Knusprige Langos aus Heißluftfritteuse

Diese ungarischen Langos aus der Heißluftfritteuse bringen ein Stück Streetfood-Kultur direkt in deine Küche, ohne das traditionelle Frittieren in Öl. Der luftig-knusprige Teig mit seinem weichen Inneren macht diese Version besonders alltagstauglich.

Ich entdeckte diese Variante während eines Campingurlaubs, als wir auf Öl zum Frittieren verzichten mussten. Seitdem kommt die klassisch frittierte Version bei uns kaum noch auf den Tisch.

Zutaten

• Weizenmehl Type 550: bildet die Basis für einen elastischen Teig mit perfekter Textur
• Frische Hefe: sorgt für die typische Luftigkeit und den unvergleichlichen Geschmack
• Naturjoghurt: macht den Teig besonders zart und verleiht eine angenehme Säurenote
• Sonnenblumenöl: gibt dem Teig Geschmeidigkeit ohne den Eigengeschmack zu überdecken
• Lauwarmes Wasser: aktiviert die Hefe optimal für maximale Fluffigkeit
• Zucker: dient als Nahrung für die Hefe und unterstützt den Gärprozess
• Salz: balanciert den Geschmack und stärkt die Glutenstruktur des Teigs

Schritt für Schritt Anleitung

Hefemischung vorbereiten:

Die frische Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen bis kleine Bläschen entstehen. Dies aktiviert die Hefekulturen optimal für einen luftigen Teig.

Teig herstellen:

Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die aktive Hefemischung gemeinsam mit dem Joghurt und dem Sonnenblumenöl dazugeben. Alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

Teig gehen lassen:

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 45 bis 60 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen etwa verdoppeln.

Fladen formen:

Den aufgegangenen Teig sanft aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In 4 bis 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem flachen Fladen von etwa 1 cm Dicke ausziehen oder drücken. Die Mitte kann etwas dünner sein als der Rand.

Backen in der Heißluftfritteuse:

Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Die Teigfladen vorsichtig in den Fritteusenkorb legen und jeweils für 8 bis 10 Minuten backen bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Je nach Größe der Fritteuse in mehreren Durchgängen backen.

Joghurtsoße zubereiten:

Währenddessen den Naturjoghurt mit frisch gepresstem Knoblauch und fein gehacktem Schnittlauch verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Servieren:

Die heißen Langos direkt aus der Fritteuse mit der Joghurtsoße bestreichen und nach Wunsch mit geriebenem Käse oder anderen Toppings belegen. Am besten sofort servieren.

Die besondere Textur dieses Teigs erinnert mich an meinen ersten Besuch in Budapest. Meine ungarische Freundin zeigte mir damals, dass das Geheimnis im langsamen Kneten und der ausreichenden Ruhezeit liegt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Übrig gebliebene Langos kannst du in Alufolie eingewickelt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich die Heißluftfritteuse bei 160 °C für etwa 3 Minuten. So bleibt die Knusprigkeit erhalten. Eine Mikrowelle würde die Teigfladen nur weich und zäh machen.

Traditionelle Belegvarianten

In Ungarn werden Langos typischerweise mit saurer Sahne oder Schmand bestrichen und mit geriebenem Käse und Knoblauch serviert. Du kannst aber auch kreative Wege gehen. Probiere mediterrane Toppings wie gehackte Tomaten mit Basilikum oder eine herzhafte Variante mit geräuchertem Lachs und Dill. Für eine süße Variante eignet sich Nutella mit Bananen oder Zimtzucker mit Apfelmus.

Historischer Hintergrund

Langos stammen ursprünglich aus der ungarischen Küche und waren traditionell ein Frühstücksgericht. Sie entstanden als Weiterentwicklung des Brotteigs, der beim Brotbacken übrig blieb und schnell in Fett ausgebacken wurde. In den letzten Jahrzehnten haben sie sich zu einem beliebten Streetfood entwickelt, das man auf Märkten in ganz Mitteleuropa findet.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich Langos in der Heißluftfritteuse zu?

Bereiten Sie den Hefeteig aus Mehl, Hefe, Wasser, Joghurt, Zucker, Salz und Öl vor. Lassen Sie den Teig 45–60 Minuten gehen, formen Sie ihn zu Fladen und backen Sie diese bei 180 °C für 8–10 Minuten goldbraun.

→ Kann ich die Zutaten für den Belag variieren?

Ja, Sie können den Belag ganz nach Wunsch variieren. Klassiker sind Käse, Frühlingszwiebeln, Tomaten oder Salat. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

→ Wie lange dauert die Zubereitung der Langos?

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, hinzu kommen 60 Minuten Gehzeit für den Hefeteig und 10 Minuten Backzeit. Insgesamt benötigen Sie rund 1 Stunde und 30 Minuten.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte er jedoch Raumtemperatur haben.

→ Sind Langos aus der Heißluftfritteuse gesünder?

Ja, da sie ohne Frittieröl zubereitet werden, enthalten Langos aus der Heißluftfritteuse weniger Fett und Kalorien als die klassische Variante.