Knusprige Hähnchen mit Honigglasur

Diese Zitronen-Honig-Pfeffer-Hähnchenflügel sind das perfekte Fingerfood wenn ich Besuch bekomme oder mein Mann Fußball schauen will. Die Haut wird herrlich knusprig und die Glasur bringt ein süß-säuerliches Aroma mit frischer Zitronennote das nie langweilig wird. Bei uns sind die Flügel immer als Erstes vom Buffet verschwunden.

Ich habe dieses Rezept entwickelt weil ich immer die klassischen scharfen Wings gesehen habe aber mal etwas Leichteres mit frischerem Geschmack wollte. Schon nach dem ersten Versuch waren meine Kinder begeistert und seitdem ist es unser Standard auf jeder Feier.

Zutaten

• Hähnchenflügel: gib acht dass sie möglichst fleischig sind die besten sind vom Metzger und immer gut abgetupft für extra Knusper
• Kartoffelstärke: macht die Haut knusprig und ist verträglicher als Mehl du kannst auch Maisstärke nehmen falls du die gerade zu Hause hast
• Backpulver: unterstützt den luftigen Crunch beim Backen achte darauf frisches zu verwenden
• Knoblauchpulver: gibt pikante Würze ohne zu dominieren
• Zwiebelpulver: bringt milde Tiefe und bindet die Aromen
• Paprikapulver: sorgt für eine angenehme Farbe und einen süßlich-rauchigen Hintergrund ich nehme gern edelsüßen Paprika
• Ölspray: erleichtert die Anwendung und verteilt sich besser als wenn du Öl mit einem Pinsel nimmst
• Honig: für die Glasur nicht zu dünnflüssigen nehmen am besten milden Blütenhonig
• Zitrone: verwende unbedingt eine unbehandelte Zitrone so bekommst du schöne frische Zesten und einen aromatischen Saft
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sorgt für den typischen Kick du merkst sofort ob der Pfeffer frisch gemahlen ist das macht bei diesem Gericht wirklich einen Unterschied
• Butter: gibt der Soße einen runden weichen Schmelz
• gehackter Knoblauch: für intensiven Geschmack
• Salz: hebt die Süße und die Säure in der Soße perfekt hervor

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Flügel:

Die Hähnchenflügel gründlich mit Küchenpapier abtupfen bis sie wirklich trocken sind das ist wichtig für die knusprige Haut

Flügel würzen und panieren:

Stärke Backpulver Knoblauchpulver Zwiebelpulver und Paprikapulver in einer großen Schüssel mischen Die Flügel dazugeben und mit den Händen rundum darin wenden bis sie gleichmäßig überzogen sind jedes Teilstück muss eine dünne Schicht haben

Flügel aufs Blech und Öl aufsprühen:

Ein Backblech mit Papier auslegen mit Ölspray benetzen Die Flügel nebeneinander darauflegen und erneut leicht mit Ölspray besprühen So bildet sich beim Backen eine schön knusprige Schicht

Backen:

Im vorgeheizten Ofen zuerst bei 230 Grad Ober und Unterhitze starten dann auf 220 Grad herunterdrehen Die Flügel 35 bis 40 Minuten backen und dabei nach der Hälfte wenden und noch einmal einsprühen

Glasur zubereiten:

Während die Flügel im Ofen sind Honig Zitronenschale Saft Knoblauch Butter Pfeffer und Salz in einen kleinen Topf geben Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen immer wieder umrühren Nach etwa 3 bis 5 Minuten merkst du wie die Glasur duftet und eine seidige Konsistenz bekommt

Flügel glasieren:

Die gebackenen Flügel sofort in eine große Schüssel geben Die Glasur darüber geben und alles mit einer Zange oder den Händen vorsichtig wenden Bis alle Flügel einen schönen glänzenden Überzug haben dauert es meist nur eine Minute

Servieren:

Frisch aus der Schüssel oder auf einer Platte anrichten Noch warm genießen da ist die Glasur noch besonders aromatisch

Pinnen

Das solltest du wissen

Dieses Gericht ist außen super knusprig innen saftig
Du brauchst keine Fritteuse und sparst Zeit
Die Glasur ist ohne künstliche Zusätze nur mit natürlichen Zutaten
Die Flügel eignen sich perfekt zum Vorbereiten für Gäste
Mich begeistert immer wieder wie frisch die Zitrone trotz Backzeit durchkommt Das Schälchen mit übrig gebliebener Glasur ist bei meinen Kindern sehr beliebt jeder dippt noch gern Die Honignote erinnert mich an die Familienurlaube an der Küste als wir oft frischen Zitronenhonig geholt haben

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank kannst du die Flügel luftdicht verschlossen bis zu vier Tage lagern. Zum Aufwärmen eignen sich am besten Backofen oder Heißluftfritteuse dann werden sie wieder schön knusprig. Lasse dabei die Glasur möglichst dran so bleibt der Geschmack erhalten.

Zutaten-Austausch leicht gemacht

Falls du keine Kartoffelstärke hast funktioniert auch Maisstärke genauso gut. Zitronenabrieb aus dem Glas ist ein Notbehelf frischen Zitronenzesten aber klar vorzuziehen. Wer keinen Honig mag nimmt milden Ahornsirup für ein spannendes Aroma.

Servierideen

Die Flügel sind als Partygericht unschlagbar aber passen auch zu gebratenem Gemüse oder zu einem knackigen Salat als leichtes Abendessen. Probiere dazu einen Joghurt-Dip mit Zitronenabrieb als frischen Kontrast zur Honig-Glasur.

Kultur und Geschichte

Chicken Wings sind in Amerika als Spieltagsgericht berühmt dort meist sehr scharf. Die Zitronen-Honig-Pfeffer-Variante bringt einen mediterranen Dreh ins Spiel diese Kombi habe ich ursprünglich auf einer Italienreise kennengelernt Seither schwöre ich auf frischen Zitronenabrieb als Geheimzutat.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich die Hähnchenflügel besonders knusprig?

Tupfen Sie die Flügel vor dem Würzen gut ab und verwenden Sie Kartoffelstärke. Backen Sie bei hoher Hitze und sprühen Sie etwas Öl auf die Flügel.

→ Kann ich die Zitronen-Honig-Soße vorbereiten?

Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Anwenden leicht.

→ Wie lagere ich die Hähnchenflügel?

Die Flügel können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wärmen Sie sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse auf, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Kann ich die Soße variieren?

Ja, Sie können die Soße anpassen, indem Sie mehr Zitronensaft für stärkeren Geschmack oder mehr Pfeffer für mehr Würze hinzufügen.

→ Kann ich die Flügel auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, die Flügel lassen sich auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Backen Sie sie bei 200 °C für 25-30 Minuten und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit.