Cremige Scampi-Nudelpfanne überbacken

Cremige überbackene Scampi-Nudeln bringen die mediterrane Küche ganz unkompliziert auf den Familientisch. Frische Garnelen, viel Knoblauch und eine zart zitronige Sahnesoße verbinden sich mit knusprig überbackenem Käse zu einem herzhaften Genuss. In weniger als einer Stunde zauberst du damit ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt, wenn Gäste im Anmarsch sind oder du deine Liebsten nach Feierabend verwöhnen möchtest.

Beim ersten Versuch war ich überrascht wie harmonisch Garnelen und Zitronenrahm mit Pasta verschmelzen. Dieser Auflauf hat es direkt auf unsere Liste der Lieblingsrezepte geschafft und wird jetzt regelmäßig gewünscht.

Zutaten

• Linguine oder Spaghetti: geben der Soße genau die richtige Aufnahmefläche wähle hochwertige Pasta mit hohem Hartweizengrießanteil
• Große Garnelen: sorgen für intensiven Meeresgeschmack am besten frische oder hochwertige TK-Ware verwenden
• Butter: sorgt für die typisch cremige Note am besten in Bio-Qualität
• Knoblauchzehen: bringen pikante Tiefe je frischer desto aromatischer
• Chiliflocken: verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe Dosierung nach persönlichem Geschmack
• Weißwein: sorgt für feine Säure alternativ durch hochwertige Hühnerbrühe ersetzen
• Zitrone: gibt frische und ausgewogene Säure möglichst Bio-Zitronen verwenden und nur die äußere Schale abreiben
• Sahne: sorgt für Cremigkeit verwende Sahne mit mindestens 30 Prozent Fett für beste Bindung
• Parmesan: gibt Umami und eine herzhafte Würze frisch geriebener Parmesan schmeckt am aromatischsten
• Mozzarella: sorgt für die goldene Kruste wähle einen fettreichen Käse für perfekte Schmelze
• Salz und Pfeffer: bringen alle Aromen in Balance am besten frisch gemahlen verwenden
• Frische Petersilie: gibt grüne Frische und rundet das Gericht perfekt ab

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vor damit der Auflauf später gleichmäßig braun wird

Pasta kochen:

Gare die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bis sie al dente ist und gieße sie dann gut ab

Aromaten anschwenken:

Lass die Butter auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne schmelzen gib den Knoblauch und die Chiliflocken dazu rühre alles für etwa eine Minute damit die Gewürze duften aber nicht verbrennen

Garnelen braten:

Gib die vorbereiteten Garnelen in die heiße Pfanne dünste sie unter gelegentlichem Wenden drei bis vier Minuten bis sie rosa sind und einen leichten goldenen Rand bekommen nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite

Soßenbasis kochen:

Löse den Bratensatz ab indem du den Weißwein oder alternativ die Brühe angießt schabe mit einem Holzlöffel die Röstaromen vom Pfannenboden ab und lasse alles zwei Minuten offen köcheln

Zitronensahne zubereiten:

Rühre den Zitronensaft den Abrieb und die Sahne unter lasse alles einige Minuten leicht köcheln damit sich die Aromen verbinden

Nudeln untermischen:

Gib die abgegossene Pasta in die Soße hebe sie gründlich unter und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab so nimmt die Pasta viel Geschmack auf

Auflauf bauen:

Fülle die Mischung in eine große ofenfeste Form verteile die Garnelen gleichmäßig darauf

Käse toppen:

Streue den frisch geriebenen Parmesan und Mozzarella über die Oberfläche für einen perfekten Überbackeneffekt

Backen:

Backe alles 15 bis 20 Minuten bis der Käse goldbraun ist und appetitlich blubbert

Servieren:

Bestreue die fertigen Scampi-Nudeln mit viel frischer Petersilie und serviere das Ganze direkt aus dem Ofen

Pinnen

Ich liebe die frische Note von Zitrone in diesem Auflauf der Duft sofort beim Öffnen des Ofens ist einfach unschlagbar. Besonders bleibt mir die Erinnerung an das erste gemeinsame Probieren mit Freunden – alle waren direkt begeistert und jedes Stück war restlos verputzt.

So bewahrst du den Nudelauflauf richtig auf

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf in einer luftdichten Box bis zu drei Tage. Möchtest du ihn einfrieren portioniere ihn am besten direkt nach dem Auskühlen so sparst du Zeit beim Auftauen und Aufwärmen. Die Konsistenz bleibt richtig schön cremig wenn du für das Erwärmen etwas frische Sahne oder Brühe zugibst.

Zutaten clever ersetzen

Du kannst die Garnelen auch durch Filetstücke vom Hähnchen Jakobsmuscheln oder Paprikastreifen austauschen. Anstelle von Parmesan funktioniert Pecorino sehr gut und wenn du noch mehr Cremigkeit möchtest nimm etwas mehr Mozzarella. Für eine glutenfreie Variante verwende passende Pasta und streue glutenfreie Semmelbrösel über den Auflauf.

Serviertipps für besondere Anlässe

Zu dem herzhaften Nudelauflauf passen als Beilage ein grüner Salat oder geröstete Brotscheiben mit Knoblauch. Besonders edel wird es wenn du kurz vor dem Servieren etwas Trüffelöl oder fein gehackten Dill darüber gibst. Ein spritziger Weißwein macht das Gericht auch für Gäste perfekt.

Ein bisschen italienische Geschichte

Überbackene Pastagerichte haben ihre Ursprünge in Italien und waren ursprünglich eine Möglichkeit Reste in herzhaften Gratins zu verwandeln. Die Kombination aus Meeresfrüchten Sahnesoße und knusprigem Käse spiegelt wunderbar den mediterranen Lebensstil wider und lässt garantiert Urlaubsstimmung aufkommen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Garnelen durch anderes Protein ersetzen?

Ja, Sie können die Garnelen durch Hähnchen, Jakobsmuscheln oder sogar Tofu austauschen. Alle Optionen passen gut zu der aromatischen Zitronen-Knoblauchsoße.

→ Wie mache ich das Rezept glutenfrei?

Verwenden Sie glutenfreie Pasta und achten Sie darauf, glutenfreien Parmesan oder Käse zu wählen.

→ Was sind Alternativen zu Weißwein in der Soße?

Sie können Weißwein durch Hühnerbrühe oder Zitronensaft ersetzen, um eine ähnliche Geschmackstiefe zu erzielen.

→ Wie kann ich Reste am besten aufbewahren?

Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahren, bis zu 3 Tage. Für längere Lagerung im Gefrierschrank bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich die Käseauswahl variieren?

Ja, Sie können Parmesan durch Pecorino ersetzen oder mehr Mozzarella verwenden, um die Cremigkeit zu erhöhen.