Frischer Straßenmais mit Limettendressing

Dieser mexikanische Straßenmais-Salat bringt die lebendigen Aromen der mexikanischen Küche direkt auf deinen Tisch – eine köstliche Version des beliebten Straßenessens Elote, die sowohl als Beilage als auch eigenständig ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Ich habe diesen Salat zum ersten Mal bei einem Familienfest im Sommer zubereitet und seitdem ist er bei allen Zusammenkünften ein absoluter Renner. Selbst meine Nichten und Neffen die sonst Gemüse eher meiden greifen hier begeistert zu.

Zutaten

• Frische Maiskörner: bringen die natürliche Süße und knackige Textur die diesen Salat so besonders macht
• Rote Paprika: sorgt für Farbe und einen milden fruchtigen Geschmack der perfekt mit dem Mais harmoniert
• Rote Zwiebel: liefert eine angenehme Schärfe und Biss achte auf gleichmäßige kleine Würfel für beste Verteilung
• Jalapeño: gibt dem Salat seinen authentischen mexikanischen Charakter du kannst die Menge nach Belieben anpassen
• Frischer Koriander: bringt die typische mexikanische Note verwende unbedingt frischen für das beste Aroma
• Queso Fresco oder Feta: verleiht dem Salat eine cremige salzige Komponente bröckle ihn erst kurz vor dem Servieren darüber
• Mayonnaise und Sauerrahm: bilden die Basis für das cremige Dressing wähle hochwertige Produkte für bestes Ergebnis
• Limettensaft: sorgt für die nötige Frische und Säure verwende frisch gepresste Limetten statt Konzentrat
• Gewürze: wie Chilipulver und Knoblauchpulver runden das Geschmacksprofil ab investiere in gute Qualität für intensiveres Aroma

SchrittfürSchritt Anleitung

Mais vorbereiten:

Wenn du frischen Mais verwendest ist Grillen die beste Option. Lege die Maiskolben direkt auf den heißen Rost und wende sie alle 2–3 Minuten bis sie rundherum leichte Röstaromen und goldbraune Stellen bekommen. Das dauert etwa 10–15 Minuten. Diese Röstaromen sind das Geheimnis für den authentischen Geschmack. Alternativ kannst du den Mais auch 10 Minuten in kochendem gesalzenem Wasser garen bis die Körner zart aber noch bissfest sind.

Maiskörner vorbereiten:

Lass die gegarten Maiskolben etwas abkühlen bis du sie anfassen kannst. Stelle einen Maiskolben aufrecht auf ein Schneidebrett und führe mit einem scharfen Messer von oben nach unten schneidend die Körner vom Kolben ab. Drehe den Kolben und wiederhole bis alle Körner abgelöst sind. Wenn du Dosenmais verwendest achte darauf ihn gründlich abzutropfen und abzuspülen um den Dosengeschmack zu entfernen.

Salat zusammenstellen:

Gib alle Salatzutaten in eine große Schüssel. Achte darauf dass die Paprika und Zwiebel in etwa gleich große kleine Würfel geschnitten sind damit sich die Aromen gut verteilen können. Bei der Jalapeño entferne die Kerne für weniger Schärfe oder lasse einige drin wenn du es schärfer magst. Mische alles vorsichtig mit einem großen Löffel um die Zutaten nicht zu zerdrücken.

Dressing zubereiten:

Verrühre in einer separaten Schüssel Mayonnaise und Sauerrahm bis eine glatte Creme entsteht. Presse die Limetten frisch aus und gib den Saft dazu. Füge dann die Gewürze hinzu und rühre alles gründlich um. Schmecke das Dressing ab und passe die Gewürze nach Bedarf an mehr Limettensaft für Säure oder mehr Cayennepfeffer für Schärfe.

Salat vollenden:

Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig aber gründlich damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sind. Achte darauf nicht zu kräftig zu rühren damit der Käse und die Maiskörner ihre Form behalten. Lasse den Salat im Kühlschrank ziehen damit sich die Aromen verbinden können ideal sind mindestens 15 Minuten am besten jedoch 1–2 Stunden.

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Das musst Du wissen

Der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser wenn sich die Aromen richtig verbunden haben. Er ist reich an Vitaminen und Mineralien dank der frischen Gemüsezutaten. Der Mais liefert wertvolle Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.

Aufbewahrungstipps

Dieser Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Beachte jedoch dass der Koriander mit der Zeit etwas an Frische verliert. Wenn du den Salat für eine Party vorbereitest kannst du alle Zutaten außer dem Dressing und dem Käse einen Tag im Voraus mischen. Füge das Dressing und den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzu so bleibt alles frisch und knackig. Ein Einfrieren empfehle ich nicht da die Textur darunter leiden würde.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat lässt sich wunderbar an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Für eine vegane Version ersetze einfach die Mayonnaise durch vegane Mayo und den Käse durch eine pflanzliche Alternative oder lasse ihn ganz weg. Wenn du es weniger scharf magst verzichte auf die Jalapeño oder entferne sorgfältig alle Kerne und Trennwände. Für zusätzliche Proteine kannst du schwarze Bohnen oder gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen. Und wenn Koriander nicht dein Fall ist probiere es mit frischer Petersilie oder Basilikum.

Serviervorschläge

Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch besonders gut passt er zu Hähnchen oder Schweinekoteletts. Er schmeckt auch hervorragend in Tacos oder Burritos als Füllung oder als Topping für Nachos. An heißen Sommertagen ist er auch solo als leichtes Mittagessen perfekt zusammen mit einem Stück knusprigem Brot. Garniere den Salat vor dem Servieren mit extra Käse frischem Koriander und Limettenspalten für ein besonders appetitliches Aussehen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorenen Mais anstelle von frischem verwenden?

Ja, gefrorener Mais kann verwendet werden. Einfach auftauen und abtropfen lassen, bevor du ihn in den Salat gibst.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Koriander durch etwas anderes ersetzen?

Ja, wenn du keinen Koriander magst, probiere Petersilie oder eine Mischung aus frischen Kräutern wie Dill oder Basilikum.

→ Wie mache ich den Salat weniger scharf?

Lass den Jalapeño und das Cayennepfeffer weg. Du kannst das Chilipulver auch durch Paprikapulver ersetzen.

→ Eignet sich der Salat für eine Party?

Ja, der Salat ist perfekt für Partys, da er leicht vorzubereiten ist und auch nach etwas Stehzeit seinen Geschmack behält.