hitze erhöhen bis die Flüssigkeit in wenigen Minuten weitgehend verdampft ist

Käse schmelzen:

Jetzt den frisch geriebenen Cheddar möglichst gleichmäßig über die Fläche streuen Deckel wieder auflegen und warten bis der Käse komplett weich zerlaufen ist und leicht Fäden zieht

Servieren:

Vor dem Servieren restliche Petersilie darüberstreuen Nach Belieben mit weiteren Chiliflocken oder Blattpetersilie toppen Sofort mit einem knackigen Salat anrichten damit alles schön heiß bleibt

Pinnen

Das solltest du wissen

Eine Portion steckt voller Eiweiß und macht satt Resteverwertung klappt hervorragend mit übrigem Gemüse Auch eingefroren schmeckt es nach dem Aufwärmen noch wie frisch Ich liebe besonders die aromatische Kruste vom am Pfannenboden gebackenen Käse und Kartoffeln Für mich war das immer das Highlight als Kind wenn meine Mutter die Kruste für mich extra rausgekratzt hat

So lagerst du die One-Pot-Pfanne richtig

Am besten die Reste komplett abkühlen lassen und luftdicht verpacken Im Kühlschrank hält sich alles locker drei Tage Wer größere Mengen vorbereitet kann die Portionen auch gut einfrieren und später einfach im Backofen oder der Mikrowelle erneuern Oft schmeckt das Gericht sogar noch aromatischer wenn es einmal durchgezogen ist

Was tun wenn Zutaten fehlen

Neben Rinderhack funktioniert auch gemischtes Hack aus Geflügel oder Lamm Für eine vegetarische Version kannst du das Fleisch einfach durch größere Mengen Gemüse oder gebratene Champignons austauschen Wer auf Cheddar verzichten muss nimmt Gouda oder Bergkäse Auch vegetarischer Käse schmilzt gut wenn er frisch gerieben ist

Die besten Ideen zum Servieren

Knackig frischer Blattsalat mit einem Zitronen Dressing passt perfekt oder du reichst einen cremigen Joghurt Dip dazu Etwas frisches Dillkraut oder Schnittlauch über den fertigen Teller gestreut hebt das Aroma herrlich an Wer mag serviert knuspriges Brot dazu um die letzten Käsespuren aus der Pfanne zu wischen

Kleine kulinarische Geschichte

Einfache One Pot Gerichte wie diese kombinieren seit jeher Zutaten die im Haus sind und bringen Familie wie Freunde an einen Tisch Gerade an kalten Abenden war bei uns die große Kartoffelpfanne ein Fest jeder hat mitgeholfen beim Schälen und Schneiden und dann wurde gemeinsam gegessen

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus schneiden und vorbereiten. Das Gericht selbst schmeckt auch aufgewärmt hervorragend.

→ Welche Alternativen gibt es zum Hackfleisch?

Du kannst mageres Hähnchenhackfleisch oder eine vegetarische Alternative wie pflanzliches Hack verwenden.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, beliebige Sorten wie Gouda oder veganen Käse lassen sich verwenden. Der Käse sollte gut schmelzen.

→ Lässt sich das Gericht einfrieren?

Ja, die One-Pot-Pfanne kann luftdicht verpackt bis zu 3 Monate eingefroren und leicht aufgewärmt werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer Blattsalat oder knuspriges Brot ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, du kannst die Menge der Chiliflocken anpassen oder zusätzliche Kräuter wie Thymian verwenden.