Langsam gekochte Minestrone im Crockpot

Diese langsam gekochte Minestrone hat mich durch unzählige Wintertage gerettet, wenn draußen die Kälte herrschte und meine Familie etwas Wärmendes brauchte. Der Crockpot macht die ganze Arbeit, während die Aromen sich zu einem perfekten Wohlfühlgericht entwickeln.

Als ich diese Minestrone zum ersten Mal zubereitet habe, war es ein verschneiter Sonntag, und der Duft füllte das ganze Haus. Seitdem bereite ich sie mindestens zweimal im Monat zu, oft mit saisonalem Gemüse aus unserem Garten.

Zutaten

Pinnen

• Gehackte Tomaten: sorgen für eine kräftige Basis und bringen natürliche Süße
• Tomatensauce: verleiht Tiefe und bringt eine samtige Konsistenz
• Kidneybohnen und weiße Bohnen: liefern pflanzliches Protein und sättigendes Gefühl
• Karotten und Sellerie: bilden das klassische Soffritto und geben Süße
• Zwiebel und Knoblauch: sind unverzichtbare Aromaten verwende Bio für bestes Aroma
• Vegetarisches Pesto: ein Geheimtipp für intensiven Geschmack ohne stundenlang zu kochen
• Gemüsebrühe: wähle eine gute Qualität oder mache sie selbst für besten Geschmack
• Getrocknete Kräuter: geben dem Gericht mediterrane Noten
• Zucchini: wird später hinzugefügt damit sie nicht zerkocht
• Kleine Nudeln: machen die Suppe sättigender wähle Vollkorn für mehr Nährwerte
• Zitronensaft: hebt am Ende alle Aromen wunderbar hervor

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Grundgerichts:

Gib Tomaten Tomatensauce Bohnen Karotten Sellerie Zwiebel Knoblauch Pesto Brühe Wasser und alle getrockneten Kräuter in den Slow Cooker. Achte darauf dass die Bohnen gut abgetropft sind um die richtige Suppenkonsistenz zu erreichen. Alles gut vermischen damit die Aromen sich gleichmäßig verteilen können.

Langsames Köcheln:

Stelle den Slow Cooker auf die Stufe Low für 6 bis 8 Stunden oder High für 3 bis 5 Stunden. Die langsame Garzeit ist entscheidend damit die Aromen sich richtig entfalten können und die Gemüsesorten ihre Süße abgeben. Das Aroma wird mit jeder Stunde intensiver.

Zucchini hinzufügen:

Etwa 45 Minuten vor dem Ende der Garzeit die gewürfelte Zucchini unterheben. Die Zucchini wird separat hinzugefügt damit sie noch etwas Biss behält und nicht völlig zerkocht. Sie sollte weich aber nicht matschig werden.

Nudeln kochen:

In den letzten 10 bis 15 Minuten die kleinen Nudeln einrühren und kochen lassen bis sie al dente sind. Achte darauf dass du die Nudeln nicht zu früh hinzufügst sonst werden sie zu weich. Die Nudeln nehmen während des Kochens Flüssigkeit auf also prüfe ob du etwas mehr Brühe hinzufügen musst.

Abschmecken und Servieren:

Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit frischen Kräutern und optional vegetarischem Käse oder Hefeflocken servieren. Der Zitronensaft hebt alle Aromen und bringt Frische ins Gericht.

Das musst Du wissen

Proteinreich und ballaststoffreich perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt jeden Tag besser

Einfrierbar in Portionen für bis zu 3 Monate

Aufbewahrungstipps

Diese Minestrone schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser da die Aromen Zeit haben sich zu verbinden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf. Wenn du die Suppe einfrierst empfehle ich die Nudeln separat zu kochen und erst beim Aufwärmen hinzuzufügen damit sie nicht matschig werden. Die Suppe selbst lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren.

Zutatenalternativen

Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Flexibilität. Du kannst problemlos Gemüse austauschen je nach Saison und Vorlieben. Im Frühling passen Erbsen und Spargel wunderbar dazu im Sommer kannst du frische grüne Bohnen und Paprika verwenden und im Herbst sind Kürbis und Kohl fantastische Ergänzungen. Bei den Bohnen kannst du jede Sorte verwenden die dir schmeckt. Kichererbsen sind eine hervorragende Alternative zu weißen Bohnen. Statt Nudeln kannst du auch Dinkel Gerste oder Quinoa verwenden für eine vollwertige glutenfreie Alternative.

Serviervorschläge

Serviere die Minestrone mit einem knusprigen Vollkornbrot mit etwas Olivenöl beträufelt. Ein kleiner Klecks veganes Pesto obenauf verleiht dem Gericht zusätzliche Frische. Für eine vollständige Mahlzeit reiche einen einfachen grünen Salat mit Zitronendressing dazu. Wenn es etwas festlicher sein soll backe Foccacia oder serviere geröstete Bruschetta als Beilage. Im Sommer schmeckt die Suppe auch lauwarm mit einem Schuss gutes Olivenöl und frischen Kräutern.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss die Minestrone im Crockpot kochen?

Die Minestrone sollte im Crockpot entweder auf der „Low“-Stufe 6–8 Stunden oder auf der „High“-Stufe 3–5 Stunden garen.

→ Wann füge ich die Zucchini und Nudeln hinzu?

Die Zucchini sollte etwa 45 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugefügt werden. Die Nudeln 10–15 Minuten vor dem Servieren einrühren und weich garen.

→ Kann ich die Minestrone einfrieren?

Ja, die Minestrone lässt sich wunderbar einfrieren. Einfach in luftdichten Behältern aufbewahren und vor dem Verzehr langsam auftauen und aufwärmen.

→ Welche Bohnen passen am besten in diese Minestrone?

Kidneybohnen und weiße Bohnen (zum Beispiel Cannellini) funktionieren hervorragend für diese Minestrone, da sie einen guten Geschmack und eine angenehme Textur bieten.

→ Wie mache ich die Minestrone vegan?

Diese Minestrone ist bereits vegetarisch. Um sie vegan zu halten, verwende ein Pesto ohne tierische Produkte und verzichte auf optionalen Käse oder ersetze diesen durch Hefeflocken.