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Knusprige Steakbissen mit Kartoffeln in Knoblauchbutter stehen für echtes Wohlfühlessen in Rekordzeit. Dieses Rezept bringt zarte Steakwürfel und goldene Kartoffeln zusammen in würziger Knoblauchbutter – unkompliziert und perfekt für stressige Abende. Seit ich diese Kombi ausprobiert habe, gibt es sie in meiner Familie mindestens einmal pro Woche. Alle lieben die Röstaromen und das Zusammenspiel aus saftigem Fleisch und knusprigen Kartoffeln.
Ich erinnere mich noch, wie ich das Gericht an einem regnerischen Mittwoch erfunden habe weil nur noch Kartoffeln und ein Steak im Kühlschrank waren. Inzwischen gehört es zu meinen besten Last-Minute-Rezepten.
Zutaten
- Ghee oder Butter: verleiht Röstaromen und eine reichhaltige Note am besten auf gute Qualität achten für intensiven Geschmack
- Olivenöl: sorgt für zusätzlichen Schmelz und verhindert das Anhaften am Pfannenboden eine milde Sorte eignet sich perfekt
- Yukon-Gold-Kartoffeln: bieten feine Süße und werden besonders goldbraun frische und festkochende Exemplare auswählen
- Knoblauch: bringt angenehme Schärfe am besten frisch und fein gehackt
- Getrockneter Thymian: gibt erdige Kräuterwürze am besten nicht zu alt damit das Aroma kräftig ist
- Getrockneter Oregano: ergänzt mit mediterraner Tiefe verzichtet auf grelle Mischungen sondern lieber Bio-Qualität verwenden
- Meersalz: hebt die Aromen dar gute Flocken sorgen für extra Crunch
- Schwarzer Pfeffer: liefert angenehme Schärfe frisch gemahlen schmeckt er intensiver
- Rinderhüftsteak: ist mager und wunderbar zart auf gute Marmorierung achten und frisch schneiden lassen
- Frische Petersilie: spendet Frische und Farbkontrast grob gehackt kurz vor dem Servieren verwenden
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung der Pfanne:
- Eine große Gusseisenpfanne auf mittlerer Hitze vollständig vorheizen damit die ganze Oberfläche heiß wird dann Olivenöl und einen Teil des Ghees (etwa zwei Esslöffel) hineingeben und schmelzen lassen die Butter darf leicht schäumen aber nicht bräunen
- Kartoffeln anbraten:
- Gewürfelte Kartoffeln gleichmäßig in die Pfanne geben die Hitze sollte stabil bleiben damit sie an der Oberfläche schnell bräunen dann Knoblauch Thymian Oregano Salz und Pfeffer darüber streuen für zwei bis drei Minuten die Kartoffeln ohne Rühren anbraten so bildet sich eine Kruste anschließend wenden und alles weitere sechs bis acht Minuten bei mittlerer Hitze braten regelmäßig umrühren damit sie rundum goldbraun werden Abschließend herausnehmen und in einer großen Schale beiseitestellen
- Steakwürfel anbraten:
- Hitze nun auf mittelhoch stellen damit das Steak richtig brät das restliche Ghee in die heiße Pfanne geben und Steakwürfel darauf verteilen mit Salz und Pfeffer würzen das Fleisch mindestens zwei Minuten ohne Bewegung braten so entsteht die gewünschte kräftige Kruste dann zügig umrühren und noch ein bis zwei Minuten weiterbraten bis das Steak rundum gebräunt ist aber innen saftig bleibt
- Alles vermengen und servieren:
- Die vorbereiteten Kartoffeln zurück in die Pfanne geben beide Komponenten vorsichtig mischen damit die Röstaromen erhalten bleiben nach Bedarf nochmal leicht würzen zuletzt die frisch gehackte Petersilie darüber streuen und alles sofort servieren am besten direkt aus der heißen Pfanne auf den Tisch bringen
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Das solltest du wissen
Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt
Hoher Gehalt an Protein und Ballaststoffen
Wunderbar wandelbar je nachdem welche Kräuter du im Haus hast
Ich mag besonders wie die frische Petersilie einen kleinen Hauch Frühling auf den Teller zaubert und erinnere mich an ein lustiges Abendessen mit Freunden bei dem wir noch spontan Chili-Flocken dazugegeben haben das gibt dem Gericht eine neue spannende Note.
Aufbewahrung
Reste lassen sich ganz einfach im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Luftdicht verschlossen behalten die Kartoffeln sogar noch etwas von ihrer Knusprigkeit. Für längere Haltbarkeit kannst du das Gericht in passenden Behältern portionsweise einfrieren und so jederzeit ein schnelles Abendessen bereithalten. Am besten das Steak und die Kartoffeln getrennt lagern wenn das Aroma ganz frisch bleiben soll.
Zutaten ersetzen
Falls du kein Rinderhüftsteak bekommst eignen sich auch andere zarte Steakstücke wie Filet oder Rumpsteak. Für eine vegetarische Variante machen auch braune Champignons eine tolle Figur und bringen ähnlich kräftige Röstaromen. Süßkartoffeln geben dem Ganzen eine besondere Süße. Wer mag, kann statt Ghee eine pflanzliche Margarine nehmen.
Serviervorschläge
Knusprige Steakbissen passen wunderbar zu einem frischen grünen Salat und etwas Zitronendressing als leichte Beilage. Auch ein Klecks Crème fraîche rundet das Aroma ab. Reste schmecken am nächsten Tag als Füllung für ein Sandwich oder zusammen mit Spiegeleiern zum herzhaften Frühstück. Mein Tipp für Gäste Ist noch etwas frische Chili im Haus macht das Gericht daraus einen echten Hingucker.
Kultureller Kontext
Bratkartoffeln mit Fleisch sind in vielen Regionen Deutschlands ein Klassiker für bodenständige Hausmannskost. Diese Variante mit Steak und Knoblauchbutter ist ein moderner Twist etwa inspiriert von den schnellen französischen Bistros. Für mich ist es die perfekte Verschmelzung aus Tradition und moderner Alltagsküche die sich unkompliziert und ohne großes Drumherum genießen lässt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich die Steakbissen besonders knusprig?
Damit die Steakbissen knusprig werden, braten Sie sie zunächst ungestört bei hoher Hitze an, sodass sich eine schöne Kruste bildet.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Yukon-Gold-Kartoffeln sind ideal, da sie eine cremige Textur und eine goldbraune Farbe nach dem Braten haben.
- → Wie kann ich dieses Gericht aufbewahren?
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder eingefroren bis zu 3 Monate haltbar machen. Aufwärmen am besten in der Pfanne.
- → Kann ich das Rezept anpassen?
Ja, fügen Sie zum Beispiel Pilze oder Paprika hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
- → Welches Öl eignet sich am besten für das Braten?
Eine Kombination aus Olivenöl und Ghee (oder Butter) sorgt für den besten Geschmack und eine perfekte Bräunung.