Knusprige Spinat-Feta-Quesadillas

Diese herzhaften Spinat-Feta-Quesadillas sind meine Geheimwaffe für schnelle vegetarische Mahlzeiten, die trotzdem beeindrucken. Das knusprige Äußere und die cremig-würzige Füllung machen sie zum perfekten Mittagessen oder leichten Abendessen.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für meine skeptischen Freunde zubereitet habe, waren alle überrascht wie herzhaft und befriedigend diese einfachen Quesadillas sein können. Mittlerweile gehören sie zu unseren Favoriten beim Filmeabend.

Zutaten

• 2 große Weizentortillas: bieten die perfekte Grundlage und werden wunderbar knusprig
• 200 g frischer Spinat: liefert nicht nur wichtige Nährstoffe sondern auch eine saftige Textur
• 150 g Feta Käse: sorgt für die salzige Cremigkeit die diese Quesadillas besonders macht
• 1 kleine Tomate: gewürfelt bringt Frische und leichte Säure ins Spiel
• 1 EL Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für mehr Geschmack
• ½ TL Knoblauchpulver: intensiviert das Aroma ohne dominierend zu wirken
• 1 TL Zitronensaft: hebt alle Aromen an und balanciert die Cremigkeit des Käses
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack abschmecken nicht vergessen

Schritt für Schritt Anleitung

Spinat anbraten:

Den frischen Spinat in einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten bis er zusammenfällt. Darauf achten dass er nicht zu lange kocht damit er seine schöne grüne Farbe und etwas Biss behält.

Würzen und mischen:

Den zusammengefallenen Spinat mit Knoblauchpulver Zitronensaft Salz und Pfeffer würzen. Dann die gewürfelten Tomaten untermischen. Zuletzt den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Restwärme lässt den Käse leicht schmelzen.

Quesadilla zusammenbauen:

Eine Tortilla in eine saubere heiße Pfanne legen. Die Spinat Feta Mischung gleichmäßig darauf verteilen aber dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Die zweite Tortilla sanft darüber legen und leicht andrücken.

Goldbraun braten:

Bei mittlerer Hitze die Quesadilla etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten bis sie goldbraun und knusprig ist. Zum Wenden am besten einen großen Pfannenwender verwenden und die Quesadilla vorsichtig umdrehen.

Der Feta ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Ich verwende am liebsten einen milden griechischen Feta der nicht zu salzig ist und beim Erhitzen cremig wird ohne komplett zu schmelzen. Das gibt den Quesadillas diese besondere Textur die sie von normalen Käse Quesadillas unterscheidet.

Aufbewahrung und Reste

Diese Quesadillas schmecken am besten frisch aus der Pfanne wenn sie noch schön knusprig sind. Sollten trotzdem Reste übrig bleiben kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen bis sie wieder knusprig werden. Vom Aufwärmen in der Mikrowelle würde ich abraten da die Tortillas dann eher zäh als knusprig werden.

Variationsmöglichkeiten

Die Basis dieses Rezepts ist wunderbar vielseitig. Statt Feta funktioniert auch Ziegenkäse oder für eine mildere Version Mozzarella. Dem Spinat kannst du auch fein gehackte Pilze Paprika oder Zwiebeln beimischen. Wer es etwas schärfer mag kann eine Prise Chiliflocken oder fein gehackte Jalapeños hinzufügen. Im Sommer schmeckt auch etwas frischer Basilikum in der Füllung hervorragend.

Serviervorschläge

Diese Quesadillas sind ein vollständiges Gericht aber mit den richtigen Beilagen werden sie zum Festmahl. Besonders gut passt ein einfacher Dip aus griechischem Joghurt mit etwas Zitronensaft und gehackten Kräutern. Auch eine kleine frische Salatbeilage oder eine milde Tomaten Salsa harmonieren perfekt mit dem würzigen Geschmack der Quesadillas.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich die Füllung abwandeln?

Sie können der Füllung beispielsweise gehackte Paprika, Mais oder geriebenen Käse hinzufügen, um die Geschmacksvielfalt zu variieren.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Tauen Sie ihn vorher auf und entfernen Sie überschüssiges Wasser, bevor Sie ihn verwenden.

→ Welcher Dip passt zu diesen Quesadillas?

Ein Joghurt-Dip, Guacamole oder eine würzige Salsa passen hervorragend zu diesen Quesadillas und ergänzen den Geschmack.

→ Wie kann ich die Quesadillas knuspriger machen?

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und braten Sie die Quesadillas auf mittlerer bis hoher Hitze, um eine extra knusprige Textur zu erzielen.

→ Kann ich die Quesadillas vorbereiten und später zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und kurz vor dem Braten in die Tortillas füllen. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung.