Warmer Gnocchi-Salat mit Gemüse

Dieser warme Gnocchi-Salat mit gegrilltem Gemüse ist mein Geheimrezept für Sommerabende, wenn ich etwas Besonderes servieren möchte, das trotzdem unkompliziert ist.

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde zubereitet habe, waren alle begeistert von der Kombination aus knusprigen Gnocchi und dem gegrillten Gemüse. Seither ist es mein Geh-zu Rezept wenn überraschend Besuch kommt, weil es immer gelingt und beeindruckt.

Zutaten

• 500 g Gnocchi: aus dem Kühlregal für die beste Textur wenn sie angebraten werden
• 1 mittelgroße Zucchini: in Scheiben sorgt für Frische und nimmt die Aromen gut auf
• 1 gelbe Paprika: gewürfelt bringt Süße und eine schöne Farbkombination
• 1 rote Paprika: gewürfelt für zusätzliche Süße und eine lebendige Farbpalette
• 1 kleine rote Zwiebel: fein gehackt gibt dem Gericht eine aromatische Basis
• 200 g Kirschtomaten: halbiert werden beim Grillen besonders süß und saftig
• Olivenöl: von guter Qualität verleiht dem Gericht Tiefe
• Getrockneter Oregano: für mediterrane Aromen die beim Grillen intensiviert werden
• Chiliflocken: nach Belieben für eine angenehme Wärme im Hintergrund
• Salz und Pfeffer: frisch gemahlen für den besten Geschmack
• BalsamicoCreme: für süßsauren Kontrast und Glanz
• Frische Petersilie und Basilikum: für einen aromatischen Abschluss
• DijonSenf: gibt dem Dressing einen würzigen Kick
• Zitronensaft: sorgt für Frische und Balance im Gericht

Schritt-für-Schritt Anleitung

Gnocchi anbraten:

Erhitze eine große Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Gnocchi hinein und brate sie für 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig an. Wende sie gelegentlich damit sie gleichmäßig bräunen. Die Gnocchi sollten außen knusprig und innen weich sein. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse grillen:

Mische Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Gib alles in dieselbe Pfanne und brate das Gemüse für 6 bis 8 Minuten bis es leicht gebräunt und weich aber noch bissfest ist. Achte darauf, das Gemüse nicht zu übergaren, es sollte noch etwas Biss haben.

Dressing zubereiten:

Vermische in einer kleinen Schüssel den DijonSenf mit Zitronensaft und BalsamicoCreme zu einem glatten Dressing. Falls es zu dickflüssig ist, kannst du es mit einem Teelöffel Wasser verdünnen. Das Dressing sollte geschmeidig sein und sich gut über den Salat verteilen lassen.

Salat zusammenstellen:

Gib die gebratenen Gnocchi und das gegrillte Gemüse in eine große Servierschüssel. Gieße das Dressing darüber und schwenke alles vorsichtig durch, sodass Gnocchi und Gemüse gleichmäßig mit Dressing überzogen sind. Sei behutsam beim Mischen, damit die Gnocchi nicht zerfallen.

Servieren:

Streue reichlich frische Petersilie und Basilikumblätter über den Salat. Serviere den Salat warm oder lauwarm, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Bei Bedarf kannst du noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.

Pinnen

Das musst Du wissen

Vegetarisch und sättigend, perfekt als Hauptgericht Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen Vielseitig anpassbar an verfügbares Saisongemüse Mein Geheimtipp für dieses Rezept ist das Anbraten der Gnocchi vor dem Zusammenmischen. Als ich das erste Mal entdeckt habe, wie knusprig Gnocchi werden können, war ich begeistert – der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren macht dieses Gericht so besonders.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst den Gnocchi-Salat problemlos einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Mikrowelle geben oder in einer Pfanne erwärmen. Beachte aber, dass die Gnocchi beim Aufwärmen etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren können. Für extra Frische kannst du vor dem Servieren noch etwas frische Kräuter darüber streuen.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an deine Vorlieben anpassen. Im Herbst schmeckt der Salat hervorragend mit geröstetem Kürbis und Salbei. Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratenen Halloumi oder Feta hinzufügen. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse geben dem Gericht eine angenehme Textur und zusätzliche Nährstoffe.

Serviervorschläge

Serviere den warmen Gnocchi-Salat als Hauptgericht mit einem leichten Weißwein wie einem Pinot Grigio. Als Beilage passt ein knuspriges Ciabatta, um die leckeren Saucenreste aufzutunken. Alternativ kannst du den Salat auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen reichen – besonders an lauen Sommerabenden ein Genuss.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Gnocchi auch kochen statt braten?

Ja, das ist möglich. Gebratene Gnocchi verleihen dem Salat jedoch eine köstliche knusprige Textur, die im gekochten Zustand fehlt.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Brokkoli, Auberginen oder Champignons eignen sich hervorragend als Ersatz oder Ergänzung für die vorgeschlagenen Zutaten.

→ Ist der Salat auch kalt genießbar?

Ja, der Salat schmeckt auch kalt köstlich und eignet sich ideal zum Mitnehmen oder als leichter Imbiss.

→ Kann ich eine vegane Variante zubereiten?

Absolut, einfach die Balsamico-Creme und den Dijon-Senf prüfen (falls nicht vegan) und gegebenenfalls ersetzen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Salat?

Frisches Brot, ein leichtes Kräuter-Dip oder gegrillte Tofustreifen runden das Gericht perfekt ab.