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Diese knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen sind ein wunderbarer Begleiter für fast jedes Gericht. Ich entdeckte sie bei einem Sommerbrunch und seitdem haben sie ihren festen Platz in meinem Repertoire – egal ob als herzhafter Snack, leckere Vorspeise oder als Beilage zu frischem Salat.
Als ich diese Bällchen zum ersten Mal für meine Familie zubereitete waren sogar die größten Gemüsemuffel begeistert. Die Kombination aus würzigem Feta und milden Zucchini scheint einfach jeden zu überzeugen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini: am besten fest und nicht zu groß für weniger Wassergehalt
- 150 g Feta: sorgt für die salzige Note und cremige Textur, verwende einen qualitativ hochwertigen Schafskäse
- 1 Ei: bindet alle Zutaten perfekt zusammen
- 50 g Semmelbrösel: helfen bei der Bindung und sorgen für die knusprige Außenseite
- 2 EL Haferflocken: optional, geben zusätzliche Textur und machen die Bällchen sättigender
- 2 EL frische Petersilie: sorgt für Frische und Farbe
- 1 Knoblauchzehe: verleiht eine würzige Note, ohne zu dominieren
- 1 TL getrockneter Oregano: mediterrane Aromen, die perfekt zu Zucchini und Feta passen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl: zum Bestreichen für eine goldbraune Kruste
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Bällchen später nicht anhaften.
- Zucchini vorbereiten:
- Raspel die Zucchini grob mit einer Küchenreibe. Gib sie in ein Sieb und streue etwas Salz darüber. Lass sie 10 bis 15 Minuten stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, da Zucchini viel Wasser enthalten. Drücke anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Je trockener die Zucchini, desto besser halten die Bällchen später zusammen.
- Teig zubereiten:
- Gib die ausgedrückten Zucchini mit dem zerbröselten Feta, Ei, Semmelbröseln, Haferflocken, gehackter Petersilie, fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Konsistenz sollte formbar sein, nicht zu nass und nicht zu trocken.
- Bällchen formen:
- Nimm etwa einen gestrichenen Esslöffel der Masse und forme mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln, ungefähr so groß wie ein Golfball. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig backen. Platziere sie mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech.
- Backen und wenden:
- Bestreiche jedes Bällchen mit etwas Olivenöl. Das sorgt für eine goldbraune knusprige Außenseite. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 15 Minuten. Hole sie dann heraus, wende jedes Bällchen vorsichtig und backe für weitere 10 bis 15 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Servieren:
- Serviere die Bällchen direkt aus dem Ofen noch warm. Sie schmecken besonders gut mit einem Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder einem würzigen Kräuterquark. Ein paar Tropfen Zitronensaft darüber geben dem Ganzen eine frische Note.
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Das musst Du wissen
Als ich einmal keine frische Petersilie zur Hand hatte, probierte ich stattdessen frischen Dill aus. Die Geschmackskombination mit dem Feta war fantastisch! Seither variiere ich gerne die Kräuter je nach Saison und Verfügbarkeit. Meine Familie hat inzwischen eine klare Präferenz für die Version mit Dill und einer Prise Zitronenabrieb.
Aufbewahrung
Die Zucchini-Feta-Bällchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie schmecken auch kalt hervorragend, was sie zu einem idealen Snack für unterwegs oder fürs Büro macht. Zum Aufwärmen einfach für etwa 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben – so werden sie wieder knusprig. Von der Mikrowelle würde ich abraten, da die Bällchen dort ihre Knusprigkeit verlieren und matschig werden können.
Variationen und Ersatzmöglichkeiten
Für eine glutenfreie Version kannst du die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen oder gemahlene Mandeln ersetzen. Veganer können den Feta durch pflanzlichen Käse austauschen und das Ei durch einen Flax-Egg (1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengt und 5 Minuten stehen gelassen). Probiere auch mal gelbe Zucchini oder eine Mischung aus Zucchini und Karotten für mehr Farbe. Füge im Sommer frische Minze hinzu für eine erfrischende Note.
Serviervorschläge
Diese Bällchen sind wahre Verwandlungskünstler auf dem Teller. Serviere sie mit einem griechischen Joghurt-Dip mit Gurke und Knoblauch für einen authentischen mediterranen Geschmack. Als Hauptgericht passen sie perfekt zu einem frischen Tomatensalat oder auf einem Bett aus Quinoa. Du kannst sie auch flach drücken und als vegetarische "Frikadellen" in einem Burger verwenden. Für ein elegantes Fingerfood spieße die Bällchen auf Zahnstocher und serviere sie mit einem Dip.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich die Zucchini-Bällchen vegan zubereiten?
Einfach den Feta durch pflanzlichen Käse oder einen Mix aus Cashews und Hefeflocken ersetzen. Das Ei lässt sich durch Leinsamen-Gel (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) oder Chiasamen-Gel ersetzen.
- → Kann ich die Zucchini-Bällchen vorbereiten?
Ja, die Bällchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Einfach abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kalt genießen oder kurz aufwärmen.
- → Ist auch eine Pfannen-Variante möglich?
Ja, die Bällchen können in der Pfanne angebraten werden. Beachten Sie jedoch, dass sie dadurch etwas fettiger werden als im Ofen.
- → Wie drücke ich die Zucchini am besten aus?
Nach dem Raspeln und Salzen der Zucchini können Sie diese in ein sauberes Küchentuch geben und fest auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- → Welche Beilagen passen zu den Zucchini-Bällchen?
Probieren Sie die Bällchen mit einem Joghurt-Dip, Kräuterquark oder einem frischen Salat. Sie eignen sich auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse.