Kartoffelsalat mit Bacon und Käse

Dieser Kartoffelsalat bringt alles mit, was eine echte Ofenkartoffel ausmacht – würzige Kartoffeln, knuspriger Bacon, würziger Cheddar und ein frisches, cremiges Dressing. Bei uns gehört er zu jeder Sommerparty dazu und ist immer schneller leer als gedacht.

Ich habe ihn erstmals für einen Grillabend probiert und seitdem fragen Familie und Freunde jedes Mal danach weil der Salat so wunderbar aromatisch und frisch ist.

Zutaten

• Mehligkochende Kartoffeln: weil sie nach dem Backen schön locker werden und das Dressing gut aufnehmen Tipp Wähle festkochende Ware aus dem Bio-Regal für besten Geschmack
• Olivenöl: gibt eine knusprige Schale und Aroma am besten ein mildes, fruchtiges Öl verwenden
• Apfelessig: sorgt für frische Säure und unterstreicht die Aromen hochwertiger naturtrüber Essig bringt Feinheit
• Mayonnaise: als cremige Basis am besten auf Eigelb-Basis und ohne Zuckerzusatz
• Sauerrahm oder griechischer Joghurt: für Frische Joghurt macht die Salat leichter und bringt noch mehr Frische
• Grobes Salz: hebt die Aromen und gibt leichte Bissnoten grobes Steinsalz von Hand einstreuen
• Frisch gemahlener Pfeffer: für die pikante Note nimm gerne schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• Bacon: gibt Würze und diese knusprigen Highlights für beste Qualität am Stück kaufen beim Metzger
• Frühlingszwiebeln: bringen Farbe und den nussigen frischen Geschmack festere Stängel bevorzugen
• Cheddar mittelalt: für kräftige Würze frisch reiben und nicht aus der Tüte

• Achte bei allen Zutaten auf möglichst frische Qualität denn das macht den Unterschied beim Salat

Anleitung

Kartoffeln backen

Kartoffeln unter Wasser gründlich bürsten dann mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben Die Schale sorgt später für Röstaromen Im heißen Ofen auf einem Gitter backen bis sie richtig weich sind Danach nur kurz abkühlen lassen und so lange sie noch lauwarm sind pellen und in grobe Würfel schneiden Das gibt dem Salat diesen rustikalen Biss

Essig einziehen lassen

Die noch warmen Kartoffelwürfel mit Apfelessig beträufeln Dabei ruhig von allen Seiten benetzen und 15 bis 30 Minuten stehen lassen Die warme Oberfläche nimmt die Säure richtig auf und das gibt dem Salat seinen Kick

Bacon knusprig zubereiten

Während die Kartoffeln ziehen wird der Bacon knusprig gebraten oder im Backofen parallel zu den Kartoffeln Mit Küchenpapier gut entfetten und danach in kleine Stücke brechen Wenn du möchtest kannst du den Bacon im Backofen fast fettfrei garen das geht super einfach

Dressing anrühren

Mayonnaise mit Sauerrahm oder Joghurt glatt rühren Gewürze dazugeben und nochmals kurz abschmecken Das Dressing soll schön cremig und sämig sein aber nicht zu dickflüssig

Alles zusammenfügen

Kartoffeln Bacon Frühlingszwiebeln und frisch geriebenen Cheddar vorsichtig in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen Hier nicht zu schnell rühren damit noch schöne Stücke erhalten bleiben Am Ende nach eigenem Geschmack noch einmal salzen und pfeffern

Kaltstellen und ziehen lassen

Den Salat abdecken und unbedingt im Kühlschrank mindestens drei Stunden ruhen lassen Gerne auch über Nacht So entfaltet sich der Geschmack und alles wird saftig und aromatisch

Pinnen

Das solltest du wissen

• Hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage
• Enthält viel Protein und Kalzium durch Bacon und Käse
• Unvergleichlich cremig da die Kartoffeln beim Mischen teils zerfallen

Mein Lieblingsmoment ist das erste Probieren nach dem Ziehen im Kühlschrank weil dann alle Komponenten so wunderbar verschmolzen sind Besonders der Cheddar gibt diesen herzhaften Gusto den ich als Kind immer an amerikanischen Grillabenden geliebt habe

So lagerst du den Salat richtig

Gut abgedeckt in einer Glas- oder Kunststoffschüssel im Kühlschrank hält sich der Salat locker vier Tage und bleibt dabei frisch und würzig. Das Dressing macht ihn dabei sogar mit jedem Tag aromatischer. Eher keine zu große Portion einfrieren weil Sauerrahm und Mayo nach dem Auftauen eine etwas komische Konsistenz bekommen.

Zutaten clever austauschen

Falls kein Cheddar da ist funktioniert auch ein würziger Bergkäse oder ein kräftiger Gouda prima. Für eine leichtere Variante kannst du die Hälfte der Mayo durch Joghurt ersetzen und zum Bacon passen übrigens auch gebratene vegane Würfel wenn vegetarisch gewünscht wird.

So passt der Salat auf den Tisch

Am liebsten serviere ich ihn zu allem was vom Grill kommt. Er passt besonders gut zu Steaks und Hähnchen und macht sich auch in der Lunchbox für Picknicks klasse. Wer mag kann ihn mit ein wenig frischem Schnittlauch oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.

Ursprung und Geschichte

Kartoffelsalat nach Ofenkartoffel-Art geht zurück auf amerikanische Steakhouse-Klassiker Dort denkt man an gebackene Kartoffeln mit Sauerrahm Bacon und Käse Dieses Rezept bringt den Kultgeschmack in Salatform auf deutsche Buffets und Familienfeste Ein echtes Comfort Food

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Mehligkochende Kartoffeln wie Russet eignen sich perfekt, da sie weich werden und die cremige Konsistenz des Salats unterstützen.

→ Kann ich den Sauerrahm ersetzen?

Ja, Sie können Sauerrahm durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante des Dressings zu erhalten.

→ Wie lange sollte der Salat gekühlt werden?

Mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, damit die Aromen einziehen und der Salat noch besser schmeckt.

→ Was kann ich anstelle von Bacon verwenden?

Für eine vegetarische Variante können Sie geröstete Nüsse oder geräucherten Tofu verwenden, um den Salat abzurunden.

→ Kann ich den Salat einfrieren?

Nein, das wird nicht empfohlen, da sich die Textur des Dressings nach dem Auftauen verändert.