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Dieses Slow Cooker Rind mit Brokkoli in Teriyaki-Art zaubert ein Restaurant-würdiges Gericht mit minimalem Aufwand. Die butterzarten Rindfleischstreifen und der knackige Brokkoli in der süß-würzigen Sauce sind perfekt für beschäftigte Tage, wenn Sie trotzdem ein beeindruckendes Essen auf den Tisch bringen möchten.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für Freunde zubereitet habe, waren alle erstaunt, dass so ein aromatisches Gericht aus dem Slow Cooker kommen kann. Seitdem ist es mein Geheimrezept für stressige Wochen geworden.
Zutaten
- 900 g Rinderhüftsteak oder Rindergeschnetzeltes: In dünnen Streifen. Der Schlüssel zu zarter Textur liegt im dünnen Schneiden gegen die Faserrichtung.
- 1 Tasse Rinderbrühe: Verleiht Tiefe und rundet den Teriyaki-Geschmack perfekt ab.
- ½ Tasse Sojasauce: Am besten eine Qualitätsmarke verwenden für den authentischen Geschmack.
- ⅓ Tasse brauner Zucker: Sorgt für die perfekte Süße und karamellisiert leicht.
- 3–5 Knoblauchzehen: Frisch gehackt gibt intensiveres Aroma als Fertigprodukte.
- 3 EL Speisestärke: Bindet die Sauce ohne Klumpen zu bilden.
- 2 EL Sesamöl: Sorgt für den authentischen asiatischen Geschmack.
- ¼ TL Zwiebelpulver: Intensive Zwiebelnote ohne Stückchen.
- ¼ TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen schmeckt deutlich besser.
- 3–4 Tassen Brokkoliröschen: Frisch oder tiefgefroren – beide funktionieren hervorragend.
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren: Fügen Frische und Farbe hinzu.
- Sesamsamen zum Garnieren: Geben dem Gericht Textur und nussiges Aroma.
- 1 EL geriebener frischer Ingwer: Die Geheimzutat für Frische und angenehme Schärfe.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Schneiden Sie das Rindfleisch in möglichst dünne Streifen gegen die Faserrichtung, was die Zartheit maximiert. Legen Sie es gleichmäßig verteilt in den Slow Cooker, ohne es zu überlappen, für gleichmäßiges Garen.
- Sauce anrühren:
- Vermischen Sie Brühe, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Speisestärke, Sesamöl, Zwiebelpulver, Pfeffer und Ingwer in einer separaten Schüssel. Rühren Sie gründlich, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Die Speisestärke muss sich vollständig auflösen, um später eine samtweiche Sauce zu garantieren.
- Garen:
- Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über das Fleisch und schließen Sie den Deckel. Auf LOW Einstellung garen Sie 6–8 Stunden für maximale Zartheit oder auf HIGH 3–4 Stunden, wenn es schneller gehen muss. Nicht zwischendurch umrühren, damit das Fleisch optimal ziehen kann.
- Brokkoli hinzufügen:
- 30 Minuten vor Garzeitende fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und rühren alles vorsichtig um. Falls Sie auf LOW gekocht haben, jetzt auf HIGH umstellen, damit der Brokkoli seine knackige Textur und leuchtend grüne Farbe behält.
- Servieren:
- Richten Sie das fertige Gericht auf vorgewärmten Tellern an und garnieren großzügig mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen für das perfekte Finish und zusätzliche Textur.
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Das müssen Sie wissen
Perfektes Make-Ahead Gericht, ideal zum Einfrieren für bis zu 3 Monate. Reich an Proteinen und Vitaminen durch die Kombination von magerem Rindfleisch und Brokkoli. Vielseitig anpassbar an verschiedene Diätbedürfnisse.
Aufbewahrungstipps
Dieses Gericht lässt sich wunderbar aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver. In luftdichten Behältern hält es sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Zum Einfrieren portionieren Sie das abgekühlte Gericht in gefriertaugliche Behälter und genießen es innerhalb von 3 Monaten. Beim Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle bei mittlerer Hitze oder sanftes Erhitzen in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser.
Clever Variationen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Für eine Low-Carb Version ersetzen Sie den braunen Zucker durch Erythrit oder Stevia. Vegetarier können statt Rindfleisch festen Tofu oder Seitan verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Möhren – sie sollten jedoch alle etwa 30 Minuten vor Ende hinzugefügt werden. Für eine schärfere Version ergänzen Sie etwas Sriracha oder Chilipaste nach Geschmack.
Serviervorschläge
Meine Familie liebt das Gericht klassisch auf Jasminreis, aber es passt auch hervorragend zu Nudeln, Quinoa oder für eine kohlenhydratarme Alternative zu Blumenkohlreis. Ergänzen Sie das Mahl mit einem frischen asiatischen Krautsalat oder eingelegten Gurken für eine zusätzliche Geschmacksebene. Für ein besonderes Abendessen servieren Sie es in ausgehöhlten Ananashälften – ein absoluter Hingucker!
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich das Rindfleisch besonders zart machen?
Indem Sie das Rindfleisch im Slow Cooker auf niedriger Hitze (LOW) für 6–8 Stunden garen, wird es besonders zart und saftig.
- → Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja, tiefgekühlter Brokkoli funktioniert hervorragend. Geben Sie ihn einfach 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, damit er zart und leuchtend grün bleibt.
- → Kann ich das Gericht auch ohne Slow Cooker zubereiten?
Natürlich! Sie können das Gericht in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne zubereiten. Reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend und rühren Sie regelmäßig um.
- → Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?
Jasminreis oder Basmati sind klassische Begleiter, aber auch Blumenkohlreis ist eine gute Option für eine kohlenhydratarme Variante.
- → Gibt es Alternativen zu Rindfleisch?
Sie können das Gericht mit Hähnchenbrust, Schweinefleisch oder sogar Tofu zubereiten, um die Vorlieben und Ernährungspläne anzupassen.