Butterzartes Rindfleisch mit Nudeln

Dieses butterzarte Crockpot Rindfleisch mit Nudeln bringt den Geschmack von Omas Küche direkt zu dir nach Hause. Das langsame Garen verwandelt einfache Zutaten in ein saftiges, tröstendes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.

Ich habe dieses Rezept das erste Mal zubereitet als meine Schwiegermutter zu Besuch kam. Sie war so beeindruckt von der Zartheit des Fleisches dass sie das Rezept sofort für ihre Sammlung haben wollte.

Zutaten

• 800 g Rinderschmorbraten: sorgt für das herzhafte Fundament des Gerichts wähle marmoriertes Fleisch für den besten Geschmack
• 1 Zwiebel: gewürfelt bildet die aromatische Basis die dem Gericht Tiefe verleiht
• 3 Knoblauchzehen: gehackt verstärken das Aroma ohne zu dominieren
• 1 TL Salz: hebt alle Geschmacksnuancen hervor
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer: fügt eine subtile Schärfe hinzu frisch gemahlen schmeckt am besten
• 1 TL Paprikapulver: gibt eine leichte Süße und schöne Farbe
• 1 TL getrockneter Thymian: bringt erdige Kräuternoten ein die perfekt zum Rindfleisch passen
• 2 Lorbeerblätter: steuern ein subtiles Aroma bei das während des langen Garens ins Fleisch einzieht
• 800 ml Rinderbrühe: bildet die Grundlage für die reichhaltige Sauce verwende selbstgemachte für bestes Aroma
• 250 g breite Eiernudeln: nehmen die Sauce wunderbar auf und vervollständigen das Gericht
• 2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser: zum Andicken falls du eine sämigere Sauce bevorzugst
• Frische Petersilie: zum Servieren bringt Frische und Farbe ins Spiel

SchrittzurSchritt Anleitung

Vorbereitung:

Schneide das Rindfleisch in große Stücke falls es noch nicht geschehen ist. Die größeren Stücke bleiben während des langen Garens saftiger und lassen sich später leichter in mundgerechte Stücke zerfallen.

Grundlage schaffen:

Lege das Rindfleisch in den Slow Cooker und verteile die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darüber. Streue alle Gewürze gleichmäßig über das Fleisch und gib die Lorbeerblätter hinzu. Das langsame Garen wird all diese Aromen miteinander verschmelzen lassen.

Flüssigkeit hinzufügen:

Gieße die Rinderbrühe über das Fleisch. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast vollständig bedecken. Falls nötig passe die Menge etwas an. Die Brühe wird während des Garens zu einer aromatischen Sauce reduzieren die das Fleisch durchdringt.

Garen:

Stelle den Slow Cooker auf die niedrige Stufe und lass das Gericht für 8 Stunden köcheln. Alternativ kannst du auf hoher Stufe für 4 bis 5 Stunden garen. Das Fleisch ist fertig wenn es sich mühelos mit einer Gabel zerteilen lässt. Dieses langsame Garen ist das Geheimnis für die unglaubliche Zartheit.

Fleisch zerkleinern:

Nimm das Fleisch vorsichtig aus dem Topf und zerlege es mit zwei Gabeln in kleinere Stücke. Achte darauf nicht zu fein zu zerkleinern einige größere Stücke sorgen für eine schöne Textur. Gib das zerkleinerte Fleisch zurück in den Slow Cooker.

Sauce andicken optional:

Falls du eine dickere Sauce bevorzugst vermische die Speisestärke mit dem Wasser zu einer glatten Paste. Rühre diese Mischung in die heiße Flüssigkeit im Slow Cooker ein und lass alles weitere 15 Minuten köcheln bis die Sauce leicht angedickt ist.

Nudeln hinzufügen:

Gib die Eiernudeln direkt in den Slow Cooker und rühre gut um damit sie von der Sauce umhüllt werden. Lass alles weitere 15 bis 20 Minuten garen bis die Nudeln weich aber noch bissfest sind. Sie werden während des Garens viel von der köstlichen Sauce aufsaugen.

Servieren:

Schmecke das Gericht final mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frisch gehackter Petersilie. Serviere das Gericht heiß in tiefen Tellern damit jeder von der köstlichen Sauce genießen kann.

Pinnen

Das musst Du wissen

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser wenn sich die Aromen über Nacht verbunden haben. Du kannst das Fleisch bereits am Vorabend vorbereiten um morgens nur noch alles in den Slow Cooker geben zu müssen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Einfrieren bereite einfach eine größere Menge vor.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieses Gericht lässt sich problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf es in einem luftdichten Behälter zu lagern. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder ein Topf auf niedriger Hitze am besten. Füge eventuell etwas Brühe hinzu falls die Sauce zu dick geworden ist. Die Nudeln saugen mit der Zeit mehr Flüssigkeit auf.

Clevere Abwandlungen

Wenn du keine 8 Stunden Zeit hast kannst du auch Rinderhackfleisch verwenden und die Garzeit auf etwa 3 Stunden reduzieren. Der Geschmack wird etwas anders aber immer noch köstlich sein. Für eine mediterrane Version probiere Oregano statt Thymian und füge einige getrocknete Tomaten hinzu. Du kannst auch verschiedene Nudelformen ausprobieren breite Bandnudeln wie Pappardelle eignen sich besonders gut.

Beilagen und Serviervorschläge

Dieses Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit aber ein knackiger grüner Salat mit leichtem Dressing bildet einen schönen Kontrast zu dem herzhaften Hauptgericht. Ein Stück rustikales Brot zum Auftunken der Sauce ist ebenfalls eine wunderbare Ergänzung. Für einen festlichen Anlass serviere einen leichten Rotwein dazu der die Aromen des Rindfleisches perfekt ergänzt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung im Slow Cooker?

Im Slow Cooker dauert die Zubereitung auf „Low“ etwa 8 Stunden oder auf „High“ 4–5 Stunden.

→ Kann ich die Eiernudeln durch andere Nudeln ersetzen?

Ja, breite Bandnudeln oder andere robuste Nudelsorten eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie wird die Soße angedickt?

Rühren Sie 2 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser an und geben Sie die Mischung zur Soße. Gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.

→ Ist das Gericht für den Vortag geeignet?

Ja, das Gericht lässt sich hervorragend vorab zubereiten. Bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es langsam, bevor Sie die Nudeln kochen.

→ Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?

Frische Petersilie rundet das Gericht hervorragend ab, aber auch Schnittlauch oder ein bisschen frischer Thymian passen gut.