Knusprige Hähnchen Nuggets im Ofen

Diese knusprigen Mini-Schnitzel aus dem Ofen sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen frittierten Nuggets. Sie behalten all die Saftigkeit und den Geschmack, den wir lieben, werden aber gesünder im Ofen zubereitet.

Ich bereite diese Mini-Schnitzel jedes Mal zu, wenn Freunde mit Kindern zu Besuch kommen. Was als kinderfreundliches Gericht begann, hat sich schnell zu einem Favoriten für Gäste jeden Alters entwickelt.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet: wähle möglichst Bio-Qualität für besten Geschmack
• 5 EL Pankomehl: sorgt für extra Knusprigkeit im Vergleich zu normalem Paniermehl
• 3 EL Butter: verleiht den Nuggets einen wunderbar nussigen Geschmack
• 2 TL BBQ oder Paprikagewürz: gibt die perfekte Würze ohne zu scharf zu sein
• 50 g geriebener Parmesan: fügt eine herrliche Umami-Note hinzu
• 3 EL Mehl: bildet die Grundlage für die perfekte Panade
• 3 Eier: sorgen für die Bindung aller Zutaten
• 2 EL Milch: macht die Eimischung cremiger und leichter zu verarbeiten
• etwas Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach eigenem Geschmack
• Für den Dip:
• 3 EL leichte Salat-Mayonnaise: ist cremig aber nicht zu schwer
• 1-2 EL Sweet-Chili-Sauce: gibt eine angenehme Süße mit leichter Schärfe

Schritt-für-Schritt Anleitung

Pankomehl anrösten:

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste das Pankomehl mit der Butter goldbraun an. Rühre ständig um, damit nichts anbrennt. Dieser Schritt ist entscheidend für die besondere Knusprigkeit.

Panierstraße vorbereiten:

Stelle drei Schalen bereit. In die erste Schale kommt das Mehl. In der zweiten verquirlst du Eier mit Milch, Salz und Pfeffer. Die dritte Schale füllst du mit dem angerösteten Pankomehl, gemischt mit dem BBQ oder Paprikagewürz und dem geriebenen Parmesan.

Hähnchen vorbereiten:

Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, etwa 3-4 cm große Stücke. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu dünn sind, damit sie saftig bleiben.

Panieren:

Wende jedes Hähnchenstück zuerst im Mehl, dann ziehe es durch die Ei-Mischung und zum Schluss wälze es im gewürzten Pankomehl. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.

Backen vorbereiten:

Lege die panierten Nuggets mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Besprühe sie leicht mit Öl für extra Knusprigkeit.

Backen:

Schiebe das Blech in den auf 180 °C Umluft vorgeheizten Ofen und backe die Nuggets etwa 20 Minuten bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Dip zubereiten:

Vermische währenddessen die Mayonnaise mit der Sweet-Chili-Sauce in einer kleinen Schüssel. Schmecke nach Belieben ab.

Servieren:

Serviere die heißen, knusprigen Hähnchenstücke sofort mit dem Dip. Sie schmecken am besten frisch aus dem Ofen.

Der Parmesan in der Panade ist mein absolutes Geheimnis für dieses Rezept. Ich habe jahrelang experimentiert, bis ich herausgefunden habe, dass er nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare goldene Farbe verleiht. Meine Familie würde diese Nuggets ohne den Käse in der Panade nicht mehr essen wollen.

Aufbewahrungstipps

Die gebackenen Mini-Schnitzel halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen statt der Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu erhalten. Einfach für 10 Minuten bei 160°C aufwärmen. Du kannst die rohen, panierten Nuggets auch einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen. Dann verlängert sich die Backzeit auf etwa 25-30 Minuten.

Variationsmöglichkeiten

Diese Mini-Schnitzel lassen sich wunderbar variieren. Statt Hähnchenbrustfilet kannst du auch Putenbrust oder für eine vegetarische Version Haloumi-Käse oder festen Tofu verwenden. Bei den Gewürzen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Probiere Curry, italienische Kräuter oder eine mexikanische Gewürzmischung. Auch der Dip kann variiert werden. Statt Sweet-Chili-Sauce passen auch Senf, Ketchup oder eine Joghurt-Knoblauch-Sauce hervorragend.

Serviertipps

Serviere die Mini-Schnitzel mit einem frischen grünen Salat oder gebackenen Ofenkartoffeln für ein vollständiges Gericht. Sie eignen sich auch hervorragend als Fingerfood bei Partys oder im Picknickkorb. Kinder lieben sie in ihren Lunchboxen, auch kalt sind sie ein Genuss. Für ein Buffet kannst du verschiedene Dips anbieten und die Nuggets auf Spießchen servieren.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Hähnchenstücke besonders knusprig machen?

Rösten Sie das Pankomehl vorher in einer Pfanne mit Butter, um eine goldbraune und extra knusprige Textur zu erhalten.

→ Kann ich das Gericht auch ohne Parmesan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan weglassen oder durch andere geriebene Käsesorten ersetzen, z. B. Gouda oder Cheddar.

→ Welche Alternativen gibt es zum Sweet-Chili-Dip?

Sie können auch Joghurt-Dips, Knoblauchsoße, Tzatziki oder klassischen Ketchup verwenden.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die Nuggets sind mild gewürzt und können je nach Geschmack zusätzlich angepasst werden, um weniger scharf zu sein.

→ Kann ich die Nuggets auch einfrieren?

Ja, die panierten Hähnchenstücke können eingefroren werden. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, verlängern Sie jedoch die Backzeit um einige Minuten.