Maissalat mit Feta und Kräutern

Dieser sommerliche Maissalat mit Feta und Kräutern ist meine Geheimwaffe für Grillabende und Sommerpartys. Die Kombination aus süßem Mais, frischen Tomaten, knackiger Gurke und würzigem Feta schafft eine perfekte Balance zwischen Frische und Sättigung.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal bei einem spontanen Gartenabend zubereitet und seitdem fragt jeder nach dem Rezept. Besonders die Kombination aus der Süße des Maises und der Würze des Fetas hat es meinen Freunden angetan.

Zutaten

• Frische Maiskolben: Verleihen dem Salat eine unvergleichliche Süße und Knackigkeit die selbst Dosenmais nicht bieten kann
• Cherrytomaten: Sorgen für fruchtige Säure und platzen im Mund mit intensivem Aroma
• Salatgurke: Gibt erfrischende Knackigkeit und einen leicht wässrigen Ausgleich zu den anderen Zutaten
• Rote Zwiebel: Bringt eine angenehme Schärfe die den gesamten Salat hebt
• Feta: Fügt eine cremige salzige Note hinzu die perfekt mit der Süße des Maises harmoniert
• Frische Kräuter: Wie Petersilie und Basilikum verleihen dem Salat einen aromatischen Charakter der ihn von gewöhnlichen Salaten abhebt
• Olivenöl, Essig und Zitrone: Bilden die Grundlage eines ausgewogenen Dressings das alle Aromen verbindet

Schritt-für-Schritt Anleitung

Dressing zubereiten:

Vermische alle Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel bis sie gut verbunden sind. Das Dressing sollte leicht emulgiert aussehen sodass sich Öl und Säure nicht mehr trennen. Achte darauf den Knoblauch wirklich fein zu hacken damit sich sein Aroma gleichmäßig verteilt.

Mais vorbereiten:

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und stelle eine Schüssel mit Eiswasser bereit. Koche die Maiskolben exakt 2 bis 3 Minuten damit der Mais noch Biss behält aber nicht mehr roh schmeckt. Das sofortige Abschrecken im Eiswasser stoppt den Garprozess und bewahrt die knackige Textur.

Maiskörner lösen:

Verwende ein scharfes Messer und schneide die Maiskörner in einer gleichmäßigen Bewegung vom Kolben. Halte den Kolben aufrecht auf ein Schneidebrett und schneide von oben nach unten damit die Körner sauber abfallen ohne wegzuspringen.

Salat zusammenstellen:

Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und mixe sie vorsichtig damit nichts zerdrückt wird besonders die Tomaten sollten ihre Form behalten. Verteile die Kräuter gleichmäßig für ein durchgängiges Aroma in jedem Bissen.

Dressing unterrühren:

Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und mische alles vorsichtig aber gründlich damit jede Zutat vom Dressing umhüllt wird. Der Feta wird dabei leicht zerfallen was dem Salat eine cremige Note verleiht.

Pinnen

Mein absolutes Highlight ist der frische Mais in diesem Rezept. Als Kind habe ich mit meiner Großmutter immer Mais direkt vom Feld geholt und es gibt für mich nichts Köstlicheres als den süßen Geschmack von frisch geerntetem Mais der nur kurz gekocht wurde.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Maissalat schmeckt am besten wenn er etwa 30 Minuten vor dem Servieren zubereitet wird damit sich die Aromen verbinden können. Im Kühlschrank hält er sich bis zu zwei Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Vor dem erneuten Servieren solltest du ihn aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen dann nochmals durchmischen und gegebenenfalls mit etwas frischem Zitronensaft auffrischen.

Variationen und Alternativen

Wenn keine frischen Maiskolben verfügbar sind kannst du problemlos Mais aus der Dose oder Tiefkühlmais verwenden. Bei Dosenmais achte auf Produkte ohne Zuckerzusatz und spüle den Mais vor der Verwendung gut ab. Tiefkühlmais sollte vollständig aufgetaut und abgetropft werden.

Für eine vegetarische Hauptmahlzeit kannst du gebratene Halloumiwürfel statt Feta verwenden und eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne für zusätzliche Proteine und Textur hinzufügen. Eine vegane Version gelingt mit gewürfeltem geräuchertem Tofu anstelle des Käses.

Serviervorschläge

Dieser Maissalat ist ein vielseitiger Begleiter für zahlreiche Gerichte. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch besonders zu Hühnchen oder Rindersteaks. Als vegetarische Option serviere ihn neben gebackenen Süßkartoffeln oder als Füllung für eine Gemüsewrap.

Für ein komplettes Sommerbuffet kombiniere den Maissalat mit Tzatziki gefüllten Paprika und einer Schüssel Oliven. Ein frisches Ciabatta oder Fladenbrot zum Auftunken des Dressings rundet das Ganze perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Maissalat im Voraus vorbereiten?

Ja, der Salat kann vorbereitet werden, allerdings solltest du ihn möglichst frisch servieren. Das Dressing kannst du separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

→ Kann ich Tiefkühlmais verwenden?

Ja, anstelle von frischem Mais kannst du auch aufgetauten Tiefkühlmais oder Mais aus dem Glas nutzen. Etwa 500 g werden benötigt.

→ Welche Kräuter passen am besten in den Salat?

Petersilie und Basilikum sind ideal für diesen Salat. Du kannst aber auch Dill oder Koriander hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange ist der Maissalat haltbar?

Am besten innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung servieren. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einem Tag frisch, sollte aber vor dem Verzehr gut durchgemischt werden.

→ Welches Dressing passt gut zum Maissalat?

Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Honig und Knoblauch harmoniert perfekt mit den Zutaten des Salats.