Würzige Honig-Hähnchen-Sandwiches genießen

Diese würzigen Honig-Hähnchen-Sandwiches sind ein echtes Wohlfühlessen und haben bei uns schon viele gemütliche Abende versüßt. Knusprig frittiertes Hähnchen und fluffige Buttermilchbrötchen werden von pikantem Honig gekrönt – ein Fest für alle, die Soul Food lieben. Wer das knusprige Aroma und einen Hauch Süße mag, wird hier garantiert schwach.

Mein Highlight war, wie meine Freunde bei unserem Picknick erst ungläubig geschaut und dann beim zweiten Sandwich richtig zugelangt haben. Für Familienabende oder Fußballrunden ist das mein neuer Favorit.

Zutaten

• Hähnchen-Innenfilets: sie sind besonders zart wähle frisches Fleisch ohne Knorpel
• Mehl: sorgt für eine goldene Kruste Typ 405 eignet sich am besten
• Grobes Salz: gibt Würze und hebt alle Aromen hervor achte auf hohe Qualität
• Schwarzer Pfeffer: milder Schärfekick frisch gemahlen schmeckt aromatischer
• Knoblauchpulver: für das gewisse Etwas fein gemahlen verwenden
• Geräuchertes Paprikapulver: tiefe Würze und leicht rauchige Note spanisch oder ungarisch wählen
• Ei und Wasser: helfen beim Panieren am besten Bio-Eier verwenden
• Pflanzenöl: sorgt für eine gleichmäßige Knusprigkeit hoch erhitzbar wie Raps oder Erdnuss
• Mehl für Brötchen: besonders locker Typ 405 oder 550
• Backpulver: hebt den Teig kräftig und macht die Brötchen fluffig
• Natron: verstärkt die Reaktion mit Buttermilch garantiert extra Volumen
• Butter: unbedingt eiskalt verwenden kleine Würfel oder grob reiben für beste Flockigkeit
• Buttermilch: macht die Brötchen zart am besten frisch aus dem Kühlregal
• Geschmolzene Butter: für den Glanz auf den Brötchen echte Butter gibt ein tolles Aroma
• Honig: beste Qualität verwenden flüssig und mild ist ideal
• Chiliflocken: bringen feurige Schärfe je frischer desto aromatischer
• Apfelessig: sorgt für Frische und hebt die Schärfe vom Honig gut gereiften nehmen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Frittierens:

Das Öl in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze bringen Die ideale Temperatur liegt zwischen 185 und 190 Grad Celsius Wer ein Bratenthermometer hat kann damit nachmessen Sonst ein Holzstäbchen ins Öl halten Wenn es sofort sprudelt hat das Öl die richtige Temperatur

Panade für das Hähnchen:

Mehl Salz Pfeffer Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermengen In einer zweiten Schale das Ei mit Wasser verquirlen Das Fleisch zuerst vollständig im Mehlmischung wenden dann durch das Ei ziehen und anschließend noch einmal panieren Diese doppelte Schicht macht das Hähnchen besonders knusprig

Frittieren des Hähnchens:

Die Hähnchenstreifen portionsweise ins heiße Öl geben Nie zu viele auf einmal so bleibt alles schön knusprig Etwa acht bis zehn Minuten frittieren Bis sie außen goldbraun und innen komplett durchgegart sind Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Teig für die Brötchen vorbereiten:

Mehl Backpulver Salz und Natron in einer großen Schüssel vermengen Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten Bis die Masse wie feiner Streuselteig aussieht Nun die Buttermilch dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben Nicht zu lange rühren Verarbeitung mit kalten Fingern sorgt für luftigen Teig

Formen und Backen der Brötchen:

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben Nur so lange kneten bis er zusammenhält Dann zu einem Rechteck formen Einmal zu Dritteln falten und das Ganze zwei Mal wiederholen Das schafft Schichten für extra Fluffigkeit Teig etwa 1,3 Zentimeter dick ausrollen Mit einem runden Ausstecher Brötchen ausstechen Reste vorsichtig zusammenschieben und wiederholen Brötchen auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen circa 15 bis 17 Minuten goldbraun backen Sofort mit geschmolzener Butter bestreichen

Scharfer Honig:

Honig und Chiliflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht erhitzen Nicht zu stark erwärmen sonst verliert der Honig sein Aroma Vom Herd nehmen und Apfelessig unterrühren Den Honig abkühlen lassen Für ein kräftigeres Aroma die Chiliflocken ruhig ein paar Minuten im Honig ziehen lassen

Sandwiches zusammenstellen:

Brötchen halbieren Je ein Stück Hähnchen auf den Brötchenboden legen Großzügig mit scharfem Honig beträufeln Gewürzgurken darauf geben und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen Sofort servieren

Pinnen

Das solltest du wissen

Knuspriges Hähnchen bleibt im Backofen wieder aufgebacken schön frisch Die Brötchen sind frei von Konservierungsstoffen und schmecken am zweiten Tag noch wunderbar Honig mit Chili kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden das Aroma intensiviert sich Ich liebe das Zusammenspiel aus der Schärfe der Chiliflocken und dem weichen Honig Das erste Mal habe ich dieses Sandwich in Texas gegessen und seitdem gehört es zu meinen absoluten Lieblingsrezepten Egal ob allein oder bei Feierlichkeiten es macht einfach rundum glücklich Besonders wenn Kinder am Tisch noch die Reste vom Honig auftunken ist alles richtig gelaufen

Tipps zum Aufbewahren

Hähnchen und Brötchen getrennt aufbewahren Beide Komponenten bleiben im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch Zum Aufbacken Brötchen und Fleisch für acht Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben Die Knusprigkeit bleibt nur erhalten wenn das Hähnchen nicht abgedeckt wird Auch der Honig kann gut vorgemacht und im Kühlschrank gelagert werden

Zutaten tauschen falls nötig

Statt Hähnchen-Innenfilet funktionieren Hähnchenschnitzel oder sogar vegane Ersatzprodukte Sehr lecker wird es auch mit Ahornsirup statt Honig Für mehr Schärfe können frische Chilis oder eine Prise Cayennepulver helfen Falls keine Buttermilch im Haus ist einfach Milch mit einem Schuss Zitronensaft vermischen

Serviervorschläge für das gewisse Extra

Diese Sandwiches schmecken wunderbar mit Süßkartoffelpommes oder selbstgemachtem Cole Slaw An heißen Tagen liebe ich dazu einen knackigen Gurkensalat Wer mag kann auch eine selbstgemachte Ranch-Soße dazustellen Tipp Die Sandwiches lassen sich prima verpacken und als Picknick oder Snack für unterwegs mitnehmen

Geschichte und Atmosphäre

Das Rezept entspringt der amerikanischen Südstaatenküche wo würzige Hähnchenteile auf fluffigen Biscuits seit Generationen auf Festen und Grillabenden gefeiert werden Die Kombination aus süß und scharf ist typisch für Texas und Louisiana Mit hausgemachten Brötchen und einem Schuss Liebe wird daraus echtes Soulfood das alle Generationen begeistert

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich das Hähnchen schön knusprig?

Die Hähnchenstreifen sollten doppelt paniert werden: zunächst in Mehl, dann im Ei-Wasser-Gemisch, und erneut ins Mehl. Frittieren Sie sie bei ca. 185-190 °C, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Brötchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Brötchen können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und wärmen Sie sie vor dem Servieren im Ofen auf.

→ Wie lässt sich der scharfe Honig anpassen?

Sie können die Schärfe durch Erhöhen oder Reduzieren der Chiliflocken anpassen. Für mehr Intensität können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, für eine leichtere Variante können Sie die panierten Hähnchenstreifen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgegart und knusprig sind.

→ Gibt es Alternativen zu Buttermilchbrötchen?

Falls Buttermilchbrötchen nicht verfügbar sind, können Sie auch Brioche-Brötchen oder normale Burgerbrötchen verwenden. Selbstgemachte Brötchen sorgen jedoch für den besten Geschmack.