Zitronen-Balsamico-Hähnchen mit Kartoffeln

Dieses aromatische Zitronen-Balsamico-Hähnchen mit Kartoffeln ist das perfekte unkomplizierte Blechgericht für laue Abende Wenn frische Kräuter auf würzige Oliven und cremige Feta-Tzatziki-Sauce treffen erleben selbst schlichte Kartoffeln ein echtes Upgrade Das alles gart gemeinsam auf einem Blech und beschert nicht nur maximalen Geschmack sondern minimalen Aufwand Vor allem im Frühling und Sommer liebe ich dieses Rezept weil es schnell gemacht ist und so nach Urlaub schmeckt

Ich erinnere mich wie ich dieses Gericht erstmals im Garten serviert habe da duftet einfach alles nach Sommer Seitdem will niemand mehr nur ein Blech machen sondern gleich für Gäste mitkochen

Zutaten

• Drillingkartoffeln: naturbelassene kleine Kartoffeln wählen weil sie sehr aromatisch und unkompliziert im Handling sind
• Olivenöl extra vergine: gibt Tiefe und mediterranen Charakter hier lohnt es sich ein hochwertiges Öl zu nehmen
• Salz und schwarzer Pfeffer: frische grob gemahlene Körner bringen mehr Geschmack
• Hähnchenbrustfilets oder Oberkeulen ohne Haut und Knochen: hochwertiges Fleisch bleibt saftig und nimmt die Marinade besser auf
• Balsamicoessig: sorgt für eine samtige Säure die das Hähnchen zart macht am besten einen gut gelagerten verwenden
• Dijonsenf: bringt Würze und leichte Schärfe in die Marinade unbedingt auf Frische achten
• Frischer Oregano: sorgt für ein intensives Kräuteraroma je frischer desto besser
• Paprikapulver: geräuchert oder mild verleiht dem Gericht Röstaroma und etwas Farbe nach Gusto auswählen
• Knoblauchzehen: frisch gehackt gibt eine schöne Schärfe der Marinade
• Schalotte: überzeugt durch ihre Milde und passt ideal zu Knoblauch
• Chiliflocken: individuell dosieren je nach Schärfe-Vorliebe
• Zitronensaft: frisch gepresst bringt eine frische lebendige Säure ins Endergebnis
• Gemischte frische Kräuter: etwa Dill Basilikum Thymian machen das Finish vielfältig hagelnreiche Kräuter nehmen
• Eingelegte Peperoncini: sie sorgen für fruchtige Schärfe und geben Crunch
• Grüne Oliven: am besten auf Qualität achten gut gereift und fest ohne Farbstoffe
• Sesamsamen: sorgen für feinen Crunch und zusätzlichen Nussgeschmack
• Tzatziki: am besten selbst gemacht oder ein hochwertiges aus dem Kühlregal für echte Cremigkeit
• Feta zerbröckelt: ist ein Muss in der Sauce am besten ein milder cremiger Schafskäse

So wirds gemacht

Vorbereiten des Ofens:

Backofen gründlich auf 220 Grad Ober und Unterhitze vorheizen damit alles gleichmäßig gart und schön bäckt

Kartoffeln würzen und aufs Blech geben:

Kartoffeln halbieren mit Olivenöl Salz und Pfeffer gründlich mischen am besten direkt auf dem Backblech für eine knusprige Oberfläche sorgen

Hähnchen marinieren:

In einer großen Schüssel Olivenöl Balsamico Dijonsenf Oregano Paprikapulver Knoblauch Schalotte Salz Pfeffer und Chiliflocken sorgfältig verrühren Hähnchenstücke hineingeben und rundherum mit der Marinade benetzen mindestens 10 Minuten ziehen lassen damit der Geschmack einzieht

Backen:

Hähnchenteile zwischen die Kartoffeln legen Zitronenspalten nach Wunsch dazugeben für extra Aroma alles auf mittlerer Schiene für etwa 25 bis 30 Minuten backen bis das Hähnchen zart und saftig ist und die Kartoffeln eine goldene Kruste haben

Olivenmix zubereiten:

Während das Blech im Ofen ist in einer Schüssel Olivenöl Zitronensaft gehackte Kräuter Peperoncini Oliven und Sesam gut vermischen damit sich die Aromen verbinden

Feta Sauce anrühren:

Tzatziki in einer Schüssel mit zerbröckeltem Feta verrühren abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen

Anrichten:

Das fertig gebackene Hähnchen und die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen großzügig mit der Olivenmischung beträufeln und alles mit der Feta Sauce zu Tisch bringen

Pinnen

Das solltest du wissen

Dieses Blechgericht ist besonders ballaststoffreich sättigt lange und bleibt wunderbar saftig Lässt sich prima vorbereiten und später im Ofen fertig backen Es ist glutenfrei und liefert durch die Oliven eine extra Portion gesunde Fette Am meisten fasziniert mich jedes Mal wie der Feta das frische Tzatziki so wunderbar samtig macht Meine Familie liebt es wenn sich knuspriger Sesam und der aromatische Saft vom Hähnchen auf dem Teller treffen Besonders an lauen Sommerabenden auf der Terrasse ist das unser Klassiker schlechthin

Lagerung und Aufbewahrung

Reste lassen sich im Kühlschrank abgedeckt für bis zu zwei Tage ordentlich aufbewahren Einfach bei niedriger Hitze im Ofen oder der Pfanne wieder aufwärmen Die Feta Sauce separat lagern damit sie frisch bleibt Diese Kombination eignet sich auch super für Meal Prep ich packe es gerne in luftdichte Behälter für die Mittagspause am nächsten Tag

Zutaten austauschen und variieren

Statt Drillingkartoffeln passen auch Süßkartoffeln oder Kürbiswürfel ins Blech im Sommer sind Zucchini und Tomaten sehr lecker Feta lässt sich je nach Vorliebe durch Ziegenkäse ersetzen Wenn du kein Dijon zur Hand hast verwende grobkörnigen Senf Für extra Aroma geben auch schwarze Oliven oder Kapern eine besondere Note

Servierideen

Am besten passt frisches Fladenbrot oder knusprige Pita um die Olivenmarinade aufzunehmen Ein knackiger grüner Salat mit etwas Zitronensaft ist eine tolle Ergänzung Wenn es festlicher sein soll serviere dazu gebratene grüne Bohnen oder kurz gegrillte Paprika

Mediterrane Blechgerichte Ursprung und Wandel

Rezepte mit Hähnchen und Ofengemüse sind ein Dauerbrenner in der mediterranen Küche Typisch ist die Kombination aus frischen Kräutern Zitrone und knackigen Oliven Schon vor Jahren habe ich diese Idee aus Griechenland und Italien mit nach Hause gebracht und seitdem immer wieder neu variiert Ein solches Blechgericht lebt von guten Zutaten und wird nie langweilig

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung des Gerichts?

Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, die Backzeit etwa 25–30 Minuten.

→ Kann ich das Gericht auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Putenbrust oder Schweinefilet ersetzen, beachten Sie jedoch die Garzeit.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Frisches Fladenbrot, Pita oder ein grüner Salat eignen sich hervorragend.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, ersetzen Sie die Kartoffeln z. B. durch Zucchini, Paprika oder Kirschtomaten.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das fertig gebackene Gericht 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht ohne Balsamico zubereiten?

Ja, Sie können Balsamico gegen Apfelessig oder Zitronensaft ersetzen, um eine ähnliche Note zu erhalten.