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Diese saftigen Steak Bites mit knusprigen Kartoffeln sind mein Geheimrezept für ein schnelles, eindrucksvolles Abendessen, das immer für leere Teller sorgt.
Dieses Gericht habe ich zuerst zubereitet, als unerwartet Freunde zum Abendessen kamen. Seitdem ist es unser Favorit für spontane Zusammenkünfte geworden.
Zutaten
- Ghee oder Butter: Verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack und sorgt für perfekte Bräunung
- Olivenöl: Erhöht den Rauchpunkt beim Anbraten
- Yukon Gold Kartoffeln: Bleiben innen cremig während sie außen knusprig werden
- Frischer Knoblauch: Ist unverzichtbar für den aromatischen Geschmack
- Getrockneter Thymian und Oregano: Geben dem Gericht eine mediterrane Note
- Meersalz: Intensiviert alle Aromen besser als normales Tafelsalz
- Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für das beste Aroma
- Rinderhüftsteak: Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück für maximalen Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Pfanne vorbereiten:
- Die Gusseisenpfanne ist hier ideal, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl und 2 EL Ghee hinzu. Warten Sie bis das Ghee vollständig geschmolzen ist, bevor Sie weitermachen.
- Kartoffeln braten:
- Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in die heiße Pfanne und würzen Sie sofort mit Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Kartoffeln zunächst 2 bis 3 Minuten ungestört, damit sich eine Kruste bilden kann. Dann regelmäßig alle 1 bis 2 Minuten wenden, bis sie rundherum goldbraun und beim Einstechen mit einer Gabel weich sind. Dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
- Steak braten:
- Nach dem Herausnehmen der Kartoffeln erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Das restliche Ghee in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Steakwürfel hineinlegen ohne die Pfanne zu überfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Der wichtigste Tipp hier ist, das Fleisch mindestens 2 Minuten nicht zu bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Danach wenden und noch 1 bis 2 Minuten braten für ein medium Ergebnis.
- Kombinieren:
- Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Steak vermischen. Kurz erhitzen und nach Geschmack nachwürzen. Die Kombination der Aromen ist jetzt perfekt, da die Kartoffeln etwas von den Fleischsäften aufnehmen können.
Ich verwende für dieses Gericht immer hochwertige lokale Rinderhüfte vom Metzger meines Vertrauens. Als ich das Rezept zum ersten Mal für meine Schwiegereltern kochte, war mein zunächst skeptischer Schwiegervater so begeistert, dass er nun regelmäßig danach fragt.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne besser als die Mikrowelle, da die Kartoffeln so ihre Knusprigkeit behalten. Fügen Sie beim Erwärmen einen kleinen Klecks Butter hinzu, um die Saftigkeit wiederherzustellen.
Variationen
Probieren Sie Süßkartoffeln statt Yukon Gold für eine süßere Note und zusätzliche Nährstoffe. Bei Verwendung von Rosmarin anstelle von Thymian und Oregano entsteht ein komplett neues Geschmacksprofil. Vegetarier können das Steak durch festen Tofu oder Pilze ersetzen und trotzdem ein köstliches Gericht genießen.
Beilagen
Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing komplettiert die Mahlzeit perfekt. Für ein festlicheres Essen empfehle ich gerösteten Spargel oder glasierte Karotten als farbenfrohe Begleitung. Ein Glas trockener Rotwein, insbesondere ein deutscher Spätburgunder, rundet das Geschmackserlebnis ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich anstelle von Ghee normale Butter oder Öl verwenden?
Ja, Sie können Ghee durch normale Butter oder Olivenöl ersetzen. Ghee sorgt jedoch für einen reichhaltigeren, nussigeren Geschmack.
- → Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln an der Pfanne kleben?
Erhitzen Sie die Pfanne ausreichend vor und verwenden Sie genügend Fett, z. B. Ghee oder Olivenöl. Regelmäßiges Rühren sorgt ebenfalls dafür, dass die Kartoffeln nicht anhaften.
- → Kann ich andere Fleischsorten anstelle von Rinderhüftsteak verwenden?
Ja, auch Hühnerbrustwürfel oder Schweinefilet funktionieren wunderbar mit diesem Rezept. Beachten Sie jedoch die kürzere Garzeit, insbesondere bei Geflügelfleisch.
- → Welche Kräuter kann ich alternativ verwenden?
Wenn Sie keinen Thymian oder Oregano zur Hand haben, können Sie frischen Rosmarin oder Kräuter der Provence verwenden.
- → Wie kann ich das Gericht für Gäste dekorativ servieren?
Streuen Sie frische, gehackte Petersilie über das fertige Gericht und servieren Sie es in einer vorgewärmten Schale. Eine Zitronenscheibe neben der Portion verleiht einen frischen Touch.