Kartoffel-Schawarma mit Tomaten-Hummus

Diese würzige Kartoffel-Schawarma mit Tomaten-Hummus bringt orientalisches Flair direkt auf deinen Grill. Das fleischlose Grillgericht überrascht mit seinem aromatischen Geschmack und ist ein echter Hingucker bei jedem Barbecue.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für eine Grillparty zubereitet habe, waren alle Gäste skeptisch ob Kartoffeln vom Spieß schmecken können. Nach dem ersten Bissen waren alle begeistert und es ist seitdem ein fester Bestandteil unserer Sommermenüs.

Zutaten

Für die Spieße

• Große Kartoffeln: sorgen für die perfekte Basis und werden wunderbar knusprig
• Süßkartoffeln: bringen eine angenehme Süße ins Spiel die perfekt mit den Gewürzen harmoniert
• Olivenöl: verbindet die Gewürze mit den Kartoffeln für maximalen Geschmack
• Ras el Hanout: ist die geheime Zutat die für authentisches orientalisches Aroma sorgt
• Gemüsezwiebel und Tomate: garen am Spieß mit und geben Saftigkeit ab

Für das Tomaten Hummus

• Kichererbsen: bilden die cremige Basis und liefern wertvolles Protein
• Getrocknete Softtomaten: bringen intensives Aroma und eine schöne Farbe
• Knoblauch: verleiht dem Dip Tiefe und Würze
• Tahin: ist unerlässlich für authentischen Hummus Geschmack
• Zitronensaft: sorgt für die nötige Frische
• Olivenöl: macht den Dip schön cremig
• Edelsüßpaprika: gibt eine angenehme Würze und schöne Farbe

Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln vorbereiten:

Wasche die Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Das ist wichtig für eine gleichmäßige Garzeit. Vermische das Olivenöl mit dem Ras el Hanout zu einer Würzpaste und verteile diese gleichmäßig über die Kartoffelscheiben.

Spieße zusammenstellen

Spieße zusammenstellen:

Halbiere die Gemüsezwiebel mit Schale und die gewaschene Tomate. Beginne jeden Spieß mit einer Tomatenhälfte als Basis. Stecke dann abwechselnd Kartoffel und Süßkartoffelscheiben auf den Spieß. Achte darauf dass du sie nicht zu eng packst damit die Hitze alle Scheiben erreichen kann. Schließe den Spieß mit einer Zwiebelhälfte ab. Bestreiche die Tomaten und Zwiebelhälften ebenfalls mit etwas von der Würzmischung.

Grillen

Grillen:

Grille die Spieße zunächst bei direkter Hitze für etwa 8 Minuten und wende sie dabei regelmäßig damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Wechsle dann zu indirekter Hitze und grille sie weitere 40 Minuten mit geschlossenem Deckel. Wende die Spieße während dieser Zeit 3 bis 4 Mal für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Die Kartoffeln sind fertig wenn sie außen leicht knusprig und innen weich sind.

Hummus zubereiten

Hummus zubereiten:

Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Schneide die getrockneten Softtomaten in grobe Stücke und hacke den geschälten Knoblauch fein. Püriere alle Zutaten mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer feinen cremigen Masse. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Der Hummus sollte eine perfekte Balance aus nussigem Tahin cremigen Kichererbsen und intensiven Tomaten haben.

Ich bin besonders von der Kombination aus Ras el Hanout und Süßkartoffeln begeistert. Das marokkanische Gewürz enthält oft Zimt Kreuzkümmel und Koriander was perfekt mit der natürlichen Süße harmoniert. Bei unserem letzten Familiengrillen haben sogar die Fleischliebhaber nach den Kartoffelspießen gegriffen bevor das Steak aufgegessen war.

Vorbereitung für größere Gruppen

Für Grillpartys kannst du die Kartoffeln bereits am Vortag schneiden und in kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren. Tupfe sie vor der Weiterverarbeitung unbedingt trocken. Die Würzmischung kann ebenfalls vorbereitet werden. Der Hummus hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver wenn die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden.

Beilagen und Serviervorschläge

Serviere die Kartoffel-Schawarma mit frisch gebackenem Fladenbrot oder Pitataschen. Ein knackiger Salat aus Gurken Tomaten und roten Zwiebeln mit einer Zitronen-Tahini-Vinaigrette rundet das Gericht perfekt ab. Für eine vollständige Mahlzeit empfehle ich zusätzlich eingelegtes Gemüse wie Rote Bete oder scharfe Karotten. Der cremige Hummus bildet eine perfekte Basis auf dem Teller auf der die Kartoffelspieße angerichtet werden können.

Kultureller Hintergrund

Schawarma ist traditionell ein Fleischgericht aus dem Nahen Osten bei dem gewürztes Fleisch an einem vertikalen Spieß gegrillt und in dünnen Scheiben abgeschnitten wird. Diese vegetarische Variante übernimmt die Gewürze und die Zubereitungsmethode bringt aber die Kartoffel als Hauptzutat ins Spiel. In Kombination mit dem Tomaten-Hummus entsteht ein Gericht das die Aromen der levantinischen Küche perfekt einfängt ohne Fleisch zu verwenden.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung des Kartoffel-Schawarma?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, inklusive der Grillzeit.

→ Welche Alternativen gibt es für Ras el Hanout?

Du kannst Ras el Hanout durch eine Mischung aus Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Koriander und Kardamom ersetzen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan halten?

Das Gericht ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Achte nur darauf, veganes Tahin zu verwenden.

→ Kann ich das Hummus vorbereiten?

Ja, das Hummus kann problemlos einige Stunden oder sogar einen Tag im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Knuspriges Fladenbrot, ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend dazu.