Cremig, würzig, unwiderstehlich lecker

Dieser Street Corn Pasta Salat vereint die köstlichen Aromen des berühmten mexikanischen Street Corn (Elote) mit erfrischender Pasta zu einem Gericht, das auf jedem Sommerfest oder Grillabend der absolute Star sein wird.

Als ich diesen Salat zum ersten Mal für eine Gartenparty zubereitet habe, waren die Schüsseln innerhalb kürzester Zeit leer. Meine Nachbarin bat sofort um das Rezept und jetzt ist es bei allen Sommerfeierlichkeiten in unserer Nachbarschaft ein Pflichtgericht.

Zutaten

• 8 oz etwa 225 g Pasta: wie Fusilli, Bowtie oder Elbows bringen die perfekte Textur und halten das cremige Dressing gut fest
• 2 Tassen Mais: gegrillter Mais bringt das authentischste Street Corn Aroma
• ¼ Tasse Mayonnaise: sorgt für die cremige Basis des Dressings
• ¼ Tasse Saure Sahne oder griechischer Joghurt: gibt eine angenehme Frische und mildert die Schwere der Mayo
• ½ TL Chilipulver: für den charakteristischen mexikanischen Geschmack
• Saft von 1 Limette: bringt die nötige Säure und Frische ins Spiel
• ⅓ Tasse zerbröselter Feta oder Cotija Käse: wenn du ihn finden kannst, für den authentischen Geschmack
• 2 EL frischer Koriander: verleiht dem Salat eine aromatische Note
• ¼ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel: für einen würzigen Biss und Farbe
• Geheime Zutat - ½ TL geräuchertes Paprikapulver: verleiht dem Gericht eine subtile Rauchnote

Schritt für Schritt Anleitung

Pasta kochen:

Koche die Pasta nach Packungsanleitung bis sie al dente ist. Dies dauert je nach Pastasorte etwa 8 bis 10 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu überkochen, sonst wird der Salat matschig. Nach dem Kochen gründlich abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten:

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Saure Sahne, Chilipulver, Limettensaft, Salz, Pfeffer und das geräucherte Paprikapulver gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Probiere das Dressing und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Das Dressing sollte würzig, aber ausgewogen schmecken.

Zutaten kombinieren:

Füge die abgekühlte Pasta, den Mais, die gewürfelte rote Zwiebel, den gehackten Koriander und den zerbröckelten Käse zur Dressing-Schüssel hinzu. Alles vorsichtig, aber gründlich miteinander vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Kühlen und ziehen lassen:

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Durch diese Ruhephase können sich die Aromen richtig entfalten und verbinden. Der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Pasta das Dressing vollständig aufnimmt.

Servieren und garnieren:

Vor dem Servieren den Salat nochmals umrühren und eventuell mit zusätzlichem Käse, frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft garnieren, für ein optisches und geschmackliches Highlight.

Pinnen

Das musst Du wissen

Ideal für Grillpartys und Potlucks geeignet
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar
Gesündere Version mit griechischem Joghurt statt Mayonnaise möglich
Proteinreich durch die Kombination von Pasta und Mais

Aufbewahrungstipps

Dieser Pastasalat hält sich wunderbar im Kühlschrank und schmeckt am zweiten oder dritten Tag sogar noch intensiver. Bewahre ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Vor dem erneuten Servieren kannst du einen kleinen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um die Frische wieder aufzufrischen. Falls der Salat etwas trocken geworden ist, rühre einfach einen Esslöffel saure Sahne oder Joghurt unter.

Zutatenvariationen

Keine Sorge, wenn du nicht alle Originalzutaten zur Hand hast. Statt Feta oder Cotija kannst du auch Parmesan verwenden. Wer keinen Koriander mag, kann diesen durch Petersilie ersetzen. Für eine vegane Version tausche Mayonnaise gegen vegane Mayo und den Käse gegen eine pflanzliche Alternative oder Hefeflocken aus. Bei den Nudeln funktionieren glutenfreie Varianten ebenso gut wie die traditionellen Sorten.

Serviertipps

Dieser Salat ist vielseitig einsetzbar. Serviere ihn als eigenständige Mahlzeit, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als Teil eines Buffets. Für ein komplettes Menü kombiniere ihn mit gegrillten Maiskolben, Guacamole und frisch gebackenen Tortilla-Chips. Eine erfrischende Margarita oder ein eiskaltes mexikanisches Bier runden das Ganze perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, anstelle von Feta kannst du Cotija oder einen anderen salzigen, krümeligen Käse verwenden.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Pasta verwendest, ist der Salat komplett glutenfrei.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Vor dem Servieren gut umrühren.

→ Kann ich frischen Mais verwenden?

Absolut, gegrillter oder gekochter frischer Mais passt perfekt und intensiviert den Geschmack.

→ Wie mache ich den Salat schärfer?

Füge einen Spritzer Hot Sauce oder ein paar Jalapeño-Ringe hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.