Ofen-Hähnchen mit Spargel & Kartoffeln

Diese saftige Ofen-Hähnchenbrust mit Spargel und Knoblauchkartoffeln ist das ultimative Blech-Gericht für stressfreies Kochen mit maximaler Geschmacksentfaltung. Das Beste daran: Alles wird auf einem einzigen Blech gegart, was nicht nur für weniger Abwasch sorgt, sondern auch alle Aromen harmonisch miteinander verbindet.

Dieses Gericht habe ich entwickelt, als meine Familie nach etwas Leckerem aber Unkompliziertem für unsere hektischen Wochenabende verlangte. Mittlerweile ist es zum absoluten Favoriten geworden und meine Kinder freuen sich jedes Mal, wenn sie den Duft von Knoblauch und Kräutern durch das Haus ziehen spüren.

Zutaten

• 3 Hähnchenbrustfilets: sorgen für mageres Protein und bleiben durch die Ofenmethode wunderbar saftig
• 500 g kleine Drillinge oder junge Kartoffeln: liefern die perfekte Beilage mit knuspriger Außenseite und cremigem Inneren
• 500 g grüner Spargel: gibt dem Gericht Frische und einen leicht nussigen Geschmack
• 2 rote Zwiebeln: werden beim Backen karamellisiert und entwickeln eine angenehme Süße
• 3 EL Olivenöl: bindet alle Aromen und sorgt für knusprige Textur
• 1 EL Zitronensaft: verleiht Frische und hilft das Hähnchen zart zu halten
• 1 TL Honig: karamellisiert leicht und balanciert die Säure der Zitrone perfekt aus
• Getrockneter Thymian und Rosmarin: geben dem Gericht die klassische mediterrane Note
• 2 Knoblauchzehen: sind unverzichtbar für den aromatischen Grundton des Gerichts
• 1 TL körniger Senf: fügt eine subtile Würze und Tiefe hinzu die überraschend gut mit allen Komponenten harmoniert

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober Unterhitze vor. Die richtige Temperatur ist entscheidend damit die Kartoffeln knusprig werden während das Hähnchen saftig bleibt.

Kartoffeln würzen:

Wasche die Kartoffeln gründlich und halbiere sie. In einer großen Schüssel vermische sie mit 1 EL Olivenöl sodass jede Kartoffel gleichmäßig benetzt ist. Füge Salz Pfeffer Thymian und den gehackten Knoblauch hinzu und verteile alles in einer großen Ofenform. Achte darauf dass die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten liegen für maximale Bräunung.

Hähnchen marinieren:

In derselben Schüssel die Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Olivenöl Zitronensaft körnigem Senf Honig Salz Pfeffer und Rosmarin vermengen. Reibe die Marinade sanft in das Fleisch ein damit es richtig durchziehen kann. Lege die marinierten Filets auf die Kartoffeln.

Erster Backvorgang:

Verteile die Zwiebelstreifen gleichmäßig über Hähnchen und Kartoffeln. Schiebe die Form für etwa 25 Minuten in den Ofen. In dieser Phase werden die Kartoffeln vorgegart und das Hähnchen nimmt langsam Farbe an.

Spargel hinzufügen:

Während der ersten Backzeit bereite den Spargel vor indem du die holzigen Enden entfernst. Nach den 25 Minuten hole die Form kurz aus dem Ofen lege den Spargel dazu und beträufle ihn mit dem restlichen Olivenöl. Verteile den Spargel so dass er gleichmäßig garen kann.

Finaler Backvorgang:

Schiebe alles für weitere 15 Minuten in den Ofen bis das Hähnchen vollständig durchgegart aber noch saftig ist und der Spargel zarte Bissfestigkeit hat. Die Kartoffeln sollten jetzt außen knusprig und innen weich sein.

Servieren:

Bringe die Form direkt auf den Tisch und serviere alles gemeinsam. Das spart nicht nur weiteres Geschirr sondern macht auch optisch etwas her wenn alle Komponenten in ihren eigenen Säften harmonisch vereint sind.

Pinnen

Das musst Du wissen

Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 75°C erreichen für perfekte Saftigkeit und Sicherheit. Die Zubereitung auf einem Blech sorgt dafür dass alle Aromen sich verbinden und gegenseitig bereichern. Das Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung am Vortag einfach alles vorbereiten und am nächsten Tag in den Ofen schieben.

Perfekte Zeitplanung

Die Zeitplanung ist bei diesem Rezept entscheidend. Kartoffeln brauchen länger als Hähnchen und Spargel sollte erst zum Schluss dazukommen. Wenn du alles gleichzeitig in den Ofen gibst riskierst du entweder zähes Hähnchen übergartes Gemüse oder noch harte Kartoffeln. Der gestaffelte Ansatz garantiert dass jede Komponente perfekt gegart ist.

Variationen für jede Jahreszeit

Im Frühling und Sommer kannst du grünen Spargel verwenden während weißer Spargel im späten Frühling eine tolle Alternative bietet. Außerhalb der Spargelsaison funktionieren auch Brokkoli grüne Bohnen oder Zucchini wunderbar. Jedes saisonale Gemüse lässt sich in dieses vielseitige Grundrezept integrieren. Im Winter sind Rosenkohl oder Kürbis köstliche Alternativen die dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen.

Perfekte Beilagen

Obwohl dieses Gericht bereits eine vollständige Mahlzeit darstellt kannst du es mit einem frischen Baguette oder einem sommerlichen Salat ergänzen. Ein leichter Weißwein wie ein trockener Riesling oder Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit den Aromen des Gerichts. Für eine Variante mit mehr Sauce probiere etwas Weißwein oder Brühe mit in die Form zu geben bevor du alles backst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 55 Minuten, davon 15 Minuten für die Vorbereitung und 40 Minuten fürs Backen.

→ Kann ich anstelle von grünem Spargel auch anderen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden, allerdings verlängert sich dabei die Garzeit für den Spargel leicht.

→ Kann ich die Kartoffeln durch eine andere Beilage ersetzen?

Natürlich! Süßkartoffeln oder andere Gemüsesorten wie Möhren oder Kürbis sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Wie verhindere ich, dass die Hähnchenbrust trocken wird?

Durch das Marinieren mit Öl, Zitronensaft und Honig bleibt das Fleisch saftig. Achten Sie darauf, die empfohlene Backzeit nicht zu überschreiten.

→ Kann ich die Marinade anpassen?

Ja, Sie können die Marinade nach Belieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Chili für eine scharfe Note oder Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack hinzu.