
Dieser Salami-Mozzarella-Tortellinisalat ist mein Geheimrezept für Sommerpartys und schnelle Familienessen. Die Kombination aus gefüllten Nudeln, würziger Salami und cremigem Käse macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis, das immer wieder begeistert.
Als ich diesen Salat zum ersten Mal für ein spontanes Gartenfest zubereitet habe, war er innerhalb kürzester Zeit verschwunden. Seitdem ist er bei jedem Familientreffen ein Muss, und ich bekomme regelmäßig Anfragen nach dem Rezept.
Zutaten
- Käse Tortellini: sie bilden die herzhafte Basis des Salats und machen ihn besonders sättigend
- Salami: wähle eine gute Qualität mit sichtbaren Fettadern für den besten Geschmack
- Mozzarella Kugeln: die kleinen Perlen schmelzen leicht im Mund und nehmen das Dressing gut auf
- Cherrytomaten: suche nach saftigen süßen Exemplaren für den frischen Kontrast
- Oliven: schwarze oder grüne je nach Vorliebe geben dem Salat eine mediterraner Note
- Rote Zwiebel: für einen milden Schärfeakzent fein schneiden ist wichtig
- Frisches Basilikum: nie durch getrocknetes ersetzen das Aroma ist unvergleichlich
- Parmesan: unbedingt frisch reiben für das beste Aroma
Schritt für Schritt Anleitung
- Tortellini zubereiten:
- Koche die Tortellini genau nach Packungsanweisung meist etwa 7 bis 9 Minuten. Achte darauf sie nicht zu überkochen damit sie ihre Form behalten. Nach dem Abgießen sofort mit kaltem Wasser abschrecken um den Garprozess zu stoppen. Lass sie gut abtropfen damit das Dressing später besser haftet.
- Dressing herstellen:
- Vermische Olivenöl extra vergine für das beste Aroma mit Rotweinessig Dijon Senf italienischen Kräutern und fein gehacktem Knoblauch. Würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Schlage die Zutaten kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen um eine schöne Emulsion zu erhalten.
- Salat zusammenstellen:
- Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel. Achte darauf dass der Mozzarella gut abgetropft ist um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Die Salami in mundgerechte Stücke schneiden damit jeder Bissen ausgewogen schmeckt. Das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen damit es seine Farbe und sein Aroma behält.
- Finaler Schritt:
- Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und hebe es vorsichtig mit zwei großen Löffeln unter. Streue den frisch geriebenen Parmesan darüber und lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen damit sich die Aromen verbinden können.

Das musst Du wissen
Enthält alle wichtigen Nährstoffe Proteine Kohlenhydrate und gesunde Fette in einem Gericht Perfekt zum Vorbereiten schmeckt am nächsten Tag noch besser wenn die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden Vielseitig anpassbar an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten
Aufbewahrungstipps
Dieser Tortellinisalat hält sich hervorragend im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit es nicht welk wird. Falls der Salat nach dem Kühlen etwas trocken erscheint, kannst du ihn mit einem Spritzer Olivenöl oder etwas zusätzlichem Dressing auffrischen.
Clevere Variationen
Meine Familie liebt verschiedene Versionen dieses Grundrezepts. Für eine vegetarische Option ersetze ich die Salami durch geröstete Paprika oder marinierte Artischockenherzen. In der Sommerzeit füge ich gerne Gurke und Avocado für extra Frische hinzu. Für eine schärfere Variante kannst du Peperoncini oder Chorizo verwenden. Auch verschiedene Tortellini-Füllungen wie Pilz oder Spinat-Ricotta funktionieren hervorragend und verändern den Charakter des Gerichts komplett.
Serviervorschläge
Dieser vielseitige Salat passt zu vielen Gelegenheiten. Als Hauptgericht serviere ich ihn gerne mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia zum Auftunken des Dressings. Als Beilage ergänzt er perfekt gegrilltes Fleisch oder Fisch. Für ein Buffet stelle ich ihn in einer großen, flachen Schüssel aus und garniere ihn mit extra Basilikumblättern und Parmesanspänen für ein ansprechendes Aussehen. Bei Picknicks verpacke ich ihn in Einmachgläser für individuelle Portionen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Salami durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, du kannst sie durch Peperoni, Prosciutto oder auch vegetarische Alternativen wie geräucherten Tofu ersetzen.
- → Wie lange hält sich der Tortellinisalat im Kühlschrank?
Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.
- → Kann ich zusätzliche Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Für mehr Crunch kannst du gewürfelte Paprika, Gurken oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- → Welches Dressing passt am besten?
Ein hausgemachtes Dressing mit Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Knoblauch und italienischen Kräutern ist ideal, aber auch ein fertiges italienisches Dressing funktioniert gut.
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst alle Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.