Pinnen
Dieser saftige Rinderhackbraten mit Champignons und Schweizer Käse bringt klassischen Hackbraten auf ein neues Level. Die Kombination aus würzigen Pilzen und cremigem Käse macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Familienliebling, der sowohl Alltagstauglich als auch festlich genug für besondere Anlässe ist.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet, als meine Schwiegereltern zum Essen kamen und ich etwas Besonderes kochen wollte. Der Hackbraten war so beliebt, dass er seitdem bei fast jedem Familientreffen gewünscht wird.
Zutaten
- 680 g Rinderhackfleisch: Frisches Hackfleisch mit etwa 15 Prozent Fettanteil sorgt für den besten Geschmack
- 1 Ei: Bindet alle Zutaten perfekt zusammen und sorgt für die richtige Konsistenz
- 100 g Semmelbrösel: Verleihen dem Hackbraten Struktur und nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf
- 1 kleine Zwiebel: Fein gehackt, gibt eine süßliche Grundnote und Tiefe
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt, unverzichtbar für den aromatischen Geschmack
- 200 g Champignons: Fein gewürfelt, sorgen für Umami und saftige Textur
- 100 g geriebener Schweizer Käse: Schmilzt wunderbar und gibt dem Hackbraten eine cremige Note
- 1 EL Sojasauce: Verstärkt den herzhaften Geschmack und bringt Tiefe ins Gericht
- 1 TL Worcestersauce oder Balsamico: Gibt dem Gericht eine subtile Säure und Komplexität
- 1 TL Salz: Hebt alle Aromen hervor
- ½ TL schwarzer Pfeffer: Für eine leichte Schärfe
- 1 mittelgroße Karotte: Fein gerieben, fügt Süße und Feuchtigkeit hinzu
- 1 TL getrockneter Thymian: Passt perfekt zu Rindfleisch und Pilzen
- 2 EL Ketchup für das Topping: Karamellisiert beim Backen und gibt eine leicht süßsaure Note
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Vorbereitung des Ofens:
- Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Dies verhindert, dass der Hackbraten anhaftet und erleichtert das Herausnehmen.
- Gemüse anbraten:
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und geriebene Karotte an, bis sie weich sind und die meiste Feuchtigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Lass die Mischung leicht abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.
- Hackbratenmischung zubereiten:
- Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und füge die angebratenen Gemüse, Ei, Semmelbrösel, Schweizer Käse, Worcestersauce oder Balsamico, Sojasauce, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich mit den Händen, aber knete nicht zu stark, da der Hackbraten sonst zäh werden könnte.
- Formen und Vorbereiten zum Backen:
- Gib die Mischung in die vorbereitete Kastenform und forme sie gleichmäßig. Drücke die Masse leicht an, damit keine Luftblasen entstehen. Verteile den Ketchup gleichmäßig auf der Oberseite für eine glänzende, schmackhafte Kruste.
- Backen:
- Backe den Hackbraten für 45-55 Minuten oder bis die Kerntemperatur 70°C erreicht. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Bei Bedarf kannst du den Hackbraten in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.
- Ruhen lassen und Servieren:
- Lass den fertigen Hackbraten etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dies ermöglicht, dass sich die Säfte im Inneren verteilen und der Hackbraten beim Schneiden nicht zerfällt. Serviere ihn warm mit deinen Lieblingsbeilagen.
Pinnen
Das musst Du wissen
- Reich an Protein und perfekt für proteinreiche Ernährung
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag backen
- Schmeckt kalt genauso gut wie warm und eignet sich perfekt für Sandwiches
Ich liebe besonders die Kombination aus Champignons und Schweizer Käse in diesem Hackbraten. Als ich ihn das erste Mal zubereitete, war mein Sohn skeptisch wegen der Pilze. Nach dem ersten Bissen war er jedoch vollkommen überzeugt und bat um das Rezept für sein erstes eigenes Kochabenteuer in seiner Studentenwohnung.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Hackbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Du kannst ihn auch in einzelne Portionen schneiden und einfrieren – so hält er sich problemlos bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach bei 160°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen geben oder in der Mikrowelle erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.
Variationen und Ersatzzutaten
Wenn du keinen Schweizer Käse magst oder zur Hand hast, funktionieren auch Gouda, Cheddar oder Emmentaler wunderbar. Vegetarier können anstelle von Rindfleisch pflanzliche Hackfleischalternativen verwenden und eventuell etwas mehr Gewürze hinzufügen. Für eine glutenfreie Version ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen oder gemahlene Haferflocken.
Serviervorschläge
Dieser Hackbraten harmoniert perfekt mit cremigem Kartoffelpüree und gedünstetem grünen Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen. Für eine leichtere Mahlzeit serviere ihn mit einem frischen gemischten Salat. Eine reiche Bratensoße rundet das Gericht wunderbar ab. Kalte Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Topping für eine Salatschüssel.
Pro Tipps
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Schweizer Käse durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können stattdessen Gouda, Emmentaler oder Cheddar verwenden, je nach Geschmacksvorlieben.
- → Wie kann ich den Hackbraten saftig halten?
Die Zugabe von Gemüse wie Champignons, Karotten und Zwiebeln erhöht die Feuchtigkeit und verhindert, dass der Hackbraten trocken wird.
- → Kann ich anstelle von Rindfleisch anderes Hackfleisch verwenden?
Ja, Sie können gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch verwenden, jedoch kann sich der Geschmack leicht verändern.
- → Wie bewahre ich den Hackbraten am besten auf?
Bewahren Sie den Hackbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 3 Tage frisch.
- → Kann der Hackbraten eingefroren werden?
Ja, wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen fest in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn für bis zu 2 Monate ein. Vor dem Servieren langsam auftauen und erneut erhitzen.