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Diese Steak-und-Garnelen-Wokpfanne habe ich an einem stressigen Werktag entwickelt als ich ein schnelles und trotzdem besonderes Essen für meine Familie auf den Tisch bringen wollte. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Farbe und Geschmack das in unter einer halben Stunde fertig auf dem Teller liegt. Perfekt wenn du Lust auf Asia-Küche hast und trotzdem nur das Nötigste aufschneiden willst.
Ich erinnere mich noch gut wie die Pfanne das erste Mal direkt vom Herd weggeputzt wurde weil niemand warten konnte. Seitdem gehört sie fest zu meinen unkomplizierten Lieblingsgerichten.
Zutaten
- Flanksteak: sorgfältig gegen die Faser dünn geschnitten bleibt es zart und saftig
- Garnelen: geschält und entdarmt sorgen sie für Meeresfrische und angenehme Textur achte auf einen frischen Geruch
- Sojasauce: bringt Würze und die typische asiatische Umami-Note am besten natürliche fermentierte verwenden
- Maisstärke: macht das Fleisch butterzart und sorgt für Bindung der Marinade
- Pflanzenöl: hitzebeständig und geschmacksneutral eignet sich hier am besten Sonnenblumen oder Erdnussöl funktionieren wunderbar
- Rote Paprika: süß und knackig wähle eine feste und glänzende Schote ohne Dellen
- Brokkoli: bringt Farbe sowie Vitamine verwende feste kleine Röschen ohne gelbe Stellen
- Möhre: in feine Streifen geschnitten sorgt für angenehme Süße und leichten Biss sie sollte frisch und saftig sein
- Knoblauch: frisch gehackt ergibt mehr Aroma als Pulver je frischer desto intensiver
- Frischer Ingwer: bringt Schärfe und Frische schäle ihn vor dem Hacken sorgfältig
- Frühlingszwiebeln: zum Abschluss für Frische und eine dezente Schärfe möglichst knackig grün auswählen
- Salz und Pfeffer: die Mengen nach eigenem Geschmack anpassen verwende frisch gemahlenen Pfeffer
- Sesam: als Garnitur sorgt für feine Nussigkeit
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Marinieren von Fleisch und Garnelen:
- Gib Sojasauce und Maisstärke in eine große Schüssel und mische beides gründlich Damit erhältst du eine glatte Marinade Das Fleisch sowie die Garnelen hineinlegen und alles gut mit den Händen vermengen Alles sollte dünn umhüllt sein Mindestens 15 Minuten ruhig stehen lassen Das verleiht dem Fleisch besondere Zartheit
- Fleisch scharf anbraten:
- Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok auf maximaler Hitze Das marinierte Steak möglichst in einer flachen Schicht dazugeben Brate es ohne Wenden 2 bis 3 Minuten an bis eine schöne Bräunung entsteht Danach wenden und kurz weiterbraten Herausnehmen und für später zur Seite stellen
- Garnelen braten:
- Gib nach Bedarf noch einen Esslöffel Öl dazu Damit die Garnelen perfekt garen gib sie in die heiße Pfanne und lasse sie unter gelegentlichem Wenden rundherum rosa werden Das dauert meist 2 bis 3 Minuten Sobald sie nicht mehr glasig sind nimmst du sie aus der Pfanne
- Gemüse anschwitzen:
- Gib Paprika Brokkoli und Möhren direkt in die Pfanne Drehe die Hitze dabei hoch und rühre das Gemüse ständig um Nach etwa 3 bis 4 Minuten sind die Gemüsestücke bissfest und fröhlich bunt Gib nun Knoblauch und Ingwer dazu und röste beides nochmals eine Minute bis es duftet
- Alles zusammenfügen:
- Gib Steak und Garnelen nun zurück in die Pfanne Schwenke alles mit dem Gemüse etwa eine Minute durch So verbinden sich die Aromen optimal Jetzt kannst du nach Belieben Salz und Pfeffer einstreuen und eventuell noch einmal abschmecken
- Anrichten und servieren:
- Verteile die Mischung auf zwei tiefe Teller und streue großzügig Frühlingszwiebeln und Sesam darüber Sofort servieren damit das Fleisch und die Garnelen zart bleiben
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Wissenswertes
Reich an hochwertigem Protein
Viel Gemüse für Ballaststoffe und Vitamine
Lässt sich prima für Meal Prep vorbereiten
Meine liebste Zutat ist der frische Ingwer Er hebt die ganze Pfanne auf ein anderes Level und wird bei mir nie ausgelassen Oft denke ich beim Kochen an die Wokabende in meiner Studiumszeit zurück wo wir mit Freunden jede Zutat gemeinsam geschnippelt und losgewokt haben
Aufbewahrung und Reste
Im Kühlschrank kannst du die Steak-und-Garnelen-Wokpfanne abgedeckt bis zu zwei Tage lagern Am besten schmeckt sie wenn du sie kurz in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmst Die Garnelen werden nicht trocken wenn du sie nur kurz erhitzt
Das Gericht eignet sich auch gut zum Mitnehmen für Büro oder Uni in einer Glasdose bleibt es besonders appetitlich
Zutaten ersetzen
Du kannst statt Flanksteak auch Hüftsteak nehmen oder sogar Hähnchenbrust nutzen Garnelen lassen sich gegen Tofu oder mehr Gemüse austauschen wenn du komplett auf Fisch und Fleisch verzichten möchtest Zuckerschoten und Babymais sorgen für zusätzliche Vielfalt im Gemüse
Serviervorschläge
Traditionell esse ich die Wokpfanne gerne pur Wer mag kann dazu Jasminreis servieren oder Reisnudeln untermischen Etwas frischer Koriander schmeckt ebenfalls super Wenn es besonders würzig sein darf träufle ein paar Tropfen Sesamöl darüber
Wissenswertes zur Wok-Küche
Das schnelle Kochverfahren mit hoher Hitze kommt ursprünglich aus Asien Es sorgt dafür dass Vitamine im Gemüse bleiben und Röstaromen entstehen In China ist diese Art zu kochen fester Bestandteil jeder Familienküche und bedeutet gemeinsames frisches Essen ohne viel Aufwand
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Flanksteak durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Sie können statt Flanksteak auch Hähnchenbrust, Schweinefleisch oder sogar Tofu verwenden, je nach Vorliebe.
- → Wie kann ich das Gericht für eine größere Anzahl an Personen zubereiten?
Einfach die Zutatenmengen entsprechend der Personenanzahl anpassen und in mehreren Durchgängen anbraten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- → Kann ich tiefgefrorene Garnelen verwenden?
Ja, achten Sie jedoch darauf, dass die Garnelen vollständig aufgetaut und trockengetupft sind, bevor Sie sie braten.
- → Welches Öl eignet sich am besten für das Anbraten?
Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie z. B. Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
Natürlich! Sie können anderes Gemüse wie Zuckerschoten, Pilze oder Zucchini hinzufügen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.