Knuspriges Hähnchen mit Glasur

Knuspriges Hähnchen mit Hot-Honey-Glasur aus dem Ofen ist zu meinem heimlichen Wochenend-Favoriten geworden Das Hähnchen kommt ohne viel Aufwand wunderbar außen knusprig und innen saftig aus dem Ofen und diese scharfe Honigglasur hebt es auf ein ganz neues Level Es schmeckt wie aus einem amerikanischen Diner aber ist viel leichter zubereitet und die Küche bleibt sauber

Ich erinnere mich noch wie ich das erste Mal den Hot Honey probiert habe Es war ein kleines Aha Erlebnis und seither experimentiere ich immer wieder mit neuen Chili Sorten für die Sauce

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel: geben zartes saftiges Fleisch am besten auf gute Qualität achten

• Weizenmehl: sorgt für die optimale Basis der Panade ich nehme gern das feinste Mehlsieb für extra feinen Crunch

• Salz und schwarzer Pfeffer: bringen Würze ins Hähnchen am besten frisch gemahlen

• Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: geben herzhafte Tiefe und sind perfekte Allroundgewürze

• Geräuchertes Paprikapulver: macht das Aroma rauchig für eine besondere Note empfehle ich spanisches Paprikapulver

• Eier: sorgen für Haftung in der Panade am besten Bio Freiland

• Panko Paniermehl: ist extra knusprig viel luftiger als klassisches Semmelbrösel am besten aus dem Asia Laden besorgen

• Honig: bringt liebliche Süße je nach Geschmack lohnt hochwertiger regionaler Blütenhonig

• Scharfe Sauce: für die gewünschte Schärfe beim Schärfegrad auf eigene Vorlieben achten Sriracha eignet sich zum Beispiel

• Ungesalzene Butter: macht die Glasur geschmeidig

• Chiliflocken: intensivieren die Schärfe gerade wenn Kinder essen nicht zu viel verwenden

• Apfelessig oder Zitronensaft: sorgen für dezente Frische am besten frisch ausgepresst

• Frisch gehackte Petersilie: gibt Grün und Aroma am besten direkt vor dem Servieren schneiden

• Sesam oder Erdnüsse: für den Crunch hier lohnt es sich die Nüsse kurz anzurösten

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Backofen auf zweihundert Grad Ober Unterhitze richtig vorheizen Ein Backblech gründlich mit Backpapier oder Silikonmatte abdecken so klebt später nichts an und die Panade bleibt vollständig erhalten

Vorbereitung des Hähnchens:

Hähnchen mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen Das ist wichtig damit die Panade später hält Drei Schalen richten In die erste das Mehl mit Salz Pfeffer Knoblauch und Zwiebelpulver und Paprikapulver gut verrühren In der zweiten Schale die Eier verquirlen In der dritten das Panko locker verteilen Jedes Hähnchenteil zuerst in der Mehlmischung wenden danach durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss gründlich im Panko wenden Dabei das Panko mit den Handflächen leicht andrücken so verbinden sich alle Schichten optimal und es wird extra knusprig

Backen:

Das panierte Hähnchen mit Abstand auf das Backblech legen Optional mit wenig neutralem Öl besprühen oder mit einem Pinsel ganz leicht beträufeln Im vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Stücke fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen Das Fleisch muss ganz durchgegart sein und die Panade goldbraun leuchten Am besten verwenden Sie ein Bratenthermometer vierundsiebzig Grad Kerntemperatur sind perfekt für saftiges Hähnchen ohne Austrocknen

Hot Honey Sauce zubereiten:

Noch während das Hähnchen backt Honig scharfe Sauce Butter und nach Wunsch Chiliflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen Dabei regelmäßig rühren bis alles verschmilzt Die Sauce darf nicht kochen sondern soll sanft dickflüssig werden Wer eine leichte Säure mag kann zum Schluss einen Löffel Essig oder Zitronensaft einrühren so wird die Glasur schön rund im Geschmack

Hähnchen glasieren:

Das fertig gebackene Hähnchen direkt aus dem Ofen nehmen und auf ein Abtropfgitter legen Zum Glasieren die Hot Honey Sauce mit einem Löffel über das Hähnchen geben oder die Stücke behutsam darin wenden Dadurch bleibt die Panade wunderbar knusprig und bekommt glänzenden Schimmer

Anrichten und servieren:

Das Hähnchen auf einer Platte anrichten Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen Für Extra Crunch Sesam oder kurz geröstete gehackte Erdnüsse darüberstreuen Dazu passen knackige Salate cremiges Kartoffelpüree oder auch einfach geröstetes Gemüse Aus dem Ofen direkt genießen solange alles herrlich knusprig ist

Pinnen

Das solltest du wissen

Ofengebacken ist dieses Hähnchen viel leichter als aus der Fritteuse

Die Honig Chili Sauce ist variabel in der Schärfe und kann angepasst werden

Auch kalt schmeckt das Hähnchen aufgeschnitten im Wrap oder Sandwich ganz großartig

Mein Highlight an diesem Gericht ist definitiv das Panko Wenn es im Ofen goldbraun wird und herrlich beim Anschneiden knistert weiß ich jedes Mal wie schnell sich die Mühe gelohnt hat Meine Familie liebt dazu einen einfachen grünen Salat und manchmal gönne ich uns abends noch einen Dip aus extra Hot Honey

Aufbewahrungstipps

Reste können luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden

Am besten das Hähnchen auf einem Gitter im Ofen bei hundertdreißig Grad fünfzehn Minuten aufbacken So bleibt die Panade knusprig Frieren Sie die gebackenen Stücke ein und backen sie direkt aus dem gefrorenen Zustand auf Auch kalt aufgeschnitten ist das Hähnchen sehr lecker im Salat oder Sandwich

Mögliche Variationen und Ersatz

Wenn kein Hähnchen zur Hand ist lassen sich auch Puten oder Schweinefilet verwenden Vegetarisch schmeckt Blumenkohl in dickeren Scheiben nach demselben Prinzip Die Würze der Panade lässt sich mit extra Kräutern ergänzen Wer kein Panko findet nimmt altbackenes Brot grob gerieben

Serviervorschläge

Ganz klassisch serviert mit weichem Kartoffelpüree oder knackigem Krautsalat Als Fingerfood aufgeschnitten mit kleinen Dips servieren Oder als Teil eines amerikanisch inspirierten BBQ Buffets mit Maiskolben und Coleslaw Auch auf Burgerbrötchen macht sich das Hot Honey Hähnchen hervorragend

Hintergrund und Tradition

Hot Honey stammt ursprünglich aus der Südstaaten Küche der USA und ist eine wunderbare Kombination aus Süße und feiner Schärfe Gebackenes Hähnchen wie dieses erinnert an die beliebte amerikanische Fried Chicken Tradition und bringt den Soul Food Klassiker unkompliziert nach Hause Für mich ist es immer ein Hauch von amerikanischem Street Food direkt am heimischen Tisch

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich das Hähnchen besonders knusprig machen?

Drücken Sie das Panko-Paniermehl leicht an das Hähnchen und sprühen Sie vor dem Backen etwas Öl darüber, damit es extra knusprig wird.

→ Welche Alternativen gibt es zur scharfen Sauce?

Sie können die scharfe Sauce durch mildere Varianten wie süße Chilisauce oder einfach durch mehr Honig ersetzen, falls Sie weniger Schärfe wünschen.

→ Wie lange hält sich das Hähnchen im Kühlschrank?

Das Hähnchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Glasur kann separat aufbewahrt und frisch erhitzt werden.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die panierten Hähnchenteile vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es direkt vor dem Servieren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Geröstetes Gemüse, Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Hähnchen.